Са напретком људске цивилизације, бронзани, гвоздени ножеви, челични нож, нож од нерђајућег челика, чак и мали керамички нож, ови алати имају нож у кухињи човека, са развојем културе исхране, од једноставних алата за кување, постепено су еволуирали у предмете за домаћинство за употребну и уметничку вредност.
Класификација и функција кухињског ножа постаје све рафиниранија, из ере фарме кухињских ножева, која се развила у данашњи специјализовани алат за комбиновање ножева.
Нож ако је негативан, рез није раван, свеже не излази и укус не може да уђе у вок, гас.
Стога је Конфучије рекао: рез није равно, није храна. '
Значај видљивог кухињског ножа у преради хране.
У примитивном друштву, древни камен, шкољке шкољки и животињске кости правили су различите облике ножа.
Нож се може користити као оружје, али и незаобилазни прибор за кување у животу.
За брушење различитих облика резног алата користе камен, шкољке шкољки и животињске кости.
Кухињски нож у западном стилу, постоји много стилова, класификација је посебно добра.
Уобичајени нож има: Кухарски нож/Куварски нож, Куварски нож, Коцхмессер: неопходан за западну кухињу.
Облик сличан јапанском точку, ово сечиво ножа је шире, део сечива за лук, може се користити за сечење меса, рибе и поврћа.
Кинески кухињски нож је по тежини ножа резан од врха до дна.
Западни нож је релативно лаган, са врхом за резање финих састојака као што су ванилија, међупроизвод који се користи у уобичајеним састојцима, сечиво за сечење дебелог меса, живо за ударање орашастих плодова, шкољки или малих костију, средња раван се користи за млевење.
Месарски нож/вишенаменски нож Флеисцхмессер/корисни нож: дугачко, оштро сечиво, у облику јапанског, али је сечиво дугачко и уско, користи се за сечење, сечење, штанцање и резбарење.
Други уобичајени тип ножа: Нож за откоштавање Аусбеинмессер/Боннинг Оштрица ножа је веома уска, користи се за одвајање костију и меса, западњаци ретко једу месо са костима, поред скочног зглоба.
Нож за хлеб Бротмессер/Нож за хлеб Дужина сечива, сечиво је назубљено, користи се за сечење хлеба или друге тврде меке хране, не може се користити за сечење меса или рибе, не може се сећи равно.
Стеак Книфе Стеакмессер/Стеак Книфе Стеак Книфе је прибор за јело западњачке хране.
Нож за шницлу је посебнији, врх му је шиљатији од општег ножа, зуб ножа је већи, углавном због тога што се одрезак релативно тешко сече, тако да неки нож за шницлу мора бити оштар, може се лакше исећи добар бифтек.
Нож за чишћење Нож Тоурниермессер/Пеелер, унутрашња страна сечива, погодан за кружно гуљење воћа и поврћа.
