Ruitai Kitchen Knives: Nguồn cung cấp hàng đầu của bạn cho bộ dao nhà bếp tùy chỉnh từ Trung Quốc
Ngôn ngữ
Ruitai Kitchen Knives: Nguồn cung cấp hàng đầu của bạn cho bộ dao nhà bếp tùy chỉnh từ Trung Quốc
Tóm tắt: Dao làm bếp của Đức và dao làm bếp của Nhật Bản là những loại dao rất nổi tiếng trên thế giới, giống như ông trùm trong lĩnh vực điện thoại di động, chúng là những sản phẩm hàng đầu được tích lũy bởi vô số lời truyền miệng. Ngày càng nhiều gia đình trong nước quan tâm đến chất lượng cuộc sống chọn hai loại này làm lựa chọn hàng đầu khi chọn dao làm bếp, có thể đa số mọi người chỉ chạy theo xu hướng để mua mà không biết sự khác biệt thực sự giữa dao làm bếp Đức và Nhật . Hãy cùng tham khảo chất liệu, lưỡi và kiểu dáng của hai loại dao đầu bếp lớn đến từ Đức và Nhật Bản nhé!
1. Sự khác biệt thực sự giữa dao bếp Đức và Nhật
Chất liệu dao bếp Đức và dao bếp Nhật
Ai biết một chút về dao nhập khẩu sẽ biết dao Nhật Bản nổi tiếng về độ sắc bén vô song, so với dao Đức thì bền hơn nhưng kém sắc hơn một chút, điều này liên quan nhiều đến độ cứng của vật liệu.
Độ cứng của thép không gỉ được thể hiện bằng thang độ cứng Rockwell C (HRC), giá trị này càng cao thì độ cứng càng lớn. Thép được sử dụng trong dao nhà bếp của Đức chủ yếu là 1.4116 hoặc X50CRMOV15, với giá trị độ cứng trong khoảng 54-57, trong khi giá trị độ cứng VG-10 thường được sử dụng trong dao nhà bếp của Nhật Bản là 60+, với kết thúc (cháy) cao hơn (tiền) độ cứng của thép An Lai và thép bột có thể đạt tới 62.
Do đó độ cứng của dao Nhật cũng lớn hơn, đặc điểm của nó là dao sắc hơn, lưỡi dao sử dụng được lâu hơn nhưng đồng thời độ dẻo dai sẽ giảm, dễ bị gãy nếu sử dụng không đúng cách.
Một số thương hiệu trên thị trường sử dụng "phương pháp kẹp thép" để sản xuất, vì chi phí thép nhẹ thấp hơn nên phương pháp kẹp thép cũng có thể cải thiện hiệu suất chi phí của dao.
Ngược lại, dao làm bếp của Đức kém cứng hơn (nhưng vẫn cao hơn nhiều so với dao Trung Quốc với giá trị độ cứng khoảng 50), độ dẻo dai tương đối tốt hơn, ít bị hỏng và bền hơn, dễ bảo quản và đánh bóng. Nhưng độ sắc nét sẽ giảm, khả năng giữ cạnh sẽ kém hơn một chút và tần suất làm sắc nét sẽ cao hơn.
Dao làm bếp của Đức và góc lưỡi dao làm bếp của Nhật
Ngoài độ cứng của vật liệu, góc của lưỡi dao ảnh hưởng đến độ sắc bén của dao. Góc cạnh của dao Đức thường là 20-22°. Do chất liệu của dao Nhật cứng hơn nên lưỡi mở ra rất nhỏ và không bị cong, góc lưỡi cũng nhỏ hơn, trong khoảng 10-16°.
Người Nhật tin rằng góc lưỡi dao càng nhỏ thì đường cắt của dao càng nhỏ và càng ít làm hỏng thực phẩm. Đặc biệt là khi chế biến sashimi, nó có thể làm giảm tổn thương thành tế bào và duy trì hương vị ban đầu ở mức độ lớn nhất. Bề mặt cắt nhẵn như gương, lối vào nhẵn.
Nói chung, dao kiểu Trung Quốc và dao kiểu phương Tây đều có hai mặt, trong khi dao kiểu Nhật không chỉ có hai mặt mà còn có cả một mặt:
Ưu điểm chính của cắt một mặt là cắt mỏng dễ dàng hơn và ít dính thức ăn hơn. Điều này phản ánh đầy đủ mục tiêu theo đuổi đường cắt tinh xảo của người Nhật. Dao một lưỡi thường thấy ở các khách sạn 5 sao, đòi hỏi độ chính xác khi cắt rất cao, người thợ có kỹ năng dùng dao tốt mới có thể cắt củ cải thành từng lát mỏng như một bức tranh toàn cảnh.
Tuy nhiên, dao một lưỡi không phù hợp với người thuận tay trái và dao hai lưỡi phổ biến hơn trên thị trường.
Dao nhà bếp Đức và thiết kế lưỡi dao nhà bếp Nhật Bản
Mỗi thiết kế dao đều bị ảnh hưởng bởi văn hóa của nó. Người Nhật yêu thích sashimi và chú ý đến hương vị và hình thức của món ăn, họ có yêu cầu cao hơn đối với dao, các nguyên liệu khác nhau tương ứng với các loại dao khác nhau, lưỡi dao nhẹ và mỏng hơn, dễ cầm và không bị ảnh hưởng bởi trọng lượng.
Người Đức coi trọng tính linh hoạt và độ bền của dao nên lưỡi dao được thiết kế dày hơn và nặng hơn, có thể cắt được các loại dao mềm, cứng, lớn và nặng. Một con dao Santoku 8 inch ba chấu nặng 267g, nhẹ bằng một nửa so với một con dao kiểu Nhật có cùng kích thước.
Về điểm này, dao của Đức cũng giống như dao của Trung Quốc nên ai cũng có thể sử dụng dễ dàng.
Những người lần đầu sử dụng dao Nhật có thể không quen vì nó quá nhẹ, nhưng sau khi sử dụng vài lần, bạn sẽ chìm đắm trong cảm giác thích thú với đường cắt sắc bén của nó.
Nhìn chung, dao Nhật có khả năng cắt mịn tốt hơn, phù hợp với những công việc "tinh xảo", có thể dễ dàng cắt những lát thịt mỏng như tờ giấy, cũng dễ dàng cắt rau củ thành từng sợi, cắt bánh mì mà không bị rơi vụn... Đối với đồ mềm thịt, cá, rau, v.v., không gì bằng dao Nhật. Nhưng cắt những thứ nặng và cứng thì hơi khó, chẳng hạn như chặt xương, thậm chí có thể làm hỏng dao.
Ngược lại, dao của Đức giống như một ông già thô kệch, có thể làm được những công việc thô và tinh như cắt, chặt, băm, gọt, tuy độ bén không bằng dao nhà bếp của Nhật nhưng lại hơn hẳn. so với dao Trung Quốc thông thường.
2. Dao nhà bếp Đức hay Nhật tốt hơn?
Trong những năm gần đây, sự khác biệt giữa dao của Nhật Bản và Đức đã được thu hẹp, một số dao của Đức hiện có sẵn với các cạnh nhỏ hơn và các hợp kim mới của Nhật Bản đã cải thiện độ bền của dao.
Nhưng phải nói là ở cùng mức giá thậm chí thấp hơn thì chất liệu làm dao Nhật thường tốt hơn dao Đức, khác với người Đức, người Nhật thích nói về chất liệu của dao nhà bếp, hay khắc trực tiếp lên bề mặt dao. thân dao.
Loại tự tin này được xác định bởi thói quen xã hội theo đuổi cảm giác về chất lượng.
Một điểm nữa là nhiều con dao của Nhật Bản được làm thủ công bởi những người thợ thủ công và một số thương hiệu dao cũ không muốn mở rộng việc tái sản xuất. Chẳng hạn, Tojiro, thành lập năm 1953, hiện chỉ có 75 nhân viên, có thể nhiều người không tin đây là một trong mười thương hiệu dao hàng đầu Nhật Bản.
Người ta luôn khẳng định rằng mỗi con dao đều được rèn thủ công bởi những người thợ thủ công chuyên nghiệp, cực kỳ sắc bén và có khả năng giữ cạnh tốt hơn.
Dao của Đức đã không còn loại truyền thừa này nữa, về cơ bản chúng đều được sản xuất hàng loạt tại các nhà máy, đương nhiên về tay nghề thủ công của chúng thì không còn gì để nói.
Về giá cả, cả dao Đức và dao Nhật đều có dao bình dân và dao cao cấp, dao động từ vài trăm tệ đến hàng chục nghìn tệ.
Có thể mua được nhiều thương hiệu dao nổi tiếng với giá khoảng 200 tệ, có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu cơ bản của gia đình, tất nhiên những người đam mê sẽ nói khác.
Do đó, những ưu điểm tương ứng của dao nhà bếp Nhật Bản và dao nhà bếp Đức là khá rõ ràng. là tiện dụng.
Bản quyền © 2026 Công ty TNHH Sản phẩm phần cứng Yangjiang Yangdong Ruitai | Bảo lưu mọi quyền
