С развитием человеческой цивилизации, бронзовыми, железными ножами, стальными ножами, ножами из нержавеющей стали и даже небольшими керамическими ножами, эти инструменты появились на кухне человека, с развитием культуры питания, от простых инструментов для приготовления пищи, постепенно эволюционировали. в предметы домашнего обихода, имеющие как потребительскую, так и художественную ценность.
Классификация и функции кухонных ножей становятся все более усовершенствованными, начиная с эпохи сельскохозяйственных кухонных ножей, которые превратились в сегодняшний специализированный комбинированный инструмент для ножей.
Нож, если отрицательный, разрез не прямой, свежий не выходит, вкус не попадает в вок, газ.
Поэтому Конфуций говорил: разрез не прямой, не еда. '
Важность видимого кухонного ножа в пищевой промышленности.
В первобытном обществе из древнего камня, раковин моллюсков и костей животных изготавливали ножи различной формы.
Нож можно использовать как оружие, но и незаменимый кухонный инвентарь в быту.
Они используют камень, раковины моллюсков и кости животных для заточки режущего инструмента различной формы.
Кухонный нож в западном стиле, существует множество стилей, классификация особенно хороша.
Обычно используемый нож имеет: Нож шеф-повара / Нож шеф-повара, Нож шеф-повара, Kochmesser: незаменимый атрибут западной кухни.
Форма похожа на японское колесо, лезвие этого ножа более широкое, часть лезвия представляет собой дугу, можно использовать для нарезки мяса, рыбы и овощей.
Китайский кухонный нож разрезается по весу ножа сверху вниз.
Западный нож сравнительно легкий, его острие позволяет нарезать мелкие ингредиенты, такие как ваниль, промежуточные используются в обычных ингредиентах, режущее лезвие используется для резки толстого мяса, острое - для нарезки орехов, моллюсков или мелких костей, средняя плоскость используется для измельчения.
Нож мясника / многоцелевой нож Fleischmesser / Универсальный нож: длинное острое лезвие, по форме напоминающее японское, но лезвие длинное и узкое, используется для резки, резки, штамповки и резьбы.
Другой распространенный тип ножа: обвалочный нож Ausbeinmesser/Bonning Лезвие ножа очень узкое, его используют для отделения костей и мяса, жители Запада редко едят мясо с костями, кроме скакательного сустава.
Нож для хлеба Brotmesser/Нож для хлеба Длина лезвия, лезвие с зазубринами, используется для нарезки хлеба или других твердых мягких продуктов, не может использоваться для нарезки мяса или рыбы, не может быть вырезано плоско.
Стейк-нож Стейкмессер/Стейк-нож Стейк-нож — это посуда западной кухни.
Нож для стейка более особенный, его острие более заостренное, чем у обычного ножа, зуб ножа больше, в основном из-за того, что стейк относительно трудно разрезать, поэтому некоторые ножи для стейка должны быть острыми, чтобы легче было разрезать хороший стейк.
Нож для очистки овощей Tourniermesser/нож для очистки овощей, внутренняя часть лезвия удобна для круговой очистки фруктов и овощей.
