Die werklike verskil tussen Duitse en Japannese kombuismesse

Opsomming: Duitse kombuismesse en Japannese kombuismesse is baie bekende messe in die wêreld, net soos die baas op die gebied van selfone, is dit topprodukte wat deur ontelbare mond tot mond opgehoop word. Al hoe meer huishoudelike gesinne wat aandag gee aan die lewenskwaliteit, kies hierdie twee as die eerste keuse wanneer hulle kombuismesse kies.Miskien volg die meeste mense net die neiging om te koop, maar hulle ken nie die werklike verskil tussen Duitse en Japannese kombuismesse nie. . Kom ons kyk na die materiale, lemme en ontwerpe van die twee groot sjefsmesse uit Duitsland en Japan! 1. Die werklike verskil tussen Duitse en Japannese kombuismesse Duitse kombuismes en Japannese kombuismesmateriaal Diegene wat 'n bietjie van ingevoerde messe weet, sal weet dat Japannese messe bekend is vir hul ongeëwenaarde skerpheid.In vergelyking met Duitse messe is hulle duursaam maar effens minder skerp, wat baie te doen het met die hardheid van hul materiaal.

Die hardheid van vlekvrye staal word voorgestel deur die Rockwell-hardheid C-skaal (HRC), en hoe hoër die waarde, hoe groter is die hardheid. Die staal wat in Duitse kombuismesse gebruik word, is meestal 1.4116 of X50CRMOV15, met 'n hardheidwaarde tussen 54-57; terwyl die VG-10-hardheidswaarde wat algemeen in Japannese kombuismesse gebruik word, 60+ is, met 'n hoër (brandende) eindpunt (geld) Die hardheid van Anlai-staal en poeierstaal kan tot 62 bereik. Daarom is die hardheid van Japannese messe groter.Die kenmerke daarvan is dat die messe skerper is en die lem langer kan hou, maar terselfdertyd sal die taaiheid afneem, en dit sal maklik breek as dit onbehoorlik gebruik word.

Sommige handelsmerke op die mark gebruik die "staalklemmetode" om te vervaardig Aangesien die koste van sagtestaal laer is, kan die staalklemmetode ook die kosteverrigting van messe verbeter. Inteendeel, Duitse kombuismesse is minder hard (maar steeds baie hoër as Chinese messe met 'n hardheidwaarde van ongeveer 50), relatief beter in taaiheid, minder vatbaar vir beskadiging en duursaam, en maklik om te onderhou en te poets. Maar die skerpte sal afneem, die randretensie sal effens erger wees, en die frekwensie van skerpmaak sal hoër wees.

Duitse kombuismes en Japannese kombuismes lem hoek Benewens die hardheid van die materiaal, beïnvloed die hoek van die lem die skerpte van 'n mes. Die randhoek van Duitse messe is oor die algemeen 20-22°. As gevolg van die harder materiaal van Japannese messe, word die lem baie klein oopgemaak en sal dit nie krul nie, en die lemhoek is kleiner, tussen 10-16°.

Die Japannese glo dat hoe kleiner die lemhoek, hoe kleiner die snypad van die mes en hoe minder skade aan kos. Veral wanneer sashimi verwerk word, kan dit die skade aan die selwand verminder en die oorspronklike smaak tot die grootste mate behou. Die snyoppervlak is so glad soos 'n spieël, en die ingang is glad.

Oor die algemeen is Chinese-styl messe en Westerse-styl messe dubbelsydig, terwyl Japannese styl messe nie net dubbelsydig is nie, maar ook enkelzijdig: Die belangrikste voordele van eensydige sny is makliker dun snitte en minder kos vassit. Dit weerspieël die Japannese se uiteindelike strewe na fyn sny ten volle. Enkelsnydende messe word oor die algemeen in vyfsterhotelle gesien wat baie hoë snypresisie vereis.'n Meester met goeie mesvaardighede kan dit gebruik om radyse in dun skyfies te sny soos 'n heelprentrol.

Enkelsnydende messe is egter nie geskik vir linkshandiges nie, en tweesnydende messe is meer algemeen op die mark. Duitse kombuismes en Japannese kombuismeslemontwerp Elke mesontwerp word deur sy kultuur beïnvloed. Die Japannese is lief vir sashimi en gee aandag aan die smaak en voorkoms van kos. Hulle het hoër vereistes vir messe. Verskillende bestanddele stem ooreen met verskillende messe, en die lemme is ligter en dunner, wat maklik is om te hanteer en nie deur gewig beïnvloed word nie.

Die Duitsers heg waarde aan die veelsydigheid en duursaamheid van messe, daarom is die lemme ontwerp om dikker en swaarder te wees, wat sag, hard, groot en swaar kan sny. 'n Drie-tand 8-duim Santoku-mes weeg 267g, wat die helfte so lig is as 'n Japannese-styl mes van dieselfde grootte. In hierdie verband is Duitse messe soortgelyk aan Chinese messe, sodat almal dit maklik kan gebruik.

Mense wat Japannese messe vir die eerste keer gebruik, is dalk nie daaraan gewoond dat dit te lig is nie, maar nadat jy dit ’n paar keer gebruik het, sal jy diep gedompel wees in die plesier van sy skerp sny. Oor die algemeen is Japannese messe beter om fyn te sny en is geskik vir "fyn werk" Dit kan maklik vleisskywe so dun soos papier sny, en ook maklik groente in hare sny, en brood sny sonder om krummels te val... Vir sag vleis, vis, groente en meer, niks klop 'n Japannese mes nie. Maar om swaar en harde goed te sny is 'n bietjie van 'n uitdaging, soos om bene te kap, en kan selfs die mes beskadig.

Duitse messe, aan die ander kant, is soos 'n growwe ou man, in staat om growwe en fyn werk te doen, soos sny, kap, kap en knip. Alhoewel die skerpte nie so goed soos Japannese kombuismesse is nie, is dit baie beter as gewone Chinese messe. 2. Wat is beter, 'n Duitse kombuismes of 'n Japannese kombuismes? In onlangse jare het die verskil tussen Japannese en Duitse messe vernou, sommige Duitse messe is nou beskikbaar met kleiner rande, en nuwe Japannese legerings het die duursaamheid van messe verbeter. Maar ek moet sê teen dieselfde prys of selfs laer is die materiaal wat in Japannese messe gebruik word gewoonlik beter as dié van Duitse messe.Anders as die Duitsers praat die Japanners graag oor die materiaal van kombuismesse, of direk op die gegraveer liggaam van die mes.

Hierdie soort selfvertroue word bepaal deur die sosiale gewoonte om 'n gevoel van kwaliteit na te streef. Nog 'n punt is dat baie Japannese messe handgemaak word deur vakmanne, en sommige ou messe-handelsmerke is nie gretig om reproduksie uit te brei nie. Tojiro, wat in 1953 gestig is, het byvoorbeeld nou net 75 werknemers. Baie mense glo dalk nie dat dit een van die top tien meshandelsmerke in Japan is nie.

Dit het nog altyd daarop aangedring dat elke mes met die hand gesmee word deur professionele vakmanne, wat uiters skerp is en beter randbehoud het. Duitse messe het nie meer hierdie soort erfenis nie. Hulle word basies in fabrieke massavervaardig.Natuurlik is daar niks te sê oor hul vakmanskap nie. In terme van prys, beide Duitse messe en Japannese messe het intreevlak messe en hoë-end messe, wat wissel van 'n paar honderd yuan tot tienduisende yuan.

Baie bekende meshandelsmerke kan vir sowat 200 yuan verkry word, wat ten volle in die basiese huishoudelike behoeftes kan voorsien.Natuurlik sal entoesiaste anders sê. Daarom is die onderskeie voordele van Japannese kombuismesse en Duitse kombuismesse redelik voor die hand liggend.As jy regtig 'n gladde snyervaring wil verkry, is die ideaal om hierdie twee messe saam te gebruik, een vir fyn werk en die ander vir rofwerk, wat is handig.