மனித நாகரீகத்தின் முன்னேற்றத்துடன், வெண்கலம், இரும்புக் கத்திகள், எஃகு கத்திகள், துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள், சிறிய பீங்கான் கத்திகள் கூட, இந்த கருவிகள் மனிதனின் சமையலறையில் கத்தியை வைத்திருக்கின்றன, உணவு கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சியுடன், எளிய சமையல் கருவிகளில் இருந்து, படிப்படியாக உருவானது. பயன்பாடு மற்றும் கலை மதிப்பு ஆகிய இரண்டையும் பயன்படுத்த வீட்டுப் பொருட்களில்.
சமையலறைக் கத்தியின் வகைப்பாடு மற்றும் செயல்பாடு, சமையலறை கத்தி விவசாய நிலத்தின் சகாப்தத்தில் இருந்து, இன்றைய பிரத்யேக கத்தி சேர்க்கை கருவியாக உருவாக்கப்பட்டது.
கத்தி எதிர்மறையாக இருந்தால், வெட்டு நேராக இல்லை, ப்ரெஷ் நாட் அவுட் மற்றும் ருசியை வோக், கேஸுக்குள் வைக்க முடியாது.
எனவே, கன்பூசியஸ் கூறினார்: வெட்டு நேராக இல்லை, உணவு அல்ல. '
உணவு பதப்படுத்தலில் தெரியும் சமையலறை கத்தியின் முக்கியத்துவம்.
பழமையான சமுதாயத்தில், பழங்கால கல், மட்டி ஓடுகள் மற்றும் விலங்குகளின் எலும்புகள் கத்தியின் பல்வேறு வடிவங்களில் செய்யப்பட்டன.
கத்தியை ஒரு ஆயுதமாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வாழ்க்கையில் தவிர்க்க முடியாத சமையல் பாத்திரமாகவும் பயன்படுத்தலாம்.
வெட்டுக் கருவியின் வெவ்வேறு வடிவங்களை அரைக்க கல், மட்டி ஓடுகள் மற்றும் விலங்குகளின் எலும்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
மேற்கத்திய பாணி சமையலறை கத்தி, பல்வேறு பாணிகள் உள்ளன, வகைப்பாடு குறிப்பாக நன்றாக உள்ளது.
பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் கத்தியில் உள்ளது: செஃப் கத்தி/செஃப் கத்தி, சமையல்காரரின் கத்தி, கோச்மெஸ்ஸர்: மேற்கத்திய சமையலறை அவசியம்.
ஜப்பானிய சக்கரத்தைப் போன்ற வடிவம், இந்த கத்தி கத்தி அகலமானது, வில்விற்கான பிளேட்டின் ஒரு பகுதி, இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தலாம்.
சீன சமையலறைக் கத்தி என்பது மேலிருந்து கீழாக வெட்டப்பட்ட கத்தியின் எடையைப் பொறுத்தது.
மேற்கத்திய கத்தி ஒப்பீட்டளவில் இலகுவானது, மேலும் வெண்ணிலா போன்ற நுண்ணிய பொருட்களை வெட்டுவதற்கான புள்ளி, பொதுவான பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் இடைநிலை, தடிமனான இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு பயன்படுத்தப்படும் கத்தி வெட்டு, கொட்டைகள், மட்டி அல்லது சிறிய எலும்புகளை வெட்டுவதற்கு, நடுத்தர விமானம் அரைக்க பயன்படுகிறது.
கசாப்புக் கத்தி/பல்நோக்கு கத்தி ஃப்ளீஷ்மெஸ்ஸர்/உபயோகக் கத்தி: ஒரு நீண்ட, கூர்மையான கத்தி, ஜப்பானிய வடிவில் உள்ளது, ஆனால் கத்தி நீளமாகவும் குறுகலாகவும் இருக்கும், வெட்டுவதற்கும், வெட்டுவதற்கும், முத்திரையிடுவதற்கும், செதுக்குவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மற்ற பொதுவான கத்தி வகை: bonning Knife Ausbeinmesser/Bonning Knife கத்தி மிகவும் குறுகியது, இது எலும்புகளையும் இறைச்சியையும் பிரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேற்கத்தியர்கள் எலும்புகளுடன் இறைச்சியை அரிதாகவே சாப்பிடுவார்கள்.
ரொட்டி கத்தி ப்ரோட்மெசர்/ரொட்டி கத்தி கத்தியின் நீளம், பிளேடு செரேட்டட், ரொட்டி அல்லது மற்ற கடினமான மென்மையான உணவை வெட்ட பயன்படுகிறது, இறைச்சி அல்லது மீனை வெட்ட பயன்படுத்த முடியாது, தட்டையாக வெட்ட முடியாது.
ஸ்டீக் கத்தி ஸ்டீக்மெசர்/ஸ்டீக் கத்தி ஸ்டீக் கத்தி என்பது மேற்கத்திய உணவுகளின் மேஜைப் பாத்திரமாகும்.
மாமிசக் கத்தி மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது, இது பொதுவான கத்தியை விட கூர்மையானது, கத்தி பல் பெரியது, முக்கியமாக மாமிசத்தை வெட்டுவது ஒப்பீட்டளவில் கடினம், எனவே சில மாமிசக் கத்திகள் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும், நல்ல மாமிசத்தை எளிதாக வெட்டலாம்.
பக்கிங் கத்தி டூர்னியர்மெஸ்ஸர்/பீலர் கத்தி, பிளேட்டின் உட்புறம், வட்ட வடிவ பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு வசதியானது.
