Руитаи кухињски ножеви: Ваш водећи извор за сетове кухињских ножева по мери из Кине
Језик
Руитаи кухињски ножеви: Ваш водећи извор за сетове кухињских ножева по мери из Кине
Апстракт: Немачки кухињски ножеви и јапански кухињски ножеви су веома познати ножеви у свету, баш као и шефови у области мобилних телефона, врхунски су производи акумулирани безбројним усменим путем. Све више домаћих породица које воде рачуна о квалитету живота бирају ова два као први избор при избору кухињских ножева.Можда већина људи само прати тренд куповине, али не зна праву разлику између немачких и јапанских кухињских ножева . Хајде да погледамо материјале, сечива и дизајн два главна куварска ножа из Немачке и Јапана!
1. Права разлика између немачких и јапанских кухињских ножева
Немачки кухињски нож и материјал јапанског кухињског ножа
Они који знају нешто о увозним ножевима знаће да су јапански ножеви познати по својој неупоредивој оштрини.У поређењу са немачким ножевима, они су издржљивији, али нешто мање оштри, што има много везе са тврдоћом њиховог материјала.
Тврдоћа нерђајућег челика је представљена Роцквелл скалом тврдоће Ц (ХРЦ), а што је већа вредност, већа је и тврдоћа. Челик који се користи у немачким кухињским ножевима је углавном 1.4116 или Кс50ЦРМОВ15, са вредношћу тврдоће између 54-57; док је вредност тврдоће ВГ-10 која се обично користи у јапанским кухињским ножевима 60+, са вишим (запаљеним) крајем (новац). Тврдоћа Анлаи челика и челика у праху може достићи до 62.
Због тога је тврдоћа јапанских ножева већа.Његове карактеристике су да су ножеви оштрији и да сечиво може дуже да траје, али ће се истовремено жилавост смањити, а лако ће се поломити ако се неправилно користи.
Неки брендови на тржишту користе "метод стезања челика" за производњу. Пошто је цена меког челика нижа, метода стезања челика такође може побољшати перформансе трошкова ножева.
Напротив, немачки кухињски ножеви су мање тврди (али и даље много већи од кинеских ножева са вредношћу тврдоће од око 50), релативно бољи у жилавости, мање подложни оштећењима и издржљивији, а лаки за одржавање и полирање. Али оштрина ће се смањити, задржавање ивица ће бити нешто горе, а учесталост оштрења ће бити већа.
Немачки кухињски нож и угао оштрице јапанског кухињског ножа
Поред тврдоће материјала, угао сечива утиче на оштрину ножа. Угао ивице немачких ножева је углавном 20-22°. Због тврђег материјала јапанских ножева, сечиво се отвара веома мало и неће се увијати, а угао сечива је мањи, између 10-16°.
Јапанци верују да што је мањи угао сечива, то је мања путања сечења ножа и мање штете на храни. Нарочито при преради сашимија, може смањити оштећење ћелијског зида и у највећој мери одржати оригинални укус. Површина реза је глатка као огледало, а улаз је гладак.
Генерално, ножеви у кинеском стилу и ножеви у западном стилу су двострани, док ножеви у јапанском стилу нису само двострани, већ и једнострани:
Главне предности једностраног резања су лакши танки резови и мање лепљења хране. Ово у потпуности одражава крајњу тежњу Јапанаца за финим сечењем. Ножеви са једном оштрицом се углавном виђају у хотелима са пет звездица који захтевају веома високу прецизност сечења. Мајстор са добрим вештинама ножа може да га користи да исече ротквице на танке кришке као цео свитак слике.
Међутим, једносекли ножеви нису погодни за леворуке, а на тржишту су чешћи ножеви са две оштрице.
Дизајн сечива немачког кухињског ножа и јапанског кухињског ножа
Сваки дизајн ножа је под утицајем његове културе. Јапанци воле сашими и обраћају пажњу на укус и изглед хране.Имају веће захтеве за ножеве.Различити састојци одговарају различитим ножевима, а сечива су лакша и тања, што је лако за руковање и не утиче на тежину.
Немци придају значај свестраности и издржљивости ножева, па су сечива дизајнирана да буду дебља и тежа, која могу да секу меке, тврде, велике и тешке. Сантоку нож са три зупца од 8 инча тежак је 267 г, што је упола мање од ножа у јапанском стилу исте величине.
У том погледу, немачки ножеви су слични кинеским ножевима, тако да их свако може лако користити.
Људи који први пут користе јапанске ножеве можда нису навикли да је превише лаган, али након неколико пута употребе, бићете дубоко уроњени у задовољство његовог оштрог резања.
Генерално, јапански ножеви су бољи за фино сечење и погодни су за "фин рад". Лако сече месо танке као папир, а такође лако сече поврће у праменове косе, и сече хлеб без опадања мрвица... За меке месо, риба, поврће и још много тога, ништа није боље од јапанског ножа. Али сечење тешких и тврдих ствари је помало изазов, као што је сецкање костију, а може чак и да оштети нож.
Немачки ножеви су, с друге стране, као груби старци, способни да раде грубе и фине послове, као што су сечење, сецкање, сецкање и резање.Иако оштрина није тако добра као јапански кухињски ножеви, далеко су бољи него обични кинески ножеви.
2. Шта је боље, немачки кухињски нож или јапански кухињски нож?
Последњих година разлика између јапанских и немачких ножева се смањила, неки немачки ножеви су сада доступни са мањим оквирима, а нове јапанске легуре су побољшале издржљивост ножева.
Али морам да кажем да је по истој цени или чак нижој, материјал који се користи у јапанским ножевима обично бољи од немачких ножева. За разлику од Немаца, Јапанци воле да причају о материјалу кухињских ножева, или гравирају директно на тело ножа.
Овакву врсту самопоуздања одређује друштвена навика да се тежи осећају квалитета.
Друга ствар је да су многи јапански ножеви ручно рађени од стране занатлија, а неки стари брендови ножева не желе да прошире репродукцију. На пример, Тојиро, основан 1953. године, сада има само 75 запослених. Многи људи можда неће веровати да је један од десет најбољих брендова ножева у Јапану.
Увек се инсистирало на томе да сваки нож ручно ковају професионални мајстори, који је изузетно оштар и боље задржава ивицу.
Немачки ножеви више немају овакво наслеђе.У суштини се масовно производе у фабрикама.Наравно, о њиховој изради нема шта да се каже.
Што се тиче цене, и немачки и јапански ножеви имају ножеве почетних и врхунских, у распону од неколико стотина јуана до десетина хиљада јуана.
Многи познати брендови ножева могу се набавити за око 200 јуана, што у потпуности може задовољити основне потребе домаћинства.Наравно, ентузијасти ће рећи другачије.
Стога су предности јапанских кухињских ножева и немачких кухињских ножева сасвим очигледне.Ако заиста желите да добијете глатко искуство сечења, идеално је да користите ова два ножа заједно, један за фини рад, а други за груби рад, што је згодно.
Ауторска права © 2026 Јангђанг Јангдонг Руитаи Хардверски производи Ко., Лтд. | Сва права задржана
