С напредъка на човешката цивилизация, бронзови, железни ножове, стоманени ножове, ножове от неръждаема стомана, дори малки керамични ножове, тези инструменти имат нож в кухнята на човека, с развитието на хранителната култура, от простите инструменти за готвене, постепенно се развиват в домашните артикули за употреба както за употреба, така и за художествена стойност.
Класификацията и функцията на кухненския нож стават все по-усъвършенствани, от епохата на селскостопанска земя за кухненски ножове, развити в днешния специализиран инструмент за комбиниране на ножове.
Нож, ако е отрицателен, разрезът не е прав, прясното не е навън и вкусът не може да влезе в уока, газ.
Ето защо, Конфуций каза: рязане не е прав, а не храна. '
Значението на видимия кухненски нож при обработката на храни.
В първобитното общество древните камъни, черупки от миди и животински кости са правени в различни форми на ножа.
Ножът може да се използва като оръжие, но и като незаменим готварски прибор в живота.
Те използват камък, черупки от миди и животински кости за шлайфане на различни по форма режещи инструменти.
Кухненски нож в западен стил, има разнообразие от стилове, класификацията е особено добра.
Често използваният нож има: Нож на готвач/Нож на готвач, Нож на готвач, Kochmesser: основно за западната кухня.
Форма, подобна на японско колело, този нож с по-широко острие, част от острието за дъга, може да се използва за рязане на месо, риба и зеленчуци.
Китайският кухненски нож е с тежестта на ножа, нарязан отгоре надолу.
Западен нож сравнително лек и с връх за рязане на фини съставки като ванилия, междинен продукт, използван в обичайните съставки, режещо острие, използвано за рязане на дебело месо, живо за нарязване на ядки, миди или малки кости, средната равнина се използва за смилане.
Месарски нож/многофункционален нож Fleischmesser/нож за помощ: дълго, остро острие, оформено като японско, но острието е дълго и тясно, използвано за рязане, рязане, щамповане и дърворезба.
Друг често срещан тип нож: нож за обезкостяване Ausbeinmesser/Острието на ножа за обелване е много тясно, използва се за разделяне на костите и месото, западняците рядко ядат месо с кости, в допълнение към скакателната става.
Нож за хляб Brotmesser/Дължина на острието на ножа за хляб, острието е назъбено, използва се за рязане на хляб или друга твърда мека храна, не може да се използва за рязане на месо или риба, не може да се изрязва плоско.
Нож за пържола Steakmesser/Нож за пържола Ножът за пържола е прибор за хранене на западната кухня.
Ножът за пържола е по-специален, върхът му е по-заострен от обикновения нож, зъбът на ножа е по-голям, главно защото пържолата е сравнително трудна за рязане, така че някои ножове за пържоли трябва да са остри, може да се реже по-лесно добра пържола.
Нож за белене Tourniermesser/Нож за белачки, вътрешната част на острието, удобна за кръгово белене на плодове и зеленчуци.
