S postupem lidské civilizace, bronzové, železné nože, ocelový nůž, nerezový nůž, dokonce i malý keramický nůž, tyto nástroje mají nůž v kuchyni člověka, s rozvojem kultury jídla, od jednoduchých kuchyňských nástrojů, se postupně vyvinul do předmětů pro domácnost pro použití i pro uměleckou hodnotu.
Klasifikace a funkce kuchyňských nožů se stále více zpřesňují, od éry zemědělské půdy kuchyňských nožů se vyvinuly v dnešní specializovaný kombinovaný nástroj nožů.
Nůž je-li negativní, řez není rovný, čerstvé ne ven a chuť nemůže do woku, plyn.
Proto Konfucius řekl: řez není rovný, není to jídlo. '
Význam viditelného kuchyňského nože při zpracování potravin.
V primitivní společnosti se starověký kámen, lastury a zvířecí kosti zhotovovaly do různých tvarů nože.
Nůž lze použít jako zbraň, ale také nepostradatelné kuchyňské náčiní v životě.
K broušení různých tvarů řezného nástroje používají kámen, skořápky škeblí a zvířecí kosti.
Kuchyňský nůž v západním stylu, existuje celá řada stylů, klasifikace je obzvláště dobrá.
Běžně používaný nůž má: Chef Knife/Chef Knife, The Chef 's Knife, Kochmesser: nezbytnost západní kuchyně.
Tvar podobný japonskému kolečku, tato čepel nože širší, část čepele do oblouku, lze použít na krájení masa, ryb a zeleniny.
Čínský kuchyňský nůž je podle váhy nože řezán shora dolů.
Westernový nůž poměrně lehký a špičatý na krájení jemných ingrediencí, jako je vanilka, meziprodukty používané v běžných ingrediencích, sekací čepel používaná na krájení tlustého masa, živá na narážení ořechů, měkkýšů nebo malých kostí, střední rovina se používá k mletí.
Řeznický nůž/víceúčelový nůž Fleischmesser/užitkový nůž: dlouhá, ostrá čepel ve tvaru japonského, ale čepel je dlouhá a úzká, používá se k řezání, řezání, ražení a vyřezávání.
Další běžný typ nože: vykosťovací Nůž Ausbeinmesser/Bonning Čepel nože je velmi úzká, používá se k oddělení kostí a masa, lidé na západě jen zřídka jedí maso s kostí, kromě hlezna.
Nůž na chléb Brotmesser/Nůž na chléb Délka čepele, čepel je zoubkovaná, používá se ke krájení chleba nebo jiných tvrdých měkkých potravin, nelze použít na krájení masa nebo ryb, nelze vyříznout naplocho.
Steak Knife Steakmesser/Steak Knife Steak Knife je nádobí západní kuchyně.
Steakový nůž je speciálnější, jeho špička je špičatější než obyčejný nůž, zub nože větší, hlavně kvůli steaku se poměrně obtížně krájí, takže nějaký steak nůž musí být ostrý, dá se snadněji nakrájet dobrý steak.
Nůž na loupání Tourniermesser/loupací nůž, vnitřní strana čepele, vhodný pro kruhové loupání ovoce a zeleniny.
