Ko te tino rereketanga i waenga i nga maripi kihini Tiamana me Hapanihi

Tuhinga: Ko nga maripi kihini Tiamana me nga maripi kihini Hapanihi he maripi tino rongonui o te ao, pera i te rangatira o te mara waea pukoro, he hua nui kua kohia e te maha o nga kupu o te mangai. He maha ake nga whanau o te kainga e aro nui ana ki te oranga o te ao ka whiriwhiri i enei e rua hei whiringa tuatahi i te wa e whiriwhiri ana i nga maripi kihini, tera pea ko te nuinga o nga tangata ka whai noa i te ahua ki te hoko, engari kare ratou e mohio ki te tino rereketanga o nga maripi kihini Tiamana me Hapanihi. . Me titiro ki nga rawa, nga mata, me nga hoahoa o nga maripi kaitao nui e rua mai i Tiamana me Hapani! 1. Ko te tino rereketanga i waenga i nga maripi kihini Tiamana me Hapanihi He maripi kihini Tiamana me nga taonga maripi kihini Hapanihi Ko te hunga e mohio iti ana mo nga maripi kawemai ka mohio he rongonui nga maripi Hapanihi mo te koi kore e rite, ka whakatauritea ki nga maripi Tiamana, he roa ake engari he iti ake te koi, he mea nui ki te pakeke o a raatau taonga.

Ko te pakeke o te kowiri tira e tohuhia ana e te Rockwell hardness C scale (HRC), me te teitei o te uara, ka nui ake te pakeke. Ko te maitai i whakamahia i roto i nga maripi kihini Tiamana ko te nuinga 1.4116 X50CRMOV15 ranei, me te uara pakeke i waenga i te 54-57; i te mea ko te uara pakeke VG-10 e whakamahia nuitia ana i roto i nga maripi kihini Hapanihi he 60+, me te mutunga teitei (tahu) (moni) te pakeke o Anlai maitai me te paura maitai ka taea ki runga ki te 62. No reira, ka nui ake te pakeke o nga maripi Hapanihi, ko ona ahuatanga he koi ake nga maripi, ka roa te roa o te mata, engari i te wa ano ka heke te uaua, ka ngawari te pakaru ki te kore e tika te whakamahi.

Ko etahi o nga rama i runga i te maakete e whakamahi ana i te "tikanga awhi maitai" ki te hanga Na te mea he iti ake te utu o te rino ngawari, ka taea hoki e te tikanga awhi maitai te whakapai ake i te mahi utu o nga maripi. Engari, he iti ake te maro o nga maripi kihini Tiamana (engari he teitei ake i nga maripi Hainamana me te uara pakeke tata ki te 50), he pai ake te uaua, he iti ake te kino, he roa ake, he ngawari ki te tiaki me te whakakoi. Engari ka heke te koi, ka paku kino te pupuri o te mata, ka piki ake te auau o te whakakoi.

Ko te maripi kihini Tiamana me te koki mata mata kihini Japanese I tua atu i te pakeke o te papanga, ka pa te koki o te mata ki te koi o te maripi. Ko te koki mata o nga maripi Tiamana ko te tikanga 20-22°. Na te mea uaua ake o nga maripi Hapanihi, he iti rawa te whakatuwhera o te mata, kare e korikori, he iti ake te koki mata, i waenga i te 10-16°.

E whakapono ana nga Hapanihi ka iti ake te koki mata, ka iti ake te ara tapahi o te maripi me te iti o te kino o te kai. Ina koa i te wa e tukatuka ana i te sashimi, ka taea e ia te whakaiti i te kino o te pakitara o te pūtau me te pupuri i te reka o te taketake ki te tino nui. Ko te mata tapahi he maeneene ano he whakaata, he maeneene hoki te tomokanga.

Ko te tikanga, ko nga maripi ahua Hainamana me nga maripi ahua-hauauru he taha-rua, engari ko nga maripi ahua-Hapanihi ehara i te taha-rua anake, engari he taha kotahi ano: Ko nga painga nui o te tapahi taha kotahi he ngawari ake nga tapahi kikokore me te iti o te kai piri. E whakaatu ana tenei i te tino whai a te Hapani ki te tapahi pai. Ko nga maripi mata kotahi ka kitea i roto i nga hotera whetu rima me tino tika te tapahi.

Engari, ko nga maripi mata kotahi e kore e pai mo nga ringa maui, a ko nga maripi mata-rua he nui ake i te maakete. Te maripi kihini Tiamana me te hoahoa mata maripi kihini Hapanihi Ko ia hoahoa maripi ka awehia e tona tikanga. Ko nga Hapani e aroha ana ki te sashimi me te aro ki te reka me te ahua o te kai. He nui ake nga whakaritenga mo nga maripi. Ko nga kai rereke e rite ana ki nga maripi rereke, a he maama me te angiangi nga matatahi, he ngawari ki te hapai me te kore e pa ki te taumaha.

Ko nga Tiamana he mea nui ki te whai kiko me te mauroa o nga maripi, na reira i hangaia nga matatahi kia nui ake, kia taumaha ake, ka taea te tapahi ngawari, pakeke, nui me te taumaha. He 267g te taimaha o te naihi Santoku e 8-inihi e toru, he haurua te mama ki te maripi ahua Hapanihi he rite te rahi. I runga i tenei ahuatanga, he rite nga maripi Tiamana ki nga maripi Hainamana, na reira ka taea e te katoa te whakamahi ngawari.

Ko nga tangata e whakamahi ana i nga maripi Hapanihi mo te wa tuatahi kaore pea i te mohio he maamaa rawa, engari i muri i te whakamahi i etahi wa, ka tino rumakina koe ki te ahuareka o tana tapahi koi. I te nuinga o te waa, he pai ake nga maripi Hapani ki te tapahi pai, he pai hoki mo te "mahi pai" Ka taea e ia te tapahi i nga poro mīti kia angiangi ano he pepa, he ngawari hoki ki te tapahi huawhenua ki nga whenu makawe, ka tapahia te taro me te kore e taka nga kongakonga... te mīti, te ika, te huawhenua, me te maha atu, kaore he mea e pa ana ki te maripi Hapanihi. Engari ko te tapahi i nga mea taumaha me nga mea uaua he ahua uaua, penei i te tapatapahi i nga kōiwi, ka pakaru pea te maripi.

Ko nga maripi Tiamana, he rite ki te koroua taratara, e kaha ana ki te mahi taratara me te mahi pai, penei i te tapahi, i te tapatapahi, i te tapatapahi, i te tapatapahi, ahakoa kaore i te pai te koi o te maripi kihini a Hapanihi, he pai ke atu. atu i nga maripi Hainamana noa. 2. Ko tehea te mea pai ake, he maripi kiuta Tiamana, he maripi kihini Hapanihi ranei? I nga tau tata nei, kua iti ake te rereketanga i waenga i nga maripi Hapanihi me Tiamana, kei te waatea etahi maripi Tiamana me nga bezels iti ake, me nga koranu Japanese hou kua pai ake te roa o nga maripi. Engari me kii atu ahau he rite tonu te utu, he iti ake ranei, ko nga mea e whakamahia ana i roto i nga maripi Japanese he pai ake i tera o nga maripi Tiamana. tinana o te maripi.

Ko tenei ahua o te maia-whaiaro ka whakatauhia e te tikanga hapori o te whai i te ahua o te kounga. Ko tetahi atu take he maha nga maripi Hapanihi he mea mahi na nga tohunga mahi, a, ko etahi o nga waitohu maripi tawhito e kore e pirangi ki te whakanui i te whakaputa uri. Ei hi‘oraa, o Tojiro, tei haamauhia i te matahiti 1953, e 75 ana‘e te mau rave ohipa i teie nei.

Ko te tohe tonu ko ia maripi he mea hanga-a-ringa e nga tohunga mahi, he tino koi, he pai ake te pupuri i te mata. Ko nga maripi Tiamana kua kore he taonga tuku iho, he mea hanga papatipu i nga wheketere. Ae ra, kaore he korero mo o raatau mahi. Mo te utu, ko nga maripi Tiamana me nga maripi Hapanihi he maripi taumata-urunga me nga maripi teitei, mai i te rau rau yuan ki te tekau mano yuan.

He maha nga waitohu maripi rongonui ka taea te whiwhi mo te 200 yuan, ka taea te whakatutuki i nga hiahia taketake o te whare. No reira, ka tino kitea nga painga o nga maripi kihini Hapanihi me nga maripi kihini Tiamana, ki te hiahia koe ki te whai wheako tapahi maeneene, ko te mea pai ko te whakamahi tahi i enei maripi e rua, tetahi mo te mahi pai me tetahi mo te mahi taratara. he pai.