ဂျာမန် နှင့် ဂျပန် မီးဖိုချောင်သုံး ဓားများကြား တကယ့် ကွာခြားချက်

စိတ္တဇ- ဂျာမန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားနှင့် ဂျပန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားများသည် မိုဘိုင်းလ်ဖုန်းနယ်ပယ်မှ သူဌေးများကဲ့သို့ပင် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အလွန်ကျော်ကြားသော ဓားများဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့သည် မရေမတွက်နိုင်သော ပါးစပ်ဖြင့် စုဆောင်းထားသော ထိပ်တန်းထုတ်ကုန်များဖြစ်သည်။ လူနေမှုဘဝအရည်အသွေးကို အာရုံစိုက်သော အိမ်တွင်းမိသားစုများ ပိုများလာကာ မီးဖိုချောင်သုံးဓားများကို ရွေးချယ်ရာတွင် ဤနှစ်မျိုးကို ပထမရွေးချယ်မှုအဖြစ် ရွေးချယ်ကြသည်။ လူအများစုသည် ဝယ်ရန် ခေတ်ရေစီးကြောင်းအတိုင်း လိုက်နေကြသော်လည်း ဂျာမန်နှင့် ဂျပန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားများကြား ကွာခြားချက်ကို မသိကြပါ။ . ဂျာမနီနဲ့ ဂျပန်နိုင်ငံက စားဖိုမှူးကြီးနှစ်ယောက်ရဲ့ ဓားတွေ၊ ဓားတွေနဲ့ ဒီဇိုင်းတွေကို ကြည့်လိုက်ရအောင်။ 1. ဂျာမန်နှင့် ဂျပန် မီးဖိုချောင်သုံး ဓားများကြား တကယ့် ကွာခြားချက် ဂျာမန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားနှင့် ဂျပန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားပစ္စည်းများ ဂျပန်ဓားများသည် တုနှိုင်းမယှဉ်နိုင်သော ချွန်ထက်မှုကြောင့် ကျော်ကြားသော ဂျပန်ဓားများအကြောင်း အနည်းငယ်သိသူများ သိကြမည်ဖြစ်သည်။ ဂျာမန်ဓားများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ၎င်းတို့သည် ပိုမိုအကြမ်းခံသော်လည်း ၎င်းတို့၏ ပစ္စည်းများ၏ မာကျောမှုနှင့် ပတ်သက်မှုများစွာရှိသည့်အတွက် ထက်မြက်မှုနည်းပါးသည်။

Stainless Steel ၏ မာကျောမှုကို Rockwell hardness C scale (HRC) ဖြင့် ကိုယ်စားပြုပြီး တန်ဖိုးမြင့်လေ၊ မာကျောမှု ကြီးလေဖြစ်သည်။ ဂျာမန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားများတွင်အသုံးပြုသောစတီးလ်သည် အများအားဖြင့် 1.4116 သို့မဟုတ် X50CRMOV15 ဖြစ်ပြီး မာကျောမှုတန်ဖိုးမှာ 54-57 အကြားရှိပြီး၊ ဂျပန်မီးဖိုချောင်ဓားများတွင် အသုံးများသော VG-10 မာကျောမှုတန်ဖိုးမှာ 60+ ဖြစ်ပြီး ပိုမိုမြင့်မားသော (မီးလောင်) အဆုံး (ငွေ)၊ Anlai သံမဏိနှင့် အမှုန့်သံမဏိများ၏ မာကျောမှုသည် 62 အထိရှိနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် ဂျပန်ဓားများ၏ မာကျောမှုမှာ ပိုကြီးသည်။၎င်း၏ထူးခြားချက်များမှာ ဓားများသည် ပိုမိုပြတ်သားပြီး ဓားရှည်ကြာရှည်ခံနိုင်သော်လည်း တစ်ချိန်တည်းတွင် ခိုင်ခံ့မှု လျော့နည်းသွားကာ မှားယွင်းစွာအသုံးပြုပါက အလွယ်တကူ ကွဲသွားမည်ဖြစ်သည်။

စျေးကွက်ရှိ အချို့သောကုန်အမှတ်တံဆိပ်များသည် ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် "စတီးလ်ကုပ်နည်း" ကို အသုံးပြုကြသည်။ အပျော့စားစတီးလ်၏ ကုန်ကျစရိတ်သည် နည်းပါးသောကြောင့်၊ စတီးလ်ကုပ်နည်းသည် ဓားများ၏ ကုန်ကျစရိတ်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနှင့်၊ ဂျာမန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားများသည် မာကျောမှုနည်းသည် (သို့သော် မာကျောမှုတန်ဖိုး 50 ဝန်းကျင်ရှိသော တရုတ်ဓားများထက် များစွာမြင့်မားနေသေးသည်)၊ ခိုင်ခံ့မှုမှာ အတော်ပင်ကောင်းမွန်ပြီး၊ ပျက်စီးမှုနည်းပါးကာ ပိုမိုကြာရှည်ခံကာ ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ပွတ်ရလွယ်ကူသည်။ သို့သော် ချွန်ထက်မှု လျော့နည်းသွားမည်ဖြစ်ပြီး အစွန်းထိန်းထားမှု အနည်းငယ် ပိုဆိုးလာကာ ချွန်ထက်သည့် အကြိမ်ရေ ပိုများလာမည်ဖြစ်သည်။

ဂျာမန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားနှင့် ဂျပန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားထောင့် ပစ္စည်း၏မာကျောမှုအပြင်၊ ဓား၏ထောင့်သည် ဓား၏ချွန်ထက်မှုကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ဂျာမန်ဓားများ၏ အစွန်းထောင့်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် 20-22° ဖြစ်သည်။ ဂျပန်ဓားများ၏ ပိုမာသောပစ္စည်းကြောင့် ဓားသည် အလွန်သေးငယ်ကာ အဖွင့်အပိတ်ဖြစ်ပြီး ဓားထောင့်သည် 10-16° ကြားတွင် သေးငယ်သည်။

ဓါးထောင့် သေးငယ်လေ၊ ဓား၏ ဖြတ်လမ်း ကျဉ်းလေ နှင့် အစားအစာ ပျက်စီးမှု နည်းပါးလေလေဟု ဂျပန်တို့က ယုံကြည်ကြသည်။ အထူးသဖြင့် ဆာရှိမီကို ပြုပြင်သည့်အခါတွင်၊ ၎င်းသည် ဆဲလ်နံရံပျက်စီးမှုကို လျှော့ချနိုင်ပြီး မူရင်းအရသာကို အကောင်းဆုံးအတိုင်းအတာအထိ ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။ ဖြတ်ထားသောမျက်နှာပြင်သည် မှန်ကဲ့သို့ ချောမွေ့ပြီး ဝင်ပေါက်သည် ချောမွေ့သည်။

ယေဘူယျအားဖြင့် တရုတ်စတိုင်ဓားနှင့် အနောက်တိုင်းစတိုင်ဓားများသည် နှစ်ဖက်စလုံးဖြစ်ပြီး ဂျပန်စတိုင်ဓားများသည် နှစ်ဖက်စလုံးသာမက တစ်ဖက်သတ်ပါ- တစ်ဖက်တည်းဖြတ်တောက်ခြင်း၏ အဓိကအားသာချက်များမှာ ပါးလွှာသောဖြတ်တောက်မှုပိုမိုလွယ်ကူပြီး အစာကပ်ခြင်းနည်းပါးသည်။ ၎င်းသည် ဂျပန်၏ အဆုံးစွန်သော ဖြတ်တောက်မှုကို အပြည့်အဝ ရောင်ပြန်ဟပ်နေပါသည်။ ဖြတ်တောက်ပစ်ရန် အလွန်မြင့်မားသော တိကျမှုလိုအပ်သော ကြယ်ငါးပွင့်အဆင့်ရှိ ဓားများကို ယေဘုယျအားဖြင့် တွေ့မြင်ရပါသည်။ ဓားကျွမ်းကျင်ပညာရှင်တစ်ဦးသည် မုန်လာဥနီများကို ပုံတစ်ပုံလုံးကဲ့သို့ ပါးပါးလှီးဖြတ်ရန် ၎င်းကို အသုံးပြုနိုင်သည်။

သို့သော်၊ အသွားတစ်ဖက်တည်းဓားများသည် ဘယ်လက်ကိုင်သူများအတွက် မသင့်တော်သလို၊ အသွားနှစ်ထပ်ဓားများသည် ဈေးကွက်တွင် ပို၍အသုံးများသည်။ ဂျာမန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားနှင့် ဂျပန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားဒီဇိုင်း ဓားဒီဇိုင်းတိုင်းသည် ၎င်း၏ယဉ်ကျေးမှုအရ လွှမ်းမိုးထားသည်။ ဂျပန်လူမျိုးများသည် ဆာရှိမိကိုနှစ်သက်ကြပြီး အစားအစာ၏အရသာနှင့်အသွင်အပြင်ကို အာရုံစိုက်ကြသည်။ ၎င်းတို့တွင် ဓားများအတွက် လိုအပ်ချက်ပိုများသည်။ မတူညီသောပါဝင်ပစ္စည်းများသည် မတူညီသောဓားများနှင့်ကိုက်ညီပြီး ဓားများသည် ပေါ့ပါးပြီး ပါးလွှာသောကြောင့် ကိုင်တွယ်ရလွယ်ကူပြီး အလေးချိန်မထိခိုက်ပေ။

ဂျာမန်တို့သည် ဓားများ၏ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုနှင့် တာရှည်ခံမှုကို အလေးထားသောကြောင့် ဓားများကို ပျော့၊ မာကြော၊ ကြီးကြီးနှင့် လေးလံသော ဓားများကို ပိုထူပြီး ပိုလေးစေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ ၈ လက်မအရွယ် Santoku ဓားတစ်လက် အလေးချိန် 267g ရှိပြီး အရွယ်အစားတူ ဂျပန်စတိုင် ဓားတစ်လက်ကဲ့သို့ ထက်ဝက်ခန့် ပေါ့ပါးသည်။ ဤကိစ္စနှင့် ပတ်သက်၍ ဂျာမန်ဓားများသည် တရုတ်ဓားများနှင့် ဆင်တူသောကြောင့် လူတိုင်း အလွယ်တကူ အသုံးပြုနိုင်သည်။

ဂျပန်ဓားများကို ပထမအကြိမ်အသုံးပြုသူများသည် ပေါ့ပါးလွန်းသဖြင့် အသုံးမချနိုင်သော်လည်း အကြိမ်အနည်းငယ်အသုံးပြုပြီးနောက် ၎င်း၏ချွန်ထက်သောဖြတ်တောက်မှုကို သင် နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်းနှစ်မြုပ်သွားမည်ဖြစ်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့် ဂျပန်ဓားများသည် ကောင်းမွန်စွာ ဖြတ်တောက်ရာတွင် ပိုမိုကောင်းမွန်ပြီး "လက်ရာကောင်း" အတွက် သင့်လျော်ပါသည်။ ၎င်းသည် အသားချပ်များကို စက္ကူကဲ့သို့ ပါးပါးလှီးဖြတ်နိုင်ပြီး အသီးအရွက်များကို အမွေးအမျှင်များအဖြစ် လွယ်ကူစွာ ဖြတ်တောက်နိုင်ပြီး အသီးအနှံများ ပြုတ်ကျခြင်းမရှိဘဲ ပေါင်မုန့်ကို လှီးဖြတ်နိုင်ပါသည်။ အသား၊ ငါး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အခြားအရာများသည် ဂျပန်ဓားကို မကျော်နိုင်ပါ။ ဒါပေမဲ့ လေးလံပြီး ခက်ခဲတဲ့အရာတွေကို ဖြတ်တောက်တာက အရိုးတွေကို ခုတ်ထစ်ခြင်းလိုမျိုး စိန်ခေါ်မှုအနည်းငယ်ဖြစ်ပြီး ဓားကိုလည်း ပျက်စီးစေနိုင်ပါတယ်။

ဂျာမန်ဓားများသည် ခုတ်ထစ်ခြင်း၊ ခုတ်ထစ်ခြင်း၊ ခုတ်ထစ်ခြင်းစသည့် ကြမ်းတမ်းသော ကြမ်းတမ်းသော အလုပ်များကို လုပ်ဆောင်နိုင်သည့် အဘိုးအိုတစ်ဦးနှင့် တူပါသည်။ ချွန်ထက်မှုသည် ဂျပန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားများလောက် မကောင်းမွန်သော်လည်း၊ ၎င်းသည် ပို၍ ကောင်းမွန်ပါသည်။ သာမာန်တရုတ်ဓားများထက် 2. ဂျာမန်မီးဖိုချောင်သုံးဓား သို့မဟုတ် ဂျပန်မီးဖိုချောင်သုံးဓား ဘယ်ဟာပိုကောင်းလဲ။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်းတွင်၊ ဂျပန်နှင့် ဂျာမန်ဓားများကြား ခြားနားချက်မှာ ကျဉ်းမြောင်းလာကာ အချို့သော ဂျာမန်ဓားများသည် ယခုအခါ သေးငယ်သော ဘေးဘောင်များဖြင့် ရရှိနေပြီဖြစ်ပြီး ဂျပန်သတ္တုစပ်အသစ်များသည် ဓားများ၏ တာရှည်ခံမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။ ဒါပေမယ့် ဂျပန်ဓားတွေမှာသုံးတဲ့ပစ္စည်းက ဂျာမန်ဓားထက် ပိုကောင်းတယ်လို့ ပြောရမယ်။ ဂျာမန်တွေနဲ့ မတူတာက ဂျပန်တွေက မီးဖိုချောင်သုံးဓားတွေအကြောင်း ပြောရတာ ကြိုက်တယ်၊ ဓားကိုယ်ထည်။

ဤကဲ့သို့သော မိမိကိုယ်ကိုယုံကြည်မှုမျိုးသည် အရည်အသွေး၏အာရုံကိုလိုက်စားသည့် လူမှုရေးအလေ့အထဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်။ နောက်ထပ်အချက်တစ်ခုကတော့ ဂျပန်ဓားတော်တော်များများဟာ လက်သမားလက်လုပ်ဖြစ်ပြီး အချို့ဓားအမှတ်တံဆိပ်တွေက မျိုးပွားမှုကို ချဲ့ထွင်ဖို့ စိတ်အားထက်သန်မှု မရှိကြပါဘူး။ ဥပမာအားဖြင့်၊ 1953 ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သော Tojiro သည် ယခုအခါ ဝန်ထမ်း 75 ဦးသာ ရှိသည်။၎င်းသည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ ထိပ်တန်းဓားတံဆိပ်ဆယ်ခုအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်သည်ဟု လူအများက မယုံကြပေ။

ဓားတစ်ချောင်းစီသည် အလွန်ထက်မြက်ပြီး ပိုမိုကောင်းမွန်သော အစွန်းများကို ထိန်းထားနိုင်သည့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် လက်သမားဆရာများက လက်ဖြင့် အတုလုပ်ထားကြောင်း အမြဲတမ်းအခိုင်အမာ ပြောကြားခဲ့သည်။ ဂျာမန်ဓားများသည် ဤကဲ့သို့သော အမွေဆက်ခံမှုမျိုး မရှိကြတော့ပေ။၎င်းတို့ကို အခြေခံအားဖြင့် စက်ရုံများတွင် အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်ကြသည်။ ၎င်းတို့၏ လက်မှုပညာနှင့်ပတ်သက်၍ ပြောစရာမရှိပါ။ စျေးနှုန်းအရ ဂျာမန်ဓားများနှင့် ဂျပန်ဓားများ တွင် ယွမ်ရာဂဏန်းမှ သောင်းဂဏန်းအထိ ယွမ်ငွေ သောင်းဂဏန်းအထိ အဆင့်မြင့်ဓားများ နှင့် အဆင့်မြင့်ဓားများ ရှိသည်။

အခြေခံအိမ်ထောင်စုလိုအပ်ချက်ကို အပြည့်အဝဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်သည့် ယွမ် ၂၀၀ ခန့်ဖြင့် နာမည်ကြီးဓားတံဆိပ်များစွာကို ရရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါကြောင့် ဂျပန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားနဲ့ ဂျာမန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားတွေရဲ့ အားသာချက်တွေက သိသာထင်ရှားပါတယ်။တကယ်လို့ ချောမွေ့တဲ့ဖြတ်တောက်မှုအတွေ့အကြုံကို ရယူချင်တယ်ဆိုရင်တော့ ဒီဓားနှစ်ချောင်းကို အတူတူသုံးဖို့က အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး တစ်ခုက ကောင်းမွန်တဲ့အလုပ်အတွက်ဖြစ်ပြီး နောက်တစ်ခုကတော့ ကြမ်းတမ်းတဲ့အလုပ်အတွက်ပဲဖြစ်ပါတယ်။ အသုံးဝင်သည်။