דער עמעס חילוק צווישן דייַטש און יאַפּאַניש קיך נייווז

אַבסטראַקט: דייַטש קיך נייווז און יאַפּאַניש קיך נייווז זענען זייער באַרימט נייווז אין דער וועלט, פּונקט ווי דער באַלעבאָס אין די פעלד פון רירעוודיק פאָנעס, זיי זענען שפּיץ פּראָדוקטן אַקיומיאַלייטיד דורך קאַונטלאַס וואָרט פון מויל. מער און מער דינער משפחות וואָס באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די קוואַליטעט פון לעבן קלייַבן די צוויי ווי דער ערשטער ברירה ווען טשוזינג קיך נייווז. אפֿשר רובֿ מענטשן נאָר נאָכפאָלגן דעם גאַנג צו קויפן, אָבער זיי טאָן ניט וויסן די פאַקטיש חילוק צווישן דייַטש און יאַפּאַניש קיך נייווז . לאָמיר נעמען אַ קוק אין די מאַטעריאַלס, בלאַדעס און דיזיינז פון די צוויי הויפּט שעף ס נייווז פון דייַטשלאַנד און יאַפּאַן! 1. דער עמעס חילוק צווישן דייַטש און יאַפּאַניש קיך נייווז דייַטש קיך מעסער און יאַפּאַניש קיך מעסער מאַטעריאַל די וואס ווייסן אביסל וועגן אימפארטירטע מעסערס וועלן וויסן אז יאפאנעזער מעסערס זענען בארימט מיט זייער אומגעגליכן שארפקייט, אין פארגלייך מיט דייטשישע מעסערס זענען זיי מער דורבליכע אבער אביסל ווייניגער שארפע, וואס האט אסאך צו טאן מיט די שווערקייט פון זייערע מאטעריאלן.

די כאַרדנאַס פון ומבאַפלעקט שטאָל איז רעפּריזענטיד דורך די ראָקקוועלל כאַרדנאַס C וואָג (HRC), און די העכער די ווערט, די גרעסער די כאַרדנאַס. די שטאָל געניצט אין דייַטש קיך נייווז איז מערסטנס 1.4116 אָדער X50CRMOV15, מיט אַ כאַרדנאַס ווערט צווישן 54-57; בשעת די VG-10 כאַרדנאַס ווערט קאַמאַנלי געניצט אין יאַפּאַניש קיך נייווז איז 60+, מיט אַ העכער (ברענען) סוף (געלט). כאַרדנאַס פון אַנלאַי שטאָל און פּודער שטאָל קענען דערגרייכן אַרויף צו 62. דערפאר איז די שווערקייט פון יאפאנעזער מעסערס גרעסער, אירע אייגנשאפטן זענען אז די מעסערס זענען שארפער און די בלייד קען לענגער דויערן, אבער אין דער זעלבער צייט וועט די טייטקייט פארקלענערן, און עס וועט זיך לייכט צעברעכן אויב מען ניצט נישט געהעריג.

עטלעכע בראַנדז אויף די מאַרק נוצן די "שטאָל קלאַמפּינג אופֿן" צו פּראָדוצירן. זינט די פּרייַז פון מילד שטאָל איז נידעריקער, די שטאָל קלאַמפּינג אופֿן קענען אויך פֿאַרבעסערן די פּרייַז פאָרשטעלונג פון נייווז. פאַרקערט, דייַטש קיך נייווז זענען ווייניקער שווער (אָבער נאָך פיל העכער ווי כינעזיש נייווז מיט אַ כאַרדנאַס ווערט פון אַרום 50), לעפיערעך בעסער אין טאַפנאַס, ווייניקער פּראָנע צו שעדיקן און מער דוראַבאַל, און גרינג צו טייַנען און פויליש. אבער די שאַרפּנאַס וועט פאַרמינערן, די ברעג ריטענשאַן וועט זיין אַ ביסל ערגער, און די אָפטקייַט פון שאַרפּנינג וועט זיין העכער.

דייַטש קיך מעסער און יאַפּאַניש קיך מעסער בלייד ווינקל אין דערצו צו די כאַרדנאַס פון די מאַטעריאַל, די ווינקל פון די בלייד אַפעקץ די שאַרפּנאַס פון אַ מעסער. דער ברעג ווינקל פון דייַטש נייווז איז בכלל 20-22 °. רעכט צו דער האַרדער מאַטעריאַל פון יאַפּאַניש נייווז, די בלייד איז געעפנט זייער קליין און וועט נישט קערל, און די בלייד ווינקל איז קלענערער, ​​צווישן 10-16 °.

די יאַפּאַניש גלויבן אַז די קלענערער די בלייד ווינקל, די קלענערער די קאַטינג וועג פון די מעסער און די ווייניקער שעדיקן צו עסנוואַרג. ספּעציעל ווען פּראַסעסינג סאַשימי, עס קענען רעדוצירן די שעדיקן צו די צעל וואַנט און טייַנען דער אָריגינעל געשמאַק צו די גרעסטע מאָס. די שניידן ייבערפלאַך איז גלאַט ווי אַ שפּיגל, און דער אַרייַנגאַנג איז גלאַט.

אין אַלגעמיין, כינעזיש נייווז און מערב-נוסח נייווז זענען טאָפּל-סיידאַד, בשעת יאַפּאַניש-נוסח נייווז זענען נישט בלויז טאָפּל-סיידאַד, אָבער אויך איין-סיידאַד: די הויפּט אַדוואַנטאַגעס פון איין-סיידאַד קאַטינג זענען גרינגער דין קאַץ און ווייניקער עסנוואַרג סטיקינג. דאָס גאָר ריפלעקס די יאַפּאַניש ס לעצט יאָג פון פייַן קאַטינג. מעסער מיט איין-שנלדיקע מעסערס זעט מען בכלל אין פינף-שטערן האטעלן וואס דאַרפן זייער הויכע שניידן פּינטלעכקייט, א בעל מיט גוטע מעסער סקילז קען עס ניצן צו שניידן רעטעך אין דינע רעפטן ווי א גאנצע בילד מעגילע.

אָבער, איין-שנלדיקע נייווז זענען נישט פּאַסיק פֿאַר לינקס-האַנדערס, און טאָפּל-שנלדיקע נייווז זענען מער געוויינטלעך אויף די מאַרק. דייַטש קיך מעסער און יאַפּאַניש קיך מעסער בלייד פּלאַן יעדער מעסער פּלאַן איז ינפלואַנסט דורך זייַן קולטור. די יאפאנעזער האבן ליב סאשימי און אכטונג געבן צו דעם טעם און אויסזען פון עסן, זיי האבן העכערע באדערפענישן פאר נייווז, פארשיידענע ינגרידיאַנץ שטימען מיט פאַרשידענע נייווז, און די בליידס זענען לייטער און טינער, וואָס איז גרינג צו שעפּן און נישט אַפעקטאַד דורך וואָג.

די דייטשן לייגן וויכטיקייט צו די ווערסאַטילאַטי און געווער פון נייווז, אַזוי די בלאַדעס זענען דיזיינד צו זיין טיקער און כעוויער, וואָס קענען שנייַדן ווייך, שווער, גרויס און שווער. א דריי-פּראָנגעד 8-אינטש סאַנטאָקו מעסער ווייז 267 ג, וואָס איז האַלב ווי ליכט ווי אַ יאַפּאַניש-נוסח מעסער פון דער זעלביקער גרייס. אין דעם אַכטונג, דייַטש נייווז זענען ענלעך צו כינעזיש נייווז, אַזוי אַלעמען קענען נוצן זיי לייכט.

מענטשן וואָס נוצן יאַפּאַניש נייווז פֿאַר די ערשטער מאָל קען נישט זיין געוויינט צו זיין צו ליכט, אָבער נאָך ניצן עס אַ ביסל מאל, איר וועט זיין טיף געטובלט אין די פאַרגעניגן פון זיין שאַרף קאַטינג. אין אלגעמיין זענען יאפאנעזער מעסערס בעסער צו פיין שניידן און זענען געאייגענט פאר "פיינע ארבעט" עס קען גרינג שניידן פלייש שיטן ווי דין פאפיר, און אויך גרינג שניידן גרינס אין האר שניידן און שניידן ברויט אן אראפפאלן ברעקל... פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז, און מער, גאָרנישט ביץ אַ יאַפּאַניש מעסער. אָבער קאַטינג שווערע און שווער זאכן איז אַ ביסל פון אַ אַרויסרופן, ווי טשאַפּינג ביינער, און קען אפילו שעדיקן די מעסער.

דײטשע מעסערס, אקעגן דער אנדערער זײט, זײנען װי א גרויםער זקן, בכוח צו טאן גראבע און פיינע ארבעט, װי צושנײדן, שנײדן, שנײדן און שײערן, כאטש די שארפקייט איז נישט אזוי גוט ווי יאפאנעזער קיך־מעסערס, איז עס א סך בעסער. ווי פּראָסט כינעזיש נייווז. 2. וואָס איז בעסער, אַ דייַטש קיך מעסער אָדער אַ יאַפּאַניש קיך מעסער? אין די לעצטע יאָרן, די חילוק צווישן יאַפּאַניש און דייַטש נייווז איז נעראָוד, עטלעכע דייַטש נייווז זענען איצט בנימצא מיט קלענערער בעזעלס, און נייַ יאַפּאַניש אַלויז האָבן ימפּרוווד די געווער פון נייווז. אבער איך מוז זאגן אז ביי דער זעלבער פרייז אדער נאך נידעריגער איז די מאטעריאל וואס ווערט גענוצט אין יאפאנעזער מעסערס געווענליך בעסער פון די דייטשע מעסערס, אנדערש ווי די דייטשן, די יאפאנעזער האבן ליב צו רעדן וועגן דעם מאטריאל פון קיך מעסערס, אדער ינגרייבן גלייך אויף די דייטשן. גוף פון די מעסער.

דעם מין פון זיך-בטחון איז באשלאסן דורך די געזעלשאַפטלעך געוווינהייטן פון פּערסוינג אַ געפיל פון קוואַליטעט. אן אנדער פונט איז אַז פילע יאַפּאַניש נייווז זענען כאַנמייד דורך קראַפסמען, און עטלעכע אַלט נייווז בראַנדז זענען נישט שאַרף אויף יקספּאַנדינג רעפּראָדוקציע. צום ביישפּיל, טאָדזשיראָ, געגרינדעט אין 1953, האט איצט בלויז 75 עמפּלוייז. פילע מענטשן קען נישט גלויבן אַז עס איז איינער פון די שפּיץ צען מעסער בראַנדז אין יאַפּאַן.

עס האט שטענדיק ינסיסטאַד אַז יעדער מעסער איז האַנט-פאָרדזשד דורך פאַכמאַן קראַפסמען, וואָס איז גאָר שאַרף און האט בעסער ברעג ריטענשאַן. דײטשע מעסערס פארמאגן שוין נישט אזא מין ירושה, זײ װערן בייסיקלי מאסן פראדוצירט אין פאבריקן, פארשטײט זיך, אז װעגן זײער האנטװערקײט איז גארנישט צו זאגן. אין טערמינען פון פּרייַז, ביידע דייַטש נייווז און יאַפּאַניש נייווז האָבן פּאָזיציע-מדרגה נייווז און הויך-סוף נייווז, ריינדזשינג פון עטלעכע הונדערט יואַן צו טענס פון טויזנטער פון יואַן.

פילע באקאנטע מעסער בראַנדז קענען זיין באקומען פֿאַר וועגן 200 יואַן, וואָס קענען גאָר טרעפן די יקערדיק הויזגעזינד באדערפענישן, פון קורס, ענטוזיאַסץ זאָגן אַנדערש. דעריבער, די ריספּעקטיוו אַדוואַנטידזשיז פון יאַפּאַניש קיך נייווז און דייַטש קיך נייווז זענען גאַנץ קלאָר ווי דער טאָג. אויב איר טאַקע ווילן צו באַקומען אַ גלאַט קאַטינג דערפאַרונג, די ידעאַל איז צו נוצן די צוויי נייווז צוזאַמען, איינער פֿאַר פייַן אַרבעט און די אנדערע פֿאַר פּראָסט אַרבעט, וואָס איז האַנטיק.