با پیشرفت تمدن بشری، چاقوهای برنزی، آهنی، چاقوی فولادی، چاقوی فولادی ضد زنگ، حتی چاقوی سرامیکی کوچک، این ابزارها در آشپزخانه انسان کارد پیدا کردند، با توسعه فرهنگ غذایی، از ابزار ساده آشپزی، به تدریج تکامل یافتند. به اقلام خانگی برای استفاده و ارزش هنری.
طبقه بندی و عملکرد چاقوی آشپزخانه روز به روز اصلاح می شود، از دورانی که در زمین های کشاورزی چاقوی آشپزخانه، به ابزار ترکیبی چاقوی تخصصی امروزی تبدیل شده است.
چاقو اگر منفی است، برش مستقیم نیست، تازه نیست و طعم نمی تواند به ووک، گاز.
بنابراین کنفوسیوس گفت: برش مستقیم نیست، غذا نیست. '
اهمیت چاقوی قابل مشاهده آشپزخانه در فرآوری مواد غذایی
در جامعه بدوی، از سنگ های باستانی، صدف صدف و استخوان حیوانات به اشکال مختلف چاقو ساخته می شد.
چاقو را می توان به عنوان یک سلاح، بلکه به عنوان یک ظروف آشپزی ضروری در زندگی استفاده کرد.
آنها از سنگ، صدف صدف و استخوان حیوانات برای آسیاب کردن اشکال مختلف ابزار برش استفاده می کنند.
چاقوی آشپزخانه به سبک غربی، سبک های مختلفی وجود دارد، طبقه بندی به خصوص خوب است.
چاقوی معمولی دارای موارد زیر است: چاقوی سرآشپز/ چاقوی سرآشپز، چاقوی سرآشپز، کوچمسر: آشپزخانه غربی ضروری است.
شکلی شبیه به چرخ ژاپنی دارد، این تیغه چاقو گسترده تر است، بخشی از تیغه برای قوس، می تواند برای برش گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده شود.
چاقوی آشپزخانه چینی با وزن چاقویی است که از بالا به پایین بریده می شود.
چاقوی غربی نسبتاً سبک و نقطه ای برای برش مواد ریز مانند وانیل، متوسط مورد استفاده در مواد معمولی، تیغه برش مورد استفاده برای برش گوشت غلیظ، زنده برای ضربه زدن به آجیل، صدف یا استخوان های کوچک، صفحه میانی برای آسیاب استفاده می شود.
چاقوی قصابی/چاقوی چند منظوره فلیشمسر/چاقوی کاربردی: تیغه ای بلند و تیز، به شکل ژاپنی، اما تیغه آن بلند و باریک است که برای برش، برش، مهر زدن و کنده کاری استفاده می شود.
دیگر نوع معمولی چاقو: استخوان بندی تیغه چاقوی Ausbeinmesser/Bonning Knife بسیار باریک است، برای جدا کردن استخوان و گوشت استفاده می شود، غربی ها به ندرت گوشت را با استخوان می خورند، علاوه بر هاک.
چاقوی نان Brotmesser/طول تیغه چاقوی نان، تیغه دندانه دار است، برای برش نان یا سایر مواد غذایی نرم سخت استفاده می شود، نمی توان از آن برای برش گوشت یا ماهی استفاده کرد، نمی توان آن را صاف کرد.
چاقو استیک استیک میسر/چاقوی استیک استیک چاقو یک ظروف غذای غربی است.
چاقوی استیک خاص تر است، نقطه آن نسبت به چاقوی عمومی تیزتر است، دندان چاقو بزرگتر است، عمدتاً به دلیل برش استیک نسبتاً دشوار است، بنابراین برخی از چاقوی استیک باید تیز باشند، می توان به راحتی استیک خوب را برش داد.
چاقوی پاک کننده Tourniermesser/چاقوی پوست کن، داخل تیغه، مناسب برای میوه ها و سبزیجات با پوست دایره ای شکل.
