Met de vooruitgang van de menselijke beschaving, brons, ijzeren messen, stalen mes, roestvrijstalen mes, zelfs een klein keramisch mes, hebben deze gereedschappen een mes in de keuken van de mens, met de ontwikkeling van de eetcultuur, van het eenvoudige kookgereedschap, geleidelijk geëvolueerd in de huishoudelijke artikelen voor zowel gebruik als artistieke waarde.
De classificatie en functie van keukenmessen wordt steeds verfijnder, van een tijdperk van keukenmessen op landbouwgrond, ontwikkeld tot het gespecialiseerde mescombinatiegereedschap van vandaag.
Mes negatief, de snede is niet recht, het vers komt er niet uit en de smaak kan niet in de wok, gas.
Daarom zei Confucius: de snede is niet recht, geen voedsel. '
Het belang van een zichtbaar keukenmes bij de voedselverwerking.
In de primitieve samenleving werden uit oude stenen, schelpen en dierenbotten verschillende vormen van het mes gemaakt.
Het mes kan gebruikt worden als wapen, maar ook als onmisbaar kookgerei in het leven.
Ze gebruiken steen, schelpen en dierenbotten om verschillende vormen van snijgereedschap te slijpen.
Keukenmes in westerse stijl, er zijn verschillende stijlen, de classificatie is bijzonder fijn.
Veelgebruikt mes heeft: koksmes/koksmes, het koksmes, Kochmesser: onmisbaar in de westerse keuken.
Vorm vergelijkbaar met Japans wiel, dit mes breder, een deel van het mes voor boog, kan worden gebruikt om vlees, vis en groenten te snijden.
Chinees keukenmes wordt door het gewicht van het mes van boven naar beneden gesneden.
Westers mes relatief licht, en punt om fijne ingrediënten te snijden, zoals vanille, tussenproduct dat wordt gebruikt in gewone ingrediënten, snijmes dat wordt gebruikt voor het snijden van dik vlees, levend voor het slaan van noten, schaaldieren of kleine botten, het middenvlak wordt gebruikt voor het malen.
Slagersmes/multifunctioneel mes Fleischmesser/utiliteitsmes: een lang, scherp mes, in de vorm van een Japans, maar het lemmet is lang en smal, gebruikt voor snijden, snijden, stempelen en snijden.
Ander veel voorkomend mestype: uitbeenmes Ausbeinmesser/Bonning-mesblad is erg smal, het wordt gebruikt om de botten en het vlees te scheiden, westerlingen eten zelden vlees met botten, naast het spronggewricht.
Broodmes Brotmesser/Broodmes lemmetlengte, lemmet is gekarteld, wordt gebruikt om brood of ander hard, zacht voedsel te snijden, kan niet worden gebruikt om vlees of vis te snijden, kan niet plat worden uitgesneden.
Steakmes Steakmesser/Steakmes Steakmes is het servies van de westerse keuken.
Het steakmes is specialer, de punt is puntiger dan het gewone mes, de mestand is groter, vooral omdat de steak relatief moeilijk te snijden is, dus een steakmes moet scherp zijn en kan gemakkelijker een goede steak worden gesneden.
Schilmesje Tourniermesser/dunschillermes, de binnenkant van het lemmet, handig voor fruit en groenten met ronde schil.
