Trong mâm cỗ ngày Tết, thớt, dao là vật dụng không thể thiếu của mỗi gia đình, tuy nhiên, ở góc độ vệ sinh, không phải ai cũng sử dụng đúng cách. Nguyên nhân chính là do nhận thức chưa đầy đủ về các bệnh tiềm ẩn do thực phẩm do thớt và dao gây ra.
Vấn đề vệ sinh chính của việc sử dụng thớt, dao trong gia đình là không phân biệt được sống và chín.
Nhiều gia đình chỉ có một đôi thớt và dao, dùng để thái rau, cá, thịt, gà, vịt và các loại thực phẩm sống cũng như gà luộc, vịt xào, bò xào và các loại thực phẩm chín khác. Như mọi người đã biết, do nhiều loại thực phẩm tươi sống có thể chứa các vi sinh vật gây bệnh như Salmonella, Vibrio parahaemolyticus, Escherichia coli gây bệnh và vi rút viêm gan nên các loại rau được trồng bằng phân làm phân bón cũng có thể chứa trứng giun đũa, trứng giun tóc và các loại ký sinh trùng khác, thủy sản có chứa ấu trùng sán lợn và echinostomatosis, thịt cừu chứa toxoplasma gondii, thịt lợn và thịt bò chứa trứng ấu trùng sán lợn,… Khi cắt những thực phẩm sống này, các sinh vật gây bệnh sẽ bám vào dao, thớt, những dụng cụ bị nhiễm khuẩn này cắt thức ăn không còn nhiệt, và những điều trên -các vi sinh vật gây bệnh đã nêu sẽ làm ô nhiễm những thực phẩm này và chúng sẽ xâm nhập vào cơ thể con người cùng với thực phẩm, khiến con người mắc một số bệnh. Ngay cả khi thực phẩm nấu chín được làm sạch và khử trùng trước khi cắt, cũng khó có thể sử dụng phương pháp khử trùng đun sôi đáng tin cậy nhất do khối lượng thớt và dao lớn nên không thể đạt được mục đích khử trùng triệt để.
Theo truyền thống, thớt được làm bằng gỗ, nhưng hiện nay ngày càng có nhiều hộ gia đình sử dụng thớt nhựa, mỗi loại đều có ưu và nhược điểm riêng. Ưu điểm của cái trước là tự nhiên, nhưng nhược điểm là cồng kềnh, có nhiều khe hở, dễ bị nứt và bám bẩn, không dễ lau chùi và không dễ khô sau khi giặt, vì vậy nó là một nơi quan trọng để vi khuẩn sinh sản, thứ hai nhẹ, dễ rửa và khô, nhưng khi thái nhỏ, đặc biệt là thịt, các hạt nhựa sẽ lẫn vào bát đĩa, và nhiều người sợ độc hại. Trên thực tế, các hạt nhựa làm thớt cấp thực phẩm không độc hại như dăm gỗ, dù có ăn vào cơ thể con người cũng không thể hấp thụ được mà sẽ đào thải ra ngoài theo phân.
Có người đã làm thí nghiệm, mỗi cm2 thớt bị nhiễm 14 triệu vi khuẩn E. coli, sau khi rửa bằng nước máy trong 1 phút, thớt gỗ còn 70.000 con E. coli, còn trên thớt chỉ còn 600 con. thớt nhựa, nếu được làm sạch bằng chất tẩy rửa, lần lượt có 300 và 200 chiếc thớt khác trên hai chiếc thớt này. Đây là lý do tại sao một số khách sạn và nhà hàng sử dụng thớt nhựa để cắt thức ăn chín.
Để phòng “bệnh từ miệng vào”, một là chuẩn bị ít nhất 2 bộ dao, thớt dễ “nhận diện”, tách riêng đồ sống và đồ chín, cất riêng.
Thứ hai là rửa sạch dao, thớt sau khi sử dụng, đối với thớt gỗ thì dùng bàn chải cứng khi chải, sau khi rửa thì dựng đứng cho khô. Bởi vì nó có thể ngăn dao bị rỉ sét ở trạng thái khô và ngăn không cho vi khuẩn và nấm mốc còn sót lại trên thớt sinh sôi. Thứ ba là dao và thớt để cắt thức ăn chín không chỉ được rửa sạch lại trước khi sử dụng mà còn phải trụng qua nước sôi hoặc lau bằng cồn 70% để đạt được mục đích khử trùng.
Không nên lau khô dao, thớt bằng giẻ sau khi rửa, vì vi khuẩn trên giẻ sẽ tái nhiễm vào dao, thớt đã khử trùng.
Bản quyền © 2022 Dương Giang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Đã đăng ký Bản quyền