人類文明の進歩に伴い、青銅、鉄の包丁、鋼の包丁、ステンレスの包丁、小さな陶製の包丁まで、これらの道具は人間の台所に包丁を持ち、食文化の発展とともに、単純な調理道具から徐々に進化してきました。用途と芸術的価値の両方を目的として家庭用品に組み込まれます。
包丁の分類と機能はますます洗練され、包丁畑の時代から今日の特殊な包丁組み合わせツールへと発展しました。
ナイフがマイナスの場合、切り口は真っ直ぐではなく、新鮮なものは出ず、中華鍋に味が入らず、ガスが発生します。
したがって、孔子は、「切り口はまっすぐではない、食べ物ではない」と言いました。 '
食品加工における目に見える包丁の重要性。
原始社会では、古代の石、貝殻、動物の骨がさまざまな形のナイフに作られました。
包丁は武器としてだけでなく、生活に欠かせない調理器具でもあります。
石、貝殻、動物の骨を使用して、さまざまな形状の刃物を研磨します。
洋包丁にはさまざまな種類があり、特に分類が細かくあります。
一般的に使用されるナイフには、シェフナイフ/シェフナイフ、シェフナイフ、コッホメッサー:西洋のキッチンの必需品があります。
日本のろくろに似た形状で、刃の幅が広く、刃の一部が円弧になっており、肉、魚、野菜を切るのに使用できます。
中華包丁は包丁の重みで上から下へ切ります。
洋包丁は比較的軽く、バニラなどの細かい食材を切るのに使い、一般的な食材に使用する中間刃、厚い肉を切るのに使用する切刃、木の実や貝類、小骨などを叩くのに使用する切刃、研ぎに使用する中面の刃物です。
肉切り包丁/多目的ナイフ フライシュメッサー/ユーティリティナイフ: 長くて鋭い刃で、日本のような形をしていますが、刃は細長く、切断、切断、スタンピング、彫刻に使用されます。
その他の一般的なナイフの種類: 骨抜きナイフ オースバインメッサー/骨抜きナイフの刃は非常に細く、骨と肉を分離するために使用されます。西洋人は飛節のほかに骨付きの肉を食べることはめったにありません。
パン切り包丁 ブロートメッサー/パン切り包丁 刃の長さ、刃は鋸歯状になっており、パンやその他の硬くて柔らかい食べ物を切るのに使用されますが、肉や魚を切るのには使用できず、平らに切り出すことはできません。
ステーキナイフ ステーキメッサー/ステーキナイフ ステーキナイフは洋食の食器です。
ステーキナイフはより特別で、一般的なナイフよりも先端が尖っていて、ナイフの歯が大きく、主にステーキを切るのが比較的難しいため、ステーキナイフは鋭利でなければならず、良いステーキをより簡単に切ることができます。
果物や野菜の皮を丸く剥くのに便利な果物ナイフ トゥルニエルメッサー/ピーラーナイフ、刃の内側にあります。
