Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
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Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
春節の節目にまな板や包丁はどの家庭にも欠かせないものですが、衛生面から誰もが正しく使えるわけではありません。その主な理由は、まな板や包丁による食中毒の可能性について十分な認識がないことにあります。
家族でまな板とナイフを使用する際の主な衛生上の問題は、生と調理済みが区別されないことです。
多くの家庭ではまな板と包丁が 1 組しかなく、野菜、魚、肉、鶏肉、アヒルなどの生の食品や、茹でた鶏肉、鴨のタレ、牛肉のタレなどの調理済み食品を切るために使用されます。誰もが知っているように、多くの生の食品にはサルモネラ菌、腸炎ビブリオ、病原性大腸菌、肝炎ウイルスなどの病原性微生物が含まれている可能性があるため、糞便を肥料として栽培された野菜には回虫の卵や鞭虫の卵、その他の寄生虫、水産物には嚢虫症が含まれている可能性があります。これらの生の食品を切るとき、病原体は包丁やまな板に付着し、これらの汚染された道具は、もはや加熱されていない食品を切断し、上記の言及された病原性微生物はこれらの食品を汚染し、それらは食品とともに人体に入り、特定の病気に苦しむ原因となります.調理済み食品をカット前に洗浄・殺菌しても、まな板や包丁の量が多いため、最も確実な煮沸消毒方法を採用することは難しく、徹底した消毒の目的を達成することはできません。
従来のまな板は木製でしたが、現在ではプラスチック製のまな板を使用する家庭が増えており、それぞれに長所と短所があります。前者はナチュラルなところがメリットですが、かさばる、隙間が多い、割れや汚れがつきやすい、掃除がしにくい、洗濯しても乾きにくいなどのデメリットがあるため、バクテリアの繁殖に重要な場所;後者は軽く、掃除が簡単で乾燥していますが、特に肉を刻むと、プラスチックの粒子が皿に混入し、多くの人が有毒になることを恐れています.実は、食品グレードのまな板のプラスチック粒子は木材チップと同じくらい毒性がなく、食べても人体に吸収されず、糞便として排泄されます。
誰かが実験を行いました.まな板の各平方センチメートルは 1,400 万個の大腸菌で汚染されていました.水道水で 1 分間洗浄した後、木製のまな板には 70,000 個の大腸菌が残っていましたが、木製のまな板には 600 個しかありませんでした.プラスチック製のまな板; 洗剤で洗浄した場合、この 2 つのまな板にはそれぞれ 300 枚と 200 枚のまな板があります。そのため、一部のホテルやレストランでは、調理済み食品を切るためにプラスチック製のまな板を使用しています。
「病気が口から入る」のを防ぐには、「見分けがつきやすい」包丁とまな板を2セット以上用意し、生の食材を切る道具と調理する道具を分けて保管することが1つです。
2つ目は、使用後の包丁やまな板の手入れで、木製のまな板の場合は、硬い板ブラシを使ってブラッシングし、洗った後は立てて乾かします。包丁が乾いた状態で錆びるのを防ぎ、まな板に残った雑菌やカビの繁殖を防ぐことができるからです。 3つ目は、調理済みの食品を切るためのナイフとまな板は、使用前に再度すすぐだけでなく、消毒の目的を達成するために熱湯でやけどするか、70％のアルコールで拭く必要があることです。
包丁やまな板は、洗濯後に雑巾で乾かしてはいけません。雑巾に付着したバクテリアが滅菌済みの包丁やまな板を再汚染するからです。
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