Avec les progrès de la civilisation humaine, le bronze, les couteaux en fer, les couteaux en acier, les couteaux en acier inoxydable et même les petits couteaux en céramique, ces outils ont un couteau dans la cuisine humaine, avec le développement de la culture alimentaire, des simples outils de cuisine, progressivement évolués. dans les articles ménagers pour une utilisation à la fois utile et artistique.
La classification et la fonction des couteaux de cuisine deviennent de plus en plus raffinées, passant d'une époque de couteau de cuisine aux terres agricoles à l'outil spécialisé de combinaison de couteaux d'aujourd'hui.
Couteau si négatif, la coupe n'est pas droite, le frais ne sort pas et le goût ne peut pas entrer dans le wok, gaz.
C'est pourquoi Confucius a dit : la coupe n'est pas droite, ce n'est pas la nourriture. '
L'importance du couteau de cuisine visible dans la transformation des aliments.
Dans la société primitive, la pierre ancienne, les coquilles de palourdes et les os d'animaux étaient transformés en différentes formes de couteau.
Le couteau peut être utilisé comme une arme, mais aussi comme un ustensile de cuisine indispensable dans la vie.
Ils utilisent de la pierre, des coquilles de palourdes et des os d'animaux pour broyer différentes formes d'outils de coupe.
Couteau de cuisine de style occidental, il existe une variété de styles, la classification est particulièrement fine.
Couteau couramment utilisé : couteau de chef/couteau de chef, couteau de chef, Kochmesser : essentiel de la cuisine occidentale.
De forme similaire à une roue japonaise, ce couteau à lame plus large, faisant partie de la lame pour arc, peut être utilisé pour couper la viande, le poisson et les légumes.
Le couteau de cuisine chinois est coupé de haut en bas par le poids du couteau.
Couteau occidental relativement léger et pointu pour couper des ingrédients fins tels que la vanille, intermédiaire utilisé dans les ingrédients courants, lame de coupe utilisée pour couper de la viande épaisse, vivant pour frapper des noix, des crustacés ou de petits os, le plan médian est utilisé pour le broyage.
Couteau de boucher/couteau polyvalent Fleischmesser/couteau utilitaire : une lame longue et tranchante, en forme de japonais, mais la lame est longue et étroite, utilisée pour couper, couper, estamper et sculpter.
Autre type de couteau courant : couteau à désosser Ausbeinmesser/Bonning La lame du couteau est très étroite, elle est utilisée pour séparer les os et la viande, les occidentaux mangent rarement de la viande avec des os, en plus du jarret.
Couteau à pain Brotmesser/couteau à pain longueur de la lame, la lame est dentelée, utilisée pour couper du pain ou d'autres aliments mous et durs, ne peut pas être utilisée pour couper la viande ou le poisson, ne peut pas être découpé à plat.
Couteau à steak Steakmesser/Steak Knife Le couteau à steak est la vaisselle de la cuisine occidentale.
Le couteau à steak est plus spécial, sa pointe est plus pointue que le couteau général, la dent du couteau est plus grande, principalement parce que le steak est relativement difficile à couper, donc certains couteaux à steak doivent être tranchants, peuvent être plus facilement coupés un bon steak.
Couteau d'office Tourniermesser/Couteau éplucheur, l'intérieur de la lame, pratique pour éplucher circulairement les fruits et légumes.
