Med udviklingen af den menneskelige civilisation, bronze, jernknive, stålkniv, rustfri stålkniv, selv små keramiske knive, har disse værktøjer kniv i menneskets køkken, med udviklingen af madkulturen, fra de enkle madlavningsværktøjer, gradvist udviklet sig ind i husholdningsartiklerne til brug for både brug og kunstnerisk værdi.
Klassificeringen og funktionen af køkkenknive bliver mere og mere raffineret, fra en æra med køkkenknive landbrugsjord, udviklet til nutidens specialiserede knivkombinationsværktøj.
Kniv hvis negativ, snittet er ikke lige, den friske ikke ud og smag kan ikke ind i wokken, gas.
Derfor sagde Confucius: cut er ikke lige, ikke mad. '
Betydningen af en synlig køkkenkniv i fødevareforarbejdning.
I det primitive samfund blev gamle sten, muslingeskaller og dyreknogler lavet til forskellige former for kniven.
Kniven kan bruges som et våben, men også et uundværligt køkkenredskab i livet.
De bruger sten, muslingeskaller og dyreknogler til at slibe forskellige former for skæreværktøj.
Western-stil køkkenkniv, der er en række forskellige stilarter, klassificering er særlig fin.
Almindelig brugt kniv har: Kokkekniv/kokkekniv, kokkekniven, Kochmesser: vestligt køkken vigtigt.
Form ligner japansk hjul, dette knivblad bredere, en del af bladet til bue, kan bruges til at skære kød, fisk og grøntsager.
Kinesisk køkkenkniv er af knivens vægt skåret fra top til bund.
Western kniv forholdsvis let, og pege på at skære fine ingredienser såsom vanilje, mellemliggende brugt i almindelige ingredienser, skæreblad bruges til at skære tykt kød, levende for at slå nødder, skaldyr eller små knogler, midterste plan bruges til slibning.
Slagterkniv/multifunktionskniv Fleischmesser/brugskniv: et langt, skarpt blad, formet som en japansk, men bladet er langt og smalt, bruges til at skære, skære, stemple og udskære.
Anden almindelig knivtype: udbeningskniv Ausbeinmesser/udbeningsknivbladet er meget smalt, det bruges til at adskille knogler og kød, vesterlændinge spiser sjældent kød med ben, udover hasen.
Brødkniv Brotmesser/Brødkniv bladlængde, bladet er takket, bruges til at skære Brød eller anden hård blød mad, kan ikke bruges til at skære kød eller fisk, kan ikke skære fladt ud.
Bøfkniv Steakmesser/Bøfkniv Bøfkniv er en service af vestlig mad.
Steak kniv er mere speciel, det punkt er mere spids end almindelig kniv, kniv tand større, primært på grund af bøf er relativt vanskeligt at skære, så nogle bøf kniv skal være skarp, kan lettere skæres god bøf.
Skrællekniv Tourniermesser/skrællerkniv, indersiden af bladet, praktisk til cirkulære skrælle frugter og grøntsager.
