Az emberi civilizáció fejlődésével a bronz, vas kések, acél kések, rozsdamentes acél kések, még a kis kerámia kések is, ezeknek az eszközöknek van kés az emberi konyhában, az étkezési kultúra fejlődésével az egyszerű főzőeszközökből fokozatosan fejlődtek ki. a háztartási cikkekbe, használati és művészi értékre egyaránt.
A konyhakések besorolása és funkciója egyre finomabbá válik, a konyhakés termőföld korszakából, amely a mai speciális késkombinációs eszközzé fejlődött..
Kés, ha negatív, a vágás nem egyenes, a friss nem kerül ki és íze nem fér bele a wokba, gáz.
Ezért Konfuciusz azt mondta: a vágás nem egyenes, nem étel. '
A látható konyhai kés jelentősége az élelmiszer-feldolgozásban.
A primitív társadalomban az ősi kőből, kagylóhéjból és állatcsontokból a kés különféle formáit alakították ki..
A kést fegyverként, de az életben nélkülözhetetlen főzőedényként is használhatjuk.
Követ, kagylóhéjat és állati csontokat használnak különböző formájú vágószerszámok csiszolásához.
Nyugati stílusú konyhakés, sokféle stílus létezik, a besorolás különösen finom.
Az általánosan használt kés a következőket tartalmazza.
A japán kerékhez hasonló formájú késpenge szélesebb, a penge egy része az ívhez, hús, hal és zöldségek vágására használható.
A kínai konyhakést a kés súlya szerint vágják felülről lefelé.
A nyugati kés viszonylag könnyű, és finom összetevők vágására hegyes, például vanília, közönséges összetevőkben használt köztes, vastag hús vágására használt vágópenge, élő diófélék, kagylók vagy kis csontok ütésére, középső sík darálására szolgál..
Henteskés/többcélú kés Fleischmesser/haszonkés: egy japán alakú, hosszú, éles penge, de a penge hosszú és keskeny, vágáshoz, vágáshoz, bélyegzéshez és faragáshoz használják.
Egyéb elterjedt késtípus: csontozás Knife Ausbeinmesser/Bonning A kés pengéje nagyon keskeny, a csontok és a hús szétválasztására szolgál, a nyugatiak ritkán esznek húst csonttal, a csánkon kívül.
Kenyérkés Brotmesser/kenyérkés penge hossza, penge fogazott, kenyér vagy más kemény puha étel vágására szolgál, nem használható hús vagy hal vágására, nem vágható laposra.
Steak Knife Steakmesser/Steak Knife A Steak Knife a nyugati ételek étkészlete.
A steakkés különlegesebb, hegyesebb, mint az általános kés, a kés foga nagyobb, főleg a steak miatt viszonylag nehezen vágható, ezért néhány steak késnek élesnek kell lennie, könnyebben vágható jó steak.
Hámozó kés Tourniermesser/hámozó kés, a penge belseje, kényelmes gyümölcsök és zöldségek körkörös héjához.
