Mei de foarútgong fan minsklike beskaving, brûnzen, izeren messen, stielen mes, RVS mes, sels lytse keramyske mes, dizze ark hawwe mes yn 'e keuken fan' e minske, mei de ûntwikkeling fan it iten kultuer, út de ienfâldige cooking ark, stadichoan evoluearre yn 'e húshâldlike artikels foar gebrûk sawol gebrûk as artistike wearde.
De klassifikaasje en funksje fan keuken mes wurdt hieltyd mear ferfine, út in tiidrek fan in keuken mes lânbougrûn, ûntwikkele ta hjoeddeiske spesjalisearre mes kombinaasje ark.
Mes as negatyf, de besuniging is net rjocht, de frisse net út en smaak kin net yn 'e wok, gas.
Dêrom sei Confucius: cut is net rjocht, gjin iten. '
It belang fan sichtbere keukenmes yn itenferwurking.
Yn de primitive maatskippij, âlde stien, clam skelpen en bisten bonken makke yn ferskate foarmen fan it mes.
Mes kin brûkt wurde as in wapen, mar ek in ûnmisber koken gerei yn it libben.
Se brûke stien, clam skelpen en bisten bonken te grinding ferskillende foarm fan cutting ark.
Keukenmes yn westerske styl, der binne in ferskaat oan stilen, klassifikaasje is benammen goed.
Faak brûkte mes hat: Chef Knife / Chef Knife, the Chef's Knife, Kochmesser: westerske keuken essensjeel.
Shape fergelykber mei Japanske tsjil , dit mes blade breder, diel fan it blêd foar arc, kin brûkt wurde om te snijen it fleis, fisk en griente.
Sineeske keuken mes wurdt troch it gewicht fan it mes snije fan boppen nei ûnderen.
Western mes relatyf ljocht, en punt te snijen fyn yngrediïnten lykas vanille, tuskenlizzende brûkt yn mienskiplike yngrediïnten, cutting blade brûkt foar snijen dikke fleis, live foar opfallende noten, shellfish of lytse bonken, middelste fleanmasine wurdt brûkt foar grinding.
Slagermes / multi-purpose mes Fleischmesser / Utility Knife: in lang, skerp blêd, foarme as in Japansk, mar blêd is lang en smel, brûkt foar snijden, snijden, stampen en snijden.
Oare gewoane Knife type: útbenen Knife Ausbeinmesser / Bonning Knife blade is hiel smel, it wurdt brûkt om skieden de bonken en fleis, westerlingen komselden yt fleis mei bonken, neist it hok.
Bread Knife Brotmesser / Bread Knife blade lingte, blade is serrated, brûkt om te snijen Bread of oare hurde sêft iten, kin net brûkt wurde om te snijen it fleis of fisk, kin net snije út plat.
Steak Knife Steakmesser / Steak Knife Steak Knife is in servies fan westersk iten.
Steak mes is mear spesjale, it is punt is mear spitse as algemien mes, mes tooth grutter, benammen fanwege de steak is relatyf dreech te snijen, dus guon steak mes moat wêze skerp, kin makliker snije goede steak.
Paring mes Tourniermesser / Peeler mes, de binnenkant fan it blêd, handich foar circular peel fruit en grienten.
