Вистинската разлика помеѓу германските и јапонските кујнски ножеви

Апстракт: Германските кујнски ножеви и јапонските кујнски ножеви се многу познати ножеви во светот, исто како и шефовите во областа на мобилните телефони, тие се врвни производи акумулирани од безброј усно на уста. Се повеќе домашни семејства кои внимаваат на квалитетот на животот ги избираат овие две како прв избор при изборот на кујнски ножеви.Можеби повеќето луѓе само го следат трендот за купување, но не ја знаат вистинската разлика помеѓу германските и јапонските кујнски ножеви . Ајде да ги погледнеме материјалите, сечилата и дизајнот на двата главни готвачки ножеви од Германија и Јапонија! 1. Вистинската разлика помеѓу германските и јапонските кујнски ножеви Германски кујнски нож и материјал за јапонски кујнски нож Оние кои малку знаат за увезените ножеви ќе знаат дека јапонските ножеви се познати по својата неспоредлива острина.Во споредба со германските, тие се поиздржливи, но малку помалку остри, што има многу врска со тврдоста на нивните материјали.

Тврдоста на нерѓосувачкиот челик е претставена со скалата на тврдост C на Роквел (HRC), а колку е поголема вредноста, толку е поголема тврдоста. Челикот што се користи во германските кујнски ножеви е претежно 1.4116 или X50CRMOV15, со вредност на цврстина помеѓу 54-57; додека вредноста на цврстината VG-10 што вообичаено се користи во јапонските кујнски ножеви е 60+, со повисок (запален) крај (пари). тврдоста на челикот Анлаи и челикот во прав може да достигне до 62. Според тоа, цврстината на јапонските ножеви е поголема.Карактеристиките му се тоа што ножевите се поостри и сечилото може да трае подолго, но истовремено ќе се намали цврстината и лесно ќе се скрши доколку се користи неправилно.

Некои марки на пазарот го користат „методот на стегање на челик“ за производство. Бидејќи цената на благиот челик е пониска, методот на стегање со челик може да ги подобри и трошоците за ножеви. Напротив, германските кујнски ножеви се помалку тврди (но сепак многу повисоки од кинеските ножеви со вредност на цврстина од околу 50), релативно подобри во цврстина, помалку подложни на оштетување и поиздржливи и лесни за одржување и полирање. Но, острината ќе се намали, задржувањето на рабовите ќе биде малку полошо, а зачестеноста на острењето ќе биде поголема.

Германски кујнски нож и агол на сечилото на јапонски кујнски нож Покрај тврдоста на материјалот, аголот на сечилото влијае на острината на ножот. Аголот на рабовите на германските ножеви е генерално 20-22 °. Поради поцврстиот материјал на јапонските ножеви, сечилото се отвора многу мало и нема да се витка, а аголот на сечилото е помал, помеѓу 10-16°.

Јапонците веруваат дека колку е помал аголот на сечилото, толку е помала патеката за сечење на ножот и помала е штетата на храната. Особено кога се обработува сашими, може да го намали оштетувањето на клеточниот ѕид и да го одржи оригиналниот вкус во најголема мера. Сечената површина е мазна како огледало, а влезот е мазен.

Општо земено, ножевите во кинески стил и ножевите во западен стил се двострани, додека ножевите во јапонски стил не се само двострани, туку и еднострани: Главните предности на едностраното сечење се полесно тенко сечење и помалку лепење на храната. Ова целосно го одразува крајниот стремеж на Јапонците за фино сечење. Ножеви со една острица обично се гледаат во хотели со пет ѕвездички за кои е потребна многу висока прецизност на сечењето.Господар со добри вештини за нож може да ги користи за да ги исече ротквиците на тенки парчиња како цела слика.

Сепак, ножевите со една острица не се погодни за леваци, а на пазарот се позастапени ножевите со две острици. Германски кујнски нож и дизајн на сечилото за јапонски кујнски нож Секој дизајн на нож е под влијание на неговата култура. Јапонците сакаат сашими и внимаваат на вкусот и изгледот на храната.Имаат поголеми барања за ножеви.Различни состојки одговараат на различни ножеви, а сечилата се полесни и потенки, што е лесно за ракување и не влијае на тежината.

Германците придаваат важност на разновидноста и издржливоста на ножевите, така што сечилата се дизајнирани да бидат подебели и потешки, што може да сече меки, тврди, големи и тешки. Трикратен нож Сантоку од 8 инчи тежи 267 g, што е половина полесен од нож во јапонски стил со иста големина. Во овој поглед, германските ножеви се слични на кинеските ножеви, така што секој може лесно да ги користи.

Луѓето кои првпат користат јапонски ножеви можеби не се навикнати да биде премногу лесен, но откако ќе го користите неколку пати, ќе бидете длабоко нурнати во задоволството од неговото остро сечење. Општо земено, јапонските ножеви се подобри за фино сечење и се погодни за „фина работа“.Може лесно да сече парчиња месо тенки како хартија, а исто така лесно да сече зеленчук на прамени коса и да се сече леб без да паѓаат трошки... За нежно месо, риба, зеленчук и многу повеќе, ништо не го надминува јапонскиот нож. Но, сечењето тешки и тешки работи е малку предизвик, како сечкање коски, па дури и може да го оштети ножот.

Германските ножеви, од друга страна, се како груб старец, способен да работи груба и фина работа, како што се сечење, сечкање, сечкање и кршење.Иако острината не е толку добра како јапонските кујнски ножеви, таа е далеку подобра отколку обичните кинески ножеви. 2. Што е подобро, германски кујнски нож или јапонски кујнски нож? Во последниве години, разликата помеѓу јапонските и германските ножеви се намали, некои германски ножеви сега се достапни со помали рамки, а новите јапонски легури ја подобрија издржливоста на ножевите. Но, морам да кажам дека по иста цена, па дури и пониска, материјалот што се користи во јапонските ножеви е обично подобар од оној на германските ножеви. телото на ножот.

Овој вид на самодоверба е одреден од општествената навика да се следи чувството за квалитет. Друга поента е дека многу јапонски ножеви се рачно изработени од занаетчии, а некои стари брендови на ножеви не сакаат да ја прошират репродукцијата. На пример, Tojiro, основана во 1953 година, сега има само 75 вработени. Многу луѓе можеби не веруваат дека е еден од десетте најдобри брендови за ножеви во Јапонија.

Отсекогаш инсистираше секој нож да биде рачно кован од професионални занаетчии, што е исклучително остар и има подобро задржување на рабовите. Германските ножеви веќе немаат вакво наследство, во основа се масовно произведени во фабрики. Се разбира, нема што да се каже за нивната изработка. Во однос на цената, и германските и јапонските ножеви имаат ножеви од почетно ниво и ножеви од висока класа, кои се движат од неколку стотици јуани до десетици илјади јуани.

Многу познати марки на ножеви можат да се добијат за околу 200 јуани, кои можат целосно да ги задоволат основните потреби на домаќинството.Се разбира, ентузијастите ќе кажат поинаку. Затоа, соодветните предности на јапонските кујнски ножеви и германските ножеви се сосема очигледни. е при рака.