S napretkom ljudske civilizacije, brončani, željezni noževi, čelični noževi, noževi od nehrđajućeg čelika, čak i mali keramički noževi, ovi alati imaju nož u ljudskoj kuhinji, s razvojem kulture hrane, od jednostavnih alata za kuhanje, postupno su evoluirali u predmete za kućanstvo za uporabu i za umjetničku vrijednost.
Klasifikacija i funkcija kuhinjskih noževa postaje sve rafiniranija, od ere poljoprivredne zemlje s kuhinjskim noževima, koja se razvila u današnji specijalizirani alat za kombiniranje noževa.
Nož ako je negativan, rez nije ravan, svježe nije van i okus ne može u wok, plin.
Stoga je Konfucije rekao: rez nije ravno, a ne hrana. '
Važnost vidljivog kuhinjskog noža u obradi hrane.
U primitivnom društvu, drevni kamen, školjke školjki i životinjske kosti izrađivali su različite oblike noževa.
Nož se može koristiti kao oružje, ali i nezaobilazan pribor za kuhanje u životu.
Za brušenje različitih oblika alata za rezanje koriste kamen, školjke školjkaša i životinjske kosti.
Kuhinjski nož u zapadnom stilu, postoji niz stilova, klasifikacija je posebno dobra.
Nož koji se obično koristi ima: Chef Knife/Chef Knife, Chef's Knife, Kochmesser: nezaobilazno za zapadnjačku kuhinju.
Oblik sličan japanskom kotaču, oštrica ovog noža šira, dio oštrice za luk, može se koristiti za rezanje mesa, ribe i povrća.
Kineski kuhinjski nož je težinom noža izrezan od vrha do dna.
Western nož relativno lagan, s vrhom za rezanje finih sastojaka kao što je vanilija, intermedijer koji se koristi u uobičajenim sastojcima, oštrica za rezanje koja se koristi za rezanje debelog mesa, živog za oštrenje orašastih plodova, školjkaša ili malih kostiju, srednja ravnina se koristi za mljevenje.
Mesarski nož/višenamjenski nož Fleischmesser/uslužni nož: duga, oštra oštrica, oblikovana poput japanske, ali je oštrica duga i uska, koristi se za rezanje, rezanje, žigosanje i rezbarenje.
Drugi uobičajeni tip noža: Nož za iskoštavanje Ausbeinmesser/Bonning Knife oštrica je vrlo uska, koristi se za odvajanje kostiju i mesa, zapadnjaci rijetko jedu meso s kostima, osim sa skočnim zglobom.
Nož za kruh Brotmesser/duljina oštrice noža za kruh, oštrica je nazubljena, koristi se za rezanje kruha ili druge tvrde meke hrane, ne može se koristiti za rezanje mesa ili ribe, ne može se rezati ravno.
Nož za odreske Steakmesser/Nož za odreske Nož za odreske je posuđe zapadnjačke hrane.
Nož za odrezak je posebniji, njegov vrh je šiljatiji od običnog noža, zub noža je veći, uglavnom zato što je odrezak relativno težak za rezanje, tako da neki nož za odrezak mora biti oštar, može se lakše rezati dobar odrezak.
Nož za guljenje Tourniermesser/Nož za guljenje, unutarnja strana oštrice, pogodan za kružno guljenje voća i povrća.
