Inimtsivilisatsiooni edenedes on pronksist, rauast noad, terasnuga, roostevabast terasest nuga, isegi väike keraamiline nuga, nendel tööriistadel on nuga inimeste köögis, toidukultuuri arenguga alates lihtsatest toiduvalmistamisvahenditest on järk-järgult arenenud. majapidamistarvetesse nii kasutus- kui ka kunstiväärtuseks.
Kööginoa klassifikatsioon ja funktsioon on muutumas üha rafineeritumaks, alates kööginoa põllumaa ajastust, mis on arenenud tänapäevaseks spetsialiseeritud nugade kombineerimistööriistaks.
Nuga, kui negatiivne, lõige ei ole sirge, värske pole väljas ja maitse ei saa vokki sisse, gaas.
Seetõttu ütles Konfutsius: lõikamine pole sirge, mitte toit. '
Nähtava kööginoa tähtsus toiduainete töötlemisel.
Primitiivses ühiskonnas tehti iidsetest kividest, merekarpidest ja loomaluudest erineva kujuga noa.
Nuga saab kasutada relvana, aga ka elus hädavajaliku toiduvalmistamise vahendina.
Erineva kujuga lõikeriistade lihvimiseks kasutavad nad kivi, merekarpe ja loomaluid.
Lääne stiilis kööginuga, seal on erinevaid stiile, klassifitseerimine on eriti hea.
Tavaliselt kasutataval noal on: Chef Knife/Chef Knife, Chef 's Knife, Kochmesser: Lääne köögi hädavajalik.
Kujult sarnane Jaapani rattaga, seda laiemat noatera, mis on osa terast kaare jaoks, saab kasutada liha, kala ja köögiviljade lõikamiseks.
Hiina kööginuga on ülevalt alla lõigatud noa kaalu järgi.
Lääne-nuga on suhteliselt kerge ja terav, et lõigata peeneid koostisosi, nagu vanill, tavalistes koostisosades kasutatav vaheaine, paksu liha lõikamiseks kasutatav lõiketera, pähklite, karpide või väikeste luude löömiseks, keskmist tasapinda kasutatakse jahvatamiseks.
Butcher Knife / mitmeotstarbeline nuga Fleischmesser / Utility Knife: pikk, terav tera, kujuga nagu jaapanlane, kuid tera on pikk ja kitsas, mida kasutatakse lõikamiseks, lõikamiseks, stantsimiseks ja nikerdamiseks.
Muu levinud Noatüüp: konditustamine Noa Ausbeinmesser/Bonning Noa tera on väga kitsas, seda kasutatakse luude ja liha eraldamiseks, läänlased söövad harva lisaks kannale ka kondiga liha.
Leivanuga Brotmesser/leivanoa tera pikkus, tera on sakiline, kasutatakse leiva või muu kõva pehme toidu lõikamiseks, ei saa kasutada liha ega kala lõikamiseks, ei saa lamedaks välja lõigata.
Steak Knife Steakmesser/Steak Knife Steak Knife on lääne toidu lauanõud.
Steak nuga on erilisem, selle ots on teravam kui tavaline nuga, noa hammas suurem, peamiselt seetõttu, et praad on suhteliselt raske lõigata, nii et mõni praad peab olema terav, seda saab kergemini lõigata, hea praad.
Koorimisnuga Tourniermesser/Peler nuga, tera sisemus, mugav puu- ja juurviljade ringikujuliseks koorimiseks.
