Dallimi i vërtetë midis thikave të kuzhinës gjermane dhe japoneze

Abstrakt: Thikat gjermane të kuzhinës dhe thikat japoneze të kuzhinës janë thika shumë të famshme në botë, ashtu si shefi në fushën e telefonave celularë, ato janë produktet kryesore të akumuluara nga fjalët e panumërta. Gjithnjë e më shumë familje shtëpiake që i kushtojnë rëndësi cilësisë së jetës zgjedhin këto dy si zgjedhjen e parë kur zgjedhin thikat e kuzhinës.Ndoshta shumica e njerëzve thjesht ndjekin trendin për të blerë, por ata nuk e dinë ndryshimin e vërtetë midis thikave të kuzhinës gjermane dhe japoneze. . Le t'i hedhim një sy materialeve, teheve dhe modeleve të dy thikave kryesore të kuzhinierit nga Gjermania dhe Japonia! 1. Dallimi i vërtetë midis thikave të kuzhinës gjermane dhe japoneze Thikë kuzhine gjermane dhe material thike kuzhine japoneze Ata që dinë pak për thikat e importuara do të dinë se thikat japoneze janë të famshme për mprehtësinë e tyre të pashoqe.Në krahasim me thikat gjermane janë më të qëndrueshme por pak më pak të mprehta, gjë që ka të bëjë shumë me fortësinë e materialeve të tyre.

Fortësia e çelikut inox përfaqësohet nga shkalla C e ngurtësisë Rockwell (HRC), dhe sa më e lartë të jetë vlera, aq më e madhe është ngurtësia. Çeliku i përdorur në thikat gjermane të kuzhinës është kryesisht 1.4116 ose X50CRMOV15, me një vlerë fortësie midis 54-57; ndërsa vlera e fortësisë VG-10 e përdorur zakonisht në thikat japoneze të kuzhinës është 60+, me një fund (para) më të lartë (të djegur). fortësia e çelikut Anlai dhe çelikut pluhur mund të arrijë deri në 62. Prandaj, fortësia e thikave japoneze është më e madhe.Karakteristikat e saj janë se thikat janë më të mprehta dhe tehu mund të zgjasë më shumë, por në të njëjtën kohë, forca do të ulet dhe do të thyhet lehtësisht nëse përdoret në mënyrë jo të duhur.

Disa marka në treg përdorin "metodën e shtrëngimit të çelikut" për prodhimin. Meqenëse kostoja e çelikut të butë është më e ulët, metoda e shtrëngimit të çelikut mund të përmirësojë gjithashtu performancën e kostos së thikave. Përkundrazi, thikat gjermane të kuzhinës janë më pak të forta (por gjithsesi shumë më të larta se thikat kineze me një vlerë fortësie rreth 50), relativisht më të mira në rezistencë, më pak të prirura ndaj dëmtimeve dhe më të qëndrueshme dhe të lehta për t'u mirëmbajtur dhe lustruar. Por mprehtësia do të ulet, mbajtja e skajit do të jetë pak më e keqe dhe frekuenca e mprehjes do të jetë më e lartë.

Thikë kuzhine gjermane dhe këndi i tehut të thikës japoneze të kuzhinës Përveç ngurtësisë së materialit, këndi i tehut ndikon në mprehtësinë e një thike. Këndi i skajit të thikave gjermane është përgjithësisht 20-22°. Për shkak të materialit më të fortë të thikave japoneze, tehu hapet shumë i vogël dhe nuk përkulet, dhe këndi i tehut është më i vogël, midis 10-16°.

Japonezët besojnë se sa më i vogël të jetë këndi i tehut, aq më i vogël është rruga e prerjes së thikës dhe aq më pak dëmtohet ushqimi. Sidomos kur përpunohet sashimi, mund të zvogëlojë dëmtimin e murit qelizor dhe të ruajë shijen origjinale në masën më të madhe. Sipërfaqja e prerë është e lëmuar si një pasqyrë, dhe hyrja është e lëmuar.

Në përgjithësi, thikat e stilit kinez dhe thikat e stilit perëndimor janë të dyanshme, ndërsa thikat e stilit japonez nuk janë vetëm të dyanshme, por edhe të njëanshme: Përparësitë kryesore të prerjes së njëanshme janë prerjet më të lehta të hollë dhe më pak ngjitje e ushqimit. Kjo pasqyron plotësisht ndjekjen përfundimtare të japonezëve për prerje të imta. Thikat me një tehe zakonisht shihen në hotelet me pesë yje që kërkojnë saktësi shumë të lartë të prerjes. Një mjeshtër me aftësi të mira thike mund ta përdorë atë për të prerë rrepkat në feta të holla si një rrotull e tërë fotografie.

Megjithatë, thikat me një tehe nuk janë të përshtatshme për mëngjarashët dhe thikat me dy tehe janë më të zakonshme në treg. Dizajni i tehut të thikës gjermane të kuzhinës dhe thikës japoneze të kuzhinës Çdo dizajn thike ndikohet nga kultura e saj. Japonezët e duan sashimin dhe i kushtojnë vëmendje shijes dhe pamjes së ushqimit.Kanë kërkesa më të larta për thika.Përbërës të ndryshëm korrespondojnë me thika të ndryshme, dhe tehet janë më të lehta dhe më të holla, gjë që trajtohet lehtë dhe nuk ndikohet nga pesha.

Gjermanët i kushtojnë rëndësi shkathtësisë dhe qëndrueshmërisë së thikave, kështu që tehet janë projektuar të jenë më të trasha dhe më të rënda, të cilat mund të presin të buta, të forta, të mëdha dhe të rënda. Një thikë Santoku 8 inç me tre cepa peshon 267 g, që është gjysmë më e lehtë se një thikë e stilit japonez me të njëjtën madhësi. Në këtë drejtim, thikat gjermane janë të ngjashme me thikat kineze, kështu që të gjithë mund t'i përdorin ato lehtësisht.

Njerëzit që përdorin thikat japoneze për herë të parë mund të mos jenë mësuar që ajo të jetë shumë e lehtë, por pasi ta përdorni disa herë, do të zhyteni thellë në kënaqësinë e prerjes së saj të mprehtë. Në përgjithësi, thikat japoneze janë më të mira në prerjen e imët dhe janë të përshtatshme për "punë të imët". Mund të presë lehtësisht feta mishi të holla si letra, gjithashtu mund të presë lehtësisht perimet në fije floku dhe të presë bukën pa i rënë thërrimet... Për të zbutur mish, peshk, perime, dhe më shumë, asgjë nuk mundet një thikë japoneze. Por prerja e gjërave të rënda dhe të vështira është paksa sfidë, si prerja e kockave, dhe madje mund të dëmtojë thikën.

Thikat gjermane, nga ana tjetër, janë si një plak i vrazhdë, i aftë për të bërë punë të vrazhda dhe të shkëlqyera, si prerja, prerja, prerja dhe prerja. Edhe pse mprehtësia nuk është aq e mirë sa thikat japoneze të kuzhinës, është shumë më mirë se thikat e zakonshme kineze. 2. Cila është më e mirë, një thikë kuzhine gjermane apo një thikë kuzhine japoneze? Vitet e fundit, ndryshimi midis thikave japoneze dhe gjermane është ngushtuar, disa thika gjermane tani janë në dispozicion me korniza më të vogla dhe lidhjet e reja japoneze kanë përmirësuar qëndrueshmërinë e thikave. Por më duhet të them se me të njëjtin çmim apo edhe më të ulët, materiali i përdorur në thikat japoneze është zakonisht më i mirë se ai i thikat gjermane. Ndryshe nga gjermanët, japonezët pëlqejnë të flasin për materialin e thikave të kuzhinës, ose të gdhendura direkt në trupi i thikës.

Ky lloj vetëbesimi përcaktohet nga zakoni shoqëror për të ndjekur një ndjenjë cilësie. Një tjetër pikë është se shumë thika japoneze janë punuar me dorë nga mjeshtrit, dhe disa marka të vjetra thikash nuk janë të prirur për të zgjeruar riprodhimin. Për shembull, Tojiro, e themeluar në vitin 1953, tani ka vetëm 75 punonjës. Shumë njerëz mund të mos besojnë se është një nga dhjetë markat më të mira të thikat në Japoni.

Gjithmonë ka insistuar që çdo thikë të jetë e farkëtuar me dorë nga mjeshtrit profesionistë, e cila është jashtëzakonisht e mprehtë dhe ka mbajtje më të mirë të skajeve. Thikat gjermane nuk e kanë më këtë lloj trashëgimie, në thelb prodhohen në masë në fabrika, sigurisht që nuk ka asgjë për të thënë për mjeshtërinë e tyre. Për sa i përket çmimit, si thikat gjermane ashtu edhe ato japoneze kanë thika të nivelit fillestar dhe thika të nivelit të lartë, që variojnë nga disa qindra juanë deri në dhjetëra mijëra juanë.

Shumë marka të njohura të thikave mund të blihen për rreth 200 juanë, të cilat mund të plotësojnë plotësisht nevojat themelore të shtëpisë.Sigurisht, të apasionuarit do të thonë ndryshe. Prandaj, avantazhet përkatëse të thikave japoneze të kuzhinës dhe thikave gjermane të kuzhinës janë mjaft të dukshme. Nëse vërtet dëshironi të keni një përvojë të qetë prerjeje, idealja është t'i përdorni këto dy thika së bashku, njëra për punë të imët dhe tjetra për punë të vrazhdë. është i dobishëm.