Með framvindu mannlegrar siðmenningar, brons, járnhnífar, stálhnífur, ryðfríu stálhnífur, jafnvel lítill keramikhnífur, hafa þessi verkfæri hníf í eldhúsi mannsins, með þróun matarmenningar, frá einföldum matreiðsluverkfærum, þróast smám saman. inn í búsáhöldin bæði til notkunar og listræns gildis.
Flokkun og virkni eldhúshnífa er að verða sífellt fágaðari, frá tímum eldhúshnífa, þróað í sérhæft hnífasamsetningartæki nútímans.
Hníf ef neikvæð, skera er ekki beint, ferskur ekki út og bragð getur ekki inn í wok, gas.
Þess vegna sagði Konfúsíus: skera er ekki beint, ekki matur. '
Mikilvægi sýnilegs eldhúshnífs í matvælavinnslu.
Í frumstæðu samfélagi, forn steinn, samlokuskeljar og dýrabein gerðir í mismunandi form af hnífnum.
Hníf er hægt að nota sem vopn, en einnig ómissandi eldunaráhöld í lífinu.
Þeir nota stein, samlokuskeljar og dýrabein til að mala mismunandi lögun skurðarverkfæra.
Western-stíl eldhúshníf, það eru margs konar stíll, flokkun er sérstaklega fínn.
Algengt notaður hnífur hefur: kokkahníf/kokkhníf, kokkahníf, Kochmesser: vestrænt eldhús nauðsynlegt.
Lögun svipað og japanskt hjól, þetta hnífsblað breiðara, hluti af blaðinu fyrir boga, er hægt að nota til að skera kjötið, fiskinn og grænmetið.
Kínverskur eldhúshnífur er skorinn ofan frá og niður eftir þyngd hnífsins.
Western hníf tiltölulega létt, og benda á að skera fínt hráefni eins og vanillu, millistig notað í algengt hráefni, skurðarblað notað til að skera þykkt kjöt, lifandi fyrir sláandi hnetur, skelfisk eða lítil bein, miðplan er notað til að mala.
Butcher Knife/fjölnota hnífur Fleischmesser/Utility Knife: langt, beitt blað, í laginu eins og japanskt, en blaðið er langt og mjótt, notað til að skera, skera, stimpla og skera.
Önnur algeng hnífagerð: úrbeining Hnífur Ausbeinmesser/Bonning Knife blað er mjög þröngt, það er notað til að aðskilja bein og kjöt, vesturlandabúar borða sjaldan kjöt með beinum, auk hásin.
Bread Knife Brotmesser/Bread Knife Bladlengd, blaðið er rifið, notað til að skera brauð eða annan harðan mjúkan mat, ekki hægt að nota til að skera kjöt eða fisk, ekki hægt að skera út flatt.
Steikhnífur Steakmesser/steikhnífur Steikhnífur er borðbúnaður vestræns matar.
Steik hníf er meira sérstakur, það er benda er meira bent en almennur hníf, hníf tönn stærri, aðallega vegna þess að steik er tiltölulega erfitt að skera, svo sumir steik hníf verður að vera skarpur, er auðveldara að skera góða steik.
Skurðhnífur Tourniermesser/Peeler hnífur, innan á blaðinu, hentugur fyrir hringlaga ávexti og grænmeti.
