انسانی تہذیب کی ترقی کے ساتھ، کانسی، لوہے کے چاقو، سٹیل کے چاقو، سٹینلیس سٹیل کے چاقو، یہاں تک کہ چھوٹے سرامک چاقو، ان اوزاروں نے انسان کے باورچی خانے میں چھری رکھی ہے، کھانے کی ثقافت کی ترقی کے ساتھ، کھانا پکانے کے سادہ اوزاروں سے، آہستہ آہستہ تیار ہوا. استعمال اور فنکارانہ قدر دونوں کے استعمال کے لیے گھریلو سامان میں۔
باورچی خانے کے چاقو کی درجہ بندی اور کام زیادہ سے زیادہ بہتر ہوتا جا رہا ہے، کچن نائف فارم لینڈ کے دور سے، جو آج کے خصوصی چاقو کے امتزاج کے آلے میں تیار ہوا ہے۔
چاقو اگر منفی ہے، کٹ سیدھی نہیں ہے، تازہ ناٹ آؤٹ اور ذائقہ wok، گیس میں نہیں جا سکتا.
لہذا، کنفیوشس نے کہا: کٹ سیدھا نہیں، کھانا نہیں ہے۔ '
فوڈ پروسیسنگ میں نظر آنے والے کچن کے چاقو کی اہمیت۔
قدیم معاشرے میں، قدیم پتھر، کلیم کے خول اور جانوروں کی ہڈیوں کو چاقو کی مختلف شکلوں میں بنایا گیا تھا۔
چاقو کو ایک ہتھیار کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے بلکہ زندگی میں کھانا پکانے کے ناگزیر برتن بھی۔
وہ کاٹنے کے آلے کی مختلف شکلوں کو پیسنے کے لیے پتھر، کلیم کے خول اور جانوروں کی ہڈیوں کا استعمال کرتے ہیں۔
مغربی طرز کے باورچی خانے کے چاقو، شیلیوں کی ایک قسم ہیں، درجہ بندی خاص طور پر ٹھیک ہے.
عام طور پر استعمال شدہ چاقو ہے: شیف چاقو/شیف چاقو، شیف کا چاقو، کوچمیسر: ویسٹرن کچن ضروری۔
جاپانی پہیے کی طرح کی شکل، یہ چاقو بلیڈ چوڑا، آرک کے لیے بلیڈ کا حصہ، گوشت، مچھلی اور سبزیوں کو کاٹنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
چینی باورچی خانے کی چاقو چاقو کے وزن سے اوپر سے نیچے تک کاٹا جاتا ہے۔
مغربی چاقو نسبتاً ہلکا، اور باریک اجزاء کو کاٹنے کی طرف اشارہ کرتا ہے جیسے ونیلا، عام اجزاء میں استعمال ہونے والا درمیانی، موٹا گوشت کاٹنے کے لیے استعمال ہونے والا کٹنگ بلیڈ، گری دار میوے کے لیے زندہ، شیلفش یا چھوٹی ہڈیاں، درمیانی طیارہ پیسنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
کسائ چاقو/کثیر مقصدی چاقو Fleischmesser/Utility Knife: ایک لمبا، تیز بلیڈ، جس کی شکل جاپانی ہے، لیکن بلیڈ لمبا اور تنگ ہوتا ہے، اسے کاٹنے، کاٹنے، مہر لگانے اور نقش و نگار کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
چاقو کی دوسری عام قسم: بوننگ نائف آسبین میسر/بوننگ نائف بلیڈ بہت تنگ ہے، اس کا استعمال ہڈیوں اور گوشت کو الگ کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، مغرب والے شاذ و نادر ہی ہاک کے علاوہ ہڈیوں کے ساتھ گوشت کھاتے ہیں۔
بریڈ نائف بروٹمیسر/بریڈ نائف بلیڈ کی لمبائی، بلیڈ سیرٹیڈ ہے، روٹی یا دیگر سخت نرم کھانے کو کاٹنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، گوشت یا مچھلی کو کاٹنے کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا، چپٹا نہیں کاٹا جا سکتا۔
سٹیک نائف سٹیک میسر/ سٹیک نائف سٹیک نائف مغربی کھانے کا دسترخوان ہے۔
سٹیک چاقو زیادہ خاص ہے، اس کا نقطہ عام چاقو سے زیادہ نوکدار ہے، چاقو کا دانت بڑا ہے، بنیادی طور پر سٹیک کی وجہ سے اسے کاٹنا نسبتاً مشکل ہے، اس لیے کچھ سٹیک چاقو تیز ہونا چاہیے، اچھے سٹیک کو زیادہ آسانی سے کاٹا جا سکتا ہے۔
پیرنگ نائف ٹورنیئر میسر/پیلر چاقو، بلیڈ کے اندر، پھلوں اور سبزیوں کے چھلکے کے لیے آسان۔
