Адамзат өркениетінің дамуымен қола, темір пышақтар, болат пышақ, тот баспайтын болаттан жасалған пышақ, тіпті кішкентай керамикалық пышақ, бұл құралдар адамның асханасында пышаққа ие болды, тамақ мәдениетінің дамуымен қарапайым аспаздық құралдардан бастап, біртіндеп дамыды. пайдалану және көркемдік құндылығы үшін тұрмыстық бұйымдарға.
Ас пышақтарының жіктелуі мен қызметі бүгінгі таңда арнайы пышақты біріктіру құралына айналған ас үй пышағы ауылшаруашылық жері дәуірінен бастап барған сайын нақтыланып келеді.
Пышақ теріс болса, кесілген жері түзу емес, балғыны шықпайды және дәмі вокқа, газға түспейді.
Сондықтан Конфуций айтқан: кесу түзу емес, тамақ емес. '
Тамақ өнімдерін өңдеуде көрінетін асхана пышағы маңыздылығы.
Қарабайыр қоғамда көне тас, моллюскалар және жануарлардың сүйектерінен түрлі пішіндер жасалған.
Пышақты қару ретінде қолдануға болады, сонымен қатар өмірде таптырмас аспаздық ыдыс.
Түрлі пішіндегі кескіш құралды ұнтақтау үшін олар тасты, моллюсканы және жануарлар сүйектерін пайдаланады.
Батыс стиліндегі ас үй пышағы, әртүрлі стильдер бар, классификациясы өте жақсы.
Жиі қолданылатын пышақтың құрамында: аспазшы пышағы/аспаз пышағы, аспаз пышағы, Кохмессер: батыс асханасы қажет.
Пішіні жапон дөңгелегіне ұқсас, бұл пышақтың жүзі кеңірек, доғаға арналған пышақтың бөлігі, ет, балық және көкөністерді кесу үшін пайдалануға болады.
Қытайлық асхана пышағы жоғарыдан төменге кесілген пышақтың салмағы бойынша.
Батыс пышағы салыстырмалы түрде жеңіл және ванилин сияқты ұсақ ингредиенттерді кесуге арналған, қарапайым ингредиенттерде қолданылатын аралық, қалың етті кесу үшін қолданылатын кесу пышағы, жаңғақтарды, ұлуларды немесе ұсақ сүйектерді соғу үшін тірі, ұнтақтау үшін ортаңғы жазықтықта қолданылады.
Қасап пышағы/көп мақсатты пышақ Fleischmesser/Utility Pnife: ұзын, өткір жүзі, пішіні жапондық сияқты, бірақ жүзі ұзын және тар, кесу, кесу, штамптау және ою үшін пайдаланылады.
Басқа кең тараған пышақ түрі: сүйекті пышақ Ausbeinmesser/Bonning Пышақтың жүзі өте тар, ол сүйек пен етті ажырату үшін қолданылады, батыстықтар тоқпақтан басқа, сүйектері бар етті сирек жейді.
Нан пышағы Бротмессер/Нан пышағы жүзінің ұзындығы, жүзі тістелген, нан немесе басқа қатты жұмсақ тағамды кесу үшін пайдаланылады, етті немесе балықты кесуге болмайды, тегіс кесуге болмайды.
Стейк пышақ Стейкмессер/Стейк пышақ Стейк пышақ — батыс тағамдарының ыдысы.
Стейк пышағы ерекше, оның нүктесі жалпы пышаққа қарағанда сүйір, пышақтың тісі үлкенірек, негізінен стейкті кесу салыстырмалы түрде қиын болғандықтан, кейбір стейк пышағы өткір болуы керек, жақсы стейкті оңай кесуге болады.
Турниермессер/Пилер пышағы, пышақтың ішкі жағы, жемістер мен көкөністерді дөңгелек қабығынан тазартуға ыңғайлы.
