रुईताई किचन नाइव्ह्ज: चीनमधील कस्टम किचन नाइव्ह्ज सेटसाठी तुमचा प्रमुख स्रोत
इंग्रजी
रुईताई किचन नाइव्ह्ज: चीनमधील कस्टम किचन नाइव्ह्ज सेटसाठी तुमचा प्रमुख स्रोत
वसंत ऋतूच्या मेजवानीच्या वेळी, कटिंग बोर्ड आणि चाकू प्रत्येक कुटुंबासाठी अपरिहार्य असतात. तथापि, स्वच्छतेच्या दृष्टीकोनातून, प्रत्येकजण त्यांचा योग्यरित्या वापर करू शकत नाही. मुख्य कारण म्हणजे कटिंग बोर्ड आणि चाकूंमुळे होणाऱ्या संभाव्य अन्नजन्य आजारांबाबत पुरेशी जागरूकता नाही.
कुटुंबात चॉपिंग बोर्ड आणि चाकू वापरण्याची मुख्य स्वच्छता समस्या ही आहे की कच्चे आणि शिजवलेले वेगळे केले जात नाही.
बर्याच कुटुंबांकडे फक्त एक जोडी चॉपिंग बोर्ड आणि चाकू असतात, ज्याचा वापर भाज्या, मासे, मांस, चिकन, बदक आणि इतर कच्चे पदार्थ तसेच उकडलेले चिकन, सॉस केलेले बदक, सॉस केलेले गोमांस आणि इतर शिजवलेले पदार्थ कापण्यासाठी केले जाते. सर्वांना माहीत आहे की, अनेक कच्च्या अन्नामध्ये साल्मोनेला, व्हिब्रिओ पॅराहेमोलाइटिकस, पॅथोजेनिक एस्चेरिचिया कोलाय आणि हिपॅटायटीस विषाणू सारखे रोगजनक सूक्ष्मजीव असू शकतात, खत म्हणून विष्ठेसह उगवलेल्या भाज्यांमध्ये राउंडवर्म अंडी आणि व्हिपवर्म अंडी देखील असू शकतात. आणि echinostomatosis, मटण मध्ये toxoplasma gondii, डुकर आणि गोमांस मध्ये cysticercosis अंडी इ. असतात. हे कच्चे अन्न कापताना, रोगजनक जीव चाकू आणि कटिंग बोर्डला चिकटून राहतील. या दूषित साधनांमुळे गरम न होणारे अन्न कापले जाते, आणि वरील -उल्लेखित रोगजनक सूक्ष्मजीव हे अन्न दूषित करतील आणि ते अन्नासह मानवी शरीरात प्रवेश करतील, ज्यामुळे लोकांना विशिष्ट रोगांचा सामना करावा लागेल. जरी शिजवलेले अन्न कापण्याआधी स्वच्छ आणि निर्जंतुकीकरण केले असले तरी, कटिंग बोर्ड आणि चाकू मोठ्या प्रमाणात असल्यामुळे सर्वात विश्वासार्ह उकळत्या निर्जंतुकीकरण पद्धती वापरणे कठीण आहे, त्यामुळे संपूर्ण निर्जंतुकीकरणाचा हेतू साध्य करणे अशक्य आहे.
पारंपारिकपणे वापरल्या जाणार्‍या कटिंग बोर्ड लाकडापासून बनवले जातात, परंतु आता अधिकाधिक घरे प्लास्टिक कटिंग बोर्ड वापरतात, प्रत्येकाचे स्वतःचे फायदे आणि तोटे आहेत. आधीचा फायदा असा आहे की ते नैसर्गिक आहे, परंतु तोटा असा आहे की ते अवजड आहे, त्यात अनेक अंतर आहेत, क्रॅक आणि घाण होण्याची शक्यता आहे, स्वच्छ करणे सोपे नाही आणि धुतल्यानंतर कोरडे करणे सोपे नाही, म्हणून ते एक आहे. जीवाणूंच्या प्रजननासाठी महत्त्वाचे स्थान; नंतरचे हलके, स्वच्छ आणि कोरडे करणे सोपे आहे, परंतु कापताना, विशेषतः मांस, प्लास्टिकचे कण पदार्थांमध्ये मिसळले जातील आणि बर्याच लोकांना विषारी होण्याची भीती वाटते. खरं तर, फूड-ग्रेड चॉपिंग बोर्ड प्लास्टिकचे कण लाकूड चिप्ससारखे बिनविषारी असतात. जरी ते खाल्ले तरी ते मानवी शरीराद्वारे शोषले जाऊ शकत नाहीत आणि विष्ठेमध्ये उत्सर्जित केले जातील.
कोणीतरी एक प्रयोग केला आहे, आणि कटिंग बोर्डचा प्रत्येक चौरस सेंटीमीटर 14 दशलक्ष ई. कोलाय बॅक्टेरियाने दूषित होता. एक मिनिट नळाच्या पाण्याने धुतल्यानंतर, लाकडी कटिंग बोर्डवर अजूनही 70,000 ई. कोली होते आणि फक्त 600 प्लास्टिक कटिंग बोर्ड; जर ते डिटर्जंटने स्वच्छ केले असेल तर, या दोन चॉपिंग बोर्डवर अनुक्रमे 300 आणि 200 अधिक आहेत. त्यामुळेच काही हॉटेल्स आणि रेस्टॉरंटमध्ये शिजवलेले अन्न कापण्यासाठी प्लास्टिकच्या चॉपिंग बोर्डचा वापर केला जातो.
"रोग तोंडात जाण्यापासून" रोखण्यासाठी, "ओळखण्यास" सोपे असलेल्या चाकू आणि चॉपिंग बोर्डचे किमान दोन संच तयार करणे आणि शिजवलेल्या अन्नापासून कच्चे अन्न कापण्यासाठी भांडी वेगळे करणे आणि ते वेगळे ठेवणे.
दुसरे म्हणजे चाकू आणि कटिंग बोर्ड वापरल्यानंतर स्वच्छ करणे. लाकडी कटिंग बोर्डसाठी, घासताना हार्ड बोर्ड ब्रश वापरा आणि धुतल्यानंतर सुकण्यासाठी सरळ उभे रहा. कारण ते कोरड्या अवस्थेत चाकूला गंजण्यापासून रोखू शकते आणि चॉपिंग बोर्डवरील उर्वरित बॅक्टेरिया आणि साचा वाढण्यापासून रोखू शकते. तिसरे म्हणजे शिजवलेले अन्न कापण्यासाठी चाकू आणि कटिंग बोर्ड केवळ वापरण्यापूर्वी पुन्हा धुवावेत असे नाही तर निर्जंतुकीकरणाचा हेतू साध्य करण्यासाठी उकळत्या पाण्याने धुवावे किंवा 70% अल्कोहोलने पुसले पाहिजे.
चाकू आणि कटिंग बोर्ड लाँडरिंगनंतर चिंधीने वाळवू नयेत, कारण चिंधीवरील बॅक्टेरिया निर्जंतुकीकृत चाकू आणि कटिंग बोर्ड पुन्हा दूषित करतात.
कॉपीराइट © २०२२ यांगजियांग यांगडोंग रुईताई हार्डवेअर प्रॉडक्ट्स कं., लिमिटेड | सर्व हक्क राखीव
