Со напредокот на човечката цивилизација, бронза, железни ножеви, челичен нож, нож од нерѓосувачки челик, дури и мали керамички нож, овие алатки имаат нож во кујната на човекот, со развојот на културата на храна, од едноставни алатки за готвење, постепено еволуирале во артиклите за домаќинство за употреба и употребна и уметничка вредност.
Класификацијата и функцијата на кујнскиот нож станува се повеќе и повеќе рафинирана, од ерата на обработливо земјиште со кујнски ножеви, развиена во денешна специјализирана алатка за комбинирање на ножеви.
Нож ако е негативен, сечењето не е исправено, свежото не излегува и вкусот не може да влезе во вок, гас.
Затоа, Конфучие рече: сечењето не е исправено, не е храна. '
Важноста на видливиот кујнски нож во преработката на храна.
Во примитивното општество, антички камен, школки од школки и животински коски направени во различни форми на нож.
Ножот може да се користи како оружје, но и незаменлив прибор за готвење во животот.
Тие користат камен, школки од мида и животински коски за мелење различни форми на алат за сечење.
Кујнски нож во западен стил, постојат различни стилови, класификацијата е особено добра.
Најчесто користениот нож има: нож за готвач/нож за готвач, нож на готвач, Кохмесер: есенцијална западна кујна.
Обликот е сличен на јапонското тркало, ова сечило на ножот пошироко, дел од сечилото за лак, може да се користи за сечење месо, риба и зеленчук.
Кинескиот кујнски нож е по тежината на ножот исечен од врвот до дното.
Западен нож е релативно лесен, и покажува за сечење фини состојки како ванила, средно користено во заеднички состојки, сечило за сечење што се користи за сечење густо месо, живо за удирање ореви, школки или мали коски, средната рамнина се користи за мелење.
Месарски нож/повеќенаменски нож Fleischmesser/Корисни нож: долго, остар нож, обликуван како јапонски, но ножот е долг и тесен, што се користи за сечење, сечење, печат и резба.
Друг вообичаен тип на нож: коска Нож Ausbeinmesser/Bonning Ножот на ножот е многу тесен, се користи за раздвојување на коските и месото, западњаците ретко јадат месо со коски, покрај пената.
Нож за леб Brotmesser/Bread Knife Должина на сечилото, сечилото е назабено, се користи за сечење Леб или друга тврда мека храна, не може да се користи за сечење месо или риба, не може да се сече рамно.
Нож за бифтек Стекмесер/Нож за бифтек Ножот за бифтек е прибор за западна храна.
Ножот за стек е поспецијален, поентата е повеќе зашилена од општиот нож, ножот е поголем, главно поради тоа што стек е релативно тешко да се сече, па некои нож за стек мора да бидат остри, полесно да се исечат добар стек.
Нож за чистење Tourniermesser/Нож за лупење, внатрешната страна на сечилото, погоден за кружни кора од овошје и зеленчук.
