An fhìor eadar-dhealachadh eadar sgeinean cidsin Gearmailteach agus Iapanach

Geàrr-chunntas: Tha sgeinean cidsin Gearmailteach agus sgeinean cidsin Iapanach nan sgeinean gu math ainmeil san t-saoghal, dìreach mar an ceannard ann an raon fònaichean-làimhe, tha iad nam prìomh thoraidhean air an cruinneachadh le facal beòil gun àireamh. Bidh barrachd is barrachd theaghlaichean dachaigheil a tha a 'toirt aire do chàileachd beatha a' taghadh an dithis seo mar a 'chiad roghainn nuair a bhios iad a' taghadh sgeinean cidsin. Is dòcha gu bheil a 'mhòr-chuid de dhaoine dìreach a' leantainn a 'ghluasaid gu ceannach, ach chan eil fios aca air an fhìor eadar-dhealachadh eadar sgeinean cidsin Gearmailteach agus Iapanach . Bheir sinn sùil air stuthan, lannan, agus dealbhadh an dà phrìomh sgeinean còcaire às a’ Ghearmailt agus Iapan! 1. An fhìor eadar-dhealachadh eadar sgeinean cidsin Gearmailteach agus Iapanach Sgian cidsin Gearmailteach agus stuth sgian cidsin Iapanach Bidh fios aig an fheadhainn aig a bheil beagan fios mu sgeinean a chaidh a thoirt a-steach gu bheil sgeinean Iapanach ainmeil airson cho geur agus a tha iad.

Tha cruas stàilinn gun staoin air a riochdachadh le sgèile Rockwell cruas C (HRC), agus mar as àirde an luach, is ann as motha a bhios an cruas. Is e an stàilinn a thathar a’ cleachdadh ann an sgeinean cidsin Gearmailteach sa mhòr-chuid 1.4116 no X50CRMOV15, le luach cruas eadar 54-57; fhad ‘s a tha an luach cruas VG-10 a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an sgeinean cidsin Iapanach 60+, le crìoch nas àirde (losgadh) (airgead). cruas Anlai stàilinn agus pùdar stàilinn urrainn ruighinn suas ri 62. Mar sin, tha cruas sgeinean Iapanach nas motha.Is e na feartan aige gu bheil na sgeinean nas gèire agus gum faod an lann mairsinn nas fhaide, ach aig an aon àm, lughdaichidh an cruas, agus brisidh e gu furasta ma thèid a chleachdadh gu neo-iomchaidh.

Bidh cuid de bhrandagan air a’ mhargaidh a’ cleachdadh an “dòigh clampaidh stàilinn” airson saothrachadh. Leis gu bheil cosgais stàilinn tlàth nas ìsle, faodaidh an dòigh clampaidh stàilinn cuideachd coileanadh cosgais sgeinean a leasachadh. Air an làimh eile, chan eil sgeinean cidsin Gearmailteach cho cruaidh (ach fhathast mòran nas àirde na sgeinean Sìneach le luach cruas timcheall air 50), an ìre mhath nas fheàrr ann an cruas, cho buailteach do mhilleadh agus nas seasmhaiche, agus furasta a chumail suas agus a ghlanadh. Ach lùghdaichidh an geur, bidh an gleidheadh ​​​​iomall beagan nas miosa, agus bidh tricead geur nas àirde.

Sgian cidsin Gearmailteach agus ceàrn lann sgian cidsin Iapanach A bharrachd air cruas an stuth, tha ceàrn an lann a 'toirt buaidh air geur sgian. Mar as trice tha ceàrn oir sgeinean Gearmailteach 20-22 °. Mar thoradh air an stuth nas cruaidhe de sgeinean Iapanach, tha an lann air fhosgladh gu math beag agus cha dèan e lùbadh, agus tha ceàrn an lann nas lugha, eadar 10-16 °.

Tha na Seapanach den bheachd gur ann as lugha a bhios ceàrn an lann, is ann as lugha a bhios slighe gearraidh na sgian agus mar as lugha de mhilleadh air biadh. Gu sònraichte nuair a bhios e a ’giullachd sashimi, faodaidh e am milleadh air a’ bhalla cealla a lughdachadh agus am blas tùsail a chumail chun ìre as motha. Tha an uachdar gearraidh cho rèidh ri sgàthan, agus tha an t-slighe a-steach rèidh.

San fharsaingeachd, tha dà thaobh air sgeinean ann an stoidhle Sìonach agus sgeinean ann an stoidhle an Iar, agus chan e a-mhàin gu bheil sgeinean ann an stoidhle Iapanach le dà thaobh, ach cuideachd aon-thaobhach: Is e prìomh bhuannachdan gearradh aon-thaobhach gearraidhean tana nas fhasa agus nas lugha de bhiadh. Tha seo gu tur a’ nochdadh an tòir mu dheireadh a bha aig Iapan air gearradh mìn. Mar as trice chithear sgeinean le aon oir ann an taighean-òsta còig rionnagan a dh’ fheumas mionaideachd gearraidh fìor àrd.Faodaidh maighstir le deagh sgilean sgian a chleachdadh gus radis a ghearradh ann an sliseagan tana mar scrolla dealbh slàn.

Ach, chan eil sgeinean le aon oir freagarrach airson luchd-làimhe clì, agus tha sgeinean le dà oir nas cumanta air a 'mhargaidh. Sgian cidsin Gearmailteach agus dealbhadh lann sgian cidsin Iapanach Tha buaidh aig a chultar air gach dealbhadh sgian. Tha gaol aig na Seapanach air sashimi agus aire a thoirt do bhlas agus coltas biadh.Tha riatanasan nas àirde aca airson sgeinean Tha diofar ghrìtheidean a’ freagairt ri sgeinean eadar-dhealaichte, agus tha na lannan nas aotroime agus nas taine, a tha furasta a làimhseachadh agus gun a bhith fo bhuaidh cuideam.

Tha na Gearmailtich a 'cur cuideam air sùbailteachd agus seasmhachd sgeinean, agus mar sin tha na lannan air an dealbhadh airson a bhith nas doimhne agus nas truime, a dh' fhaodadh a bhith bog, cruaidh, mòr agus trom. Tha sgian Santoku 8-òirleach le cuideam 267g, a tha leth cho aotrom ri sgian ann an stoidhle Iapanach den aon mheud. A thaobh seo, tha sgeinean Gearmailteach coltach ri sgeinean Sìneach, agus mar sin faodaidh a h-uile duine an cleachdadh gu furasta.

Is dòcha nach bi daoine a bhios a ’cleachdadh sgeinean Iapanach airson a’ chiad uair cleachdte ris a bhith ro aotrom, ach às deidh dhut a chleachdadh grunn thursan, bidh thu air do bhogadh gu mòr ann an toileachas a ghearradh geur. San fharsaingeachd, tha sgeinean Iapanach nas fheàrr air gearradh mìn agus tha iad freagarrach airson "obair ghrinn" Is urrainn dhaibh sliseagan feòil a ghearradh cho tana ri pàipear, agus cuideachd glasraich a ghearradh gu sreathan fuilt, agus aran a ghearradh gun a bhith a’ tuiteam... Airson tairgse feòil, iasg, glasraich, agus barrachd, chan eil dad a 'toirt buaidh air sgian Iapanach. Ach tha a bhith a’ gearradh rudan trom is cruaidh na dhùbhlan, leithid a bhith a’ gearradh chnàmhan, agus faodaidh e eadhon an sgian a mhilleadh.

Tha sgeinean Gearmailteach, air an làimh eile, coltach ri seann duine garbh, comasach air obair garbh agus mìn a dhèanamh, leithid gearradh, sgoltadh, sgoltadh, agus bearradh. na sgeinean Sìneach àbhaisteach. 2. Dè a tha nas fheàrr, sgian cidsin Gearmailteach no sgian cidsin Iapanach? Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha an eadar-dhealachadh eadar sgeinean Iapanach agus Gearmailteach air a dhol sìos, tha cuid de sgeinean Gearmailteach a-nis rim faighinn le bezels nas lugha, agus tha aloidhean ùra Iapanach air seasmhachd sgeinean a leasachadh. Ach feumaidh mi a ràdh, aig an aon phrìs no eadhon nas ìsle, gu bheil an stuth a thathar a 'cleachdadh ann an sgeinean Iapanach mar as trice nas fheàrr na sgeinean Gearmailteach. corp na sgian.

Tha an seòrsa fèin-mhisneachd seo air a dhearbhadh leis a 'chleachdadh shòisealta a bhith a' leantainn mothachadh air càileachd. Is e puing eile gu bheil mòran de sgeinean Iapanach air an dèanamh le làimh le luchd-ciùird, agus chan eil cuid de bhrandan sgeinean dèidheil air ath-riochdachadh a leudachadh. Mar eisimpleir, chan eil ach luchd-obrach 75 aig Tojiro, a chaidh a stèidheachadh ann an 1953. Is dòcha nach eil mòran dhaoine den bheachd gur e seo aon de na deich suaicheantasan sgian as fheàrr ann an Iapan.

Bha e a-riamh ag iarraidh gum bi gach sgian air a dhèanamh le làimh le luchd-ciùird proifeasanta, a tha gu math biorach agus aig a bheil gleidheadh ​​​​iomaill nas fheàrr. Chan eil an leithid de dh'oighreachd aig sgeinean Gearmailteach tuilleadh, tha iad air an dèanamh gu mòr ann am factaraidhean. A thaobh prìs, tha sgeinean ìre inntrigidh agus sgeinean àrd-ìre aig gach sgeinean Gearmailteach agus sgeinean Iapanach, eadar beagan cheudan yuan agus deichean de mhìltean de yuan.

Gheibhear mòran de bhrandan sgian ainmeil airson timcheall air 200 yuan, a choinnicheas gu h-iomlan ri feumalachdan bunaiteach an taighe, gu dearbh, bidh luchd-dealasach ag ràdh a chaochladh. Mar sin, tha na buannachdan fa-leth aig sgeinean cidsin Iapanach agus sgeinean cidsin Gearmailteach gu math follaiseach. tha feumail.