रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
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रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
स्प्रिंग फेस्टिवल दावत के दौरान, काटने के बोर्ड और चाकू हर परिवार के लिए अपरिहार्य हैं, लेकिन स्वच्छता के दृष्टिकोण से, हर कोई उनका सही उपयोग नहीं कर सकता है। मुख्य कारण यह है कि काटने वाले बोर्ड और चाकू से होने वाली संभावित खाद्य जनित बीमारियों के बारे में पर्याप्त जागरूकता नहीं है।
परिवार में चॉपिंग बोर्ड और चाकू का उपयोग करने की मुख्य स्वच्छ समस्या यह है कि कच्चे और पके में भेद नहीं किया जाता है।
कई परिवारों के पास केवल एक जोड़ी चॉपिंग बोर्ड और चाकू होते हैं, जिनका उपयोग सब्जियों, मछली, मांस, चिकन, बत्तख और अन्य कच्चे खाद्य पदार्थों को काटने के लिए किया जाता है, साथ ही उबला हुआ चिकन, तली हुई बत्तख, तली हुई बीफ और अन्य पके हुए खाद्य पदार्थ। जैसा कि सभी जानते हैं, क्योंकि कई कच्चे खाद्य पदार्थों में रोगजनक सूक्ष्मजीव जैसे साल्मोनेला, विब्रियो पैराहामोलिटिकस, रोगजनक एस्चेरिचिया कोलाई और हेपेटाइटिस वायरस हो सकते हैं, उर्वरक के रूप में मल के साथ उगाई जाने वाली सब्जियों में राउंडवॉर्म अंडे और व्हिपवर्म अंडे और अन्य परजीवी भी हो सकते हैं, जलीय उत्पादों में सिस्टीसर्कोसिस होता है। और इचिनोस्टोमैटोसिस, मटन में टॉक्सोप्लाज्मा गोंडी, सूअर और बीफ में सिस्टीसर्कोसिस अंडे आदि होते हैं। इन कच्चे खाद्य पदार्थों को काटते समय, रोगजनक जीव चाकू और कटिंग बोर्ड से चिपक जाएंगे। ये दूषित उपकरण उस भोजन को काटते हैं जो अब गर्म नहीं होता है, और ऊपर -उल्लेखित रोगजनक सूक्ष्मजीव इन खाद्य पदार्थों को दूषित करेंगे, और वे भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करेंगे, जिससे लोग कुछ बीमारियों से पीड़ित होंगे। यहां तक कि अगर पके हुए भोजन को काटने से पहले साफ और निष्फल किया जाता है, तो बड़ी मात्रा में कटिंग बोर्ड और चाकू के कारण सबसे विश्वसनीय उबलते कीटाणुशोधन विधि का उपयोग करना मुश्किल है, इसलिए पूरी तरह से कीटाणुशोधन के उद्देश्य को प्राप्त करना असंभव है।
परंपरागत रूप से उपयोग किए जाने वाले कटिंग बोर्ड लकड़ी के बने होते हैं, लेकिन अब अधिक से अधिक घरों में प्लास्टिक कटिंग बोर्ड का उपयोग किया जाता है, प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। पूर्व का लाभ यह है कि यह प्राकृतिक है, लेकिन नुकसान यह है कि यह भारी है, इसमें कई अंतराल हैं, दरारें और गंदगी होने का खतरा है, इसे साफ करना आसान नहीं है, और धोने के बाद सूखना आसान नहीं है, इसलिए यह एक है बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए महत्वपूर्ण स्थान; उत्तरार्द्ध हल्का है, साफ करने और सुखाने में आसान है, लेकिन काटते समय, विशेष रूप से मांस, प्लास्टिक के कण व्यंजन में मिल जाएंगे, और बहुत से लोग जहरीले होने से डरते हैं। वास्तव में, खाद्य-ग्रेड चॉपिंग बोर्ड प्लास्टिक के कण लकड़ी के चिप्स की तरह गैर विषैले होते हैं।भले ही उन्हें खाया जाए, वे मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किए जा सकते हैं और मल में उत्सर्जित हो जाएंगे।
किसी ने एक प्रयोग किया है, और कटिंग बोर्ड का प्रत्येक वर्ग सेंटीमीटर 14 मिलियन ई. कोली बैक्टीरिया से दूषित था। 1 मिनट के लिए नल के पानी से धोने के बाद, लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर अभी भी 70,000 ई. कोलाई थे, और केवल 600 प्लास्टिक काटने का बोर्ड; अगर इसे डिटर्जेंट से साफ किया गया, तो इन दो चॉपिंग बोर्डों पर क्रमश: 300 और 200 और हैं। यही कारण है कि कुछ होटल और रेस्टोरेंट पके हुए खाने को काटने के लिए प्लास्टिक के चॉपिंग बोर्ड का इस्तेमाल करते हैं।
"बीमारी को मुंह में प्रवेश करने से" रोकने के लिए, चाकू और चॉपिंग बोर्ड के कम से कम दो सेट तैयार करना है जो "पहचानने" में आसान हों, और पके हुए भोजन के लिए कच्चे भोजन को काटने के लिए बर्तनों को अलग करें, और उन्हें अलग से स्टोर करें।
दूसरा उपयोग के बाद चाकू और कटिंग बोर्ड को साफ करना है।लकड़ी के कटिंग बोर्ड के लिए, ब्रश करते समय हार्ड बोर्ड ब्रश का उपयोग करें और धोने के बाद सीधे खड़े होकर सुखाएं। क्योंकि यह चाकू को सूखी अवस्था में जंग लगने से रोक सकता है और चॉपिंग बोर्ड पर बचे हुए बैक्टीरिया और मोल्ड को बढ़ने से रोक सकता है। तीसरा यह है कि पके हुए भोजन को काटने के लिए चाकू और काटने वाले बोर्ड को उपयोग करने से पहले न केवल फिर से धोना चाहिए, बल्कि कीटाणुशोधन के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए उबलते पानी से छानना चाहिए या 70% अल्कोहल से पोंछना चाहिए।
धुलाई के बाद चाकू और कटिंग बोर्ड को कपड़े से नहीं सुखाना चाहिए, क्योंकि कपड़े पर बैक्टीरिया कीटाणुरहित चाकू और कटिंग बोर्ड को फिर से दूषित कर देगा।
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