Sa napretkom ljudske civilizacije, bronzani, gvozdeni noževi, čelični noževi, noževi od nerđajućeg čelika, čak i mali keramički noževi, ovi alati imaju nož u kuhinji čoveka, razvojem kulture ishrane, od jednostavnih alata za kuvanje, postepeno su evoluirali u kućne predmete za upotrebnu i umjetničku vrijednost.
Klasifikacija i funkcija kuhinjskog noža postaje sve rafiniranija, iz ere farme kuhinjskih noževa, koja se razvila u današnji specijalizirani alat za kombiniranje noževa.
Nož ako je negativan, rez nije ravan, svježe nije van i okus ne može u vok, plin.
Stoga je Konfucije rekao: rez nije ravno, nije hrana. '
Značaj vidljivog kuhinjskog noža u preradi hrane.
U primitivnom društvu, drevni kamen, školjke školjki i životinjske kosti pravili su različite oblike noža.
Nož se može koristiti kao oružje, ali i nezamjenjiv pribor za kuhanje u životu.
Za brušenje različitih oblika reznog alata koriste kamen, školjke školjki i životinjske kosti.
Kuhinjski nož u zapadnom stilu, postoji niz stilova, klasifikacija je posebno dobra.
Nož koji se najčešće koristi ima: Kuharski nož/Kuharski nož, Kuharski nož, Kochmesser: neophodan za zapadnjačku kuhinju.
Oblik sličan japanskom točku, šira oštrica noža, dio oštrice za luk, može se koristiti za rezanje mesa, ribe i povrća.
Kineski kuhinjski nož je po težini noža rezan od vrha do dna.
Western nož je relativno lagan, sa vrhom za rezanje finih sastojaka kao što su vanilija, međuproizvod koji se koristi u uobičajenim sastojcima, oštrica koja se koristi za rezanje debelog mesa, živa za udaranje orašastih plodova, školjki ili sitnih kostiju, srednja ravnina se koristi za mljevenje.
Mesarski nož/višenamjenski nož Fleischmesser/upotrebni nož: duga, oštra oštrica, oblikovana kao japanska, ali je oštrica dugačka i uska, koristi se za rezanje, rezanje, štancanje i rezbarenje.
Drugi uobičajeni tip noža: Nož za otkoštavanje Ausbeinmesser/Bonning Oštrica noža je vrlo uska, koristi se za odvajanje kostiju i mesa, zapadnjaci rijetko jedu meso sa kostima, osim skočnog zgloba.
Nož za kruh Brotmesser/Nož za kruh Dužina oštrice, oštrica je nazubljena, koristi se za rezanje kruha ili druge tvrde meke hrane, ne može se koristiti za rezanje mesa ili ribe, ne može se rezati ravno.
Steak Knife Steakmesser/Steak Knife Steak Knife je pribor za jelo zapadnjačke hrane.
Nož za odreske je posebniji, vrh mu je šiljatiji od općeg noža, zupci noža su veći, uglavnom zbog toga što se odrezak relativno teško reže, tako da neki nož za odreske mora biti oštar, može se lakše rezati dobar odrezak.
Nož za pečenje Nož Tourniermesser/Peeler, unutarnja strana oštrice, pogodan za kružno guljenje voća i povrća.
