Kuhinjski noži Ruitai: Vaš glavni vir za komplete kuhinjskih nožev po meri iz Kitajske
Jezik
Kuhinjski noži Ruitai: Vaš glavni vir za komplete kuhinjskih nožev po meri iz Kitajske
Povzetek: Nemški kuhinjski noži in japonski kuhinjski noži so zelo znani noži v svetu, tako kot šef na področju mobilnih telefonov, so vrhunski izdelki, nabrani z neštetimi besedami. Vse več domačih družin, ki pazijo na kvaliteto življenja, izbere prav ta dva kot prvo izbiro pri izbiri kuhinjskih nožev.Mogoče večina ljudi le sledi trendu nakupa, ne poznajo pa prave razlike med nemškimi in japonskimi kuhinjskimi noži. . Oglejmo si materiale, rezila in oblike dveh glavnih kuharskih nožev iz Nemčije in Japonske!
1. Prava razlika med nemškimi in japonskimi kuhinjskimi noži
Material za nemški kuhinjski nož in japonski kuhinjski nož
Tisti, ki se malo spoznate na uvožene nože, boste vedeli, da japonski noži slovijo po svoji neprimerljivi ostrini, saj so v primerjavi z nemškimi noži bolj trpežni, a nekoliko manj ostri, kar ima veliko opraviti s trdoto njihovih materialov.
Trdota nerjavečega jekla je predstavljena po Rockwellovi lestvici trdote C (HRC), višja kot je vrednost, večja je trdota. Jeklo, ki se uporablja v nemških kuhinjskih nožih, je večinoma 1.4116 ali X50CRMOV15, z vrednostjo trdote med 54-57; medtem ko je vrednost trdote VG-10, ki se običajno uporablja v japonskih kuhinjskih nožih, 60+, z višjim (pekočim) koncem (denar). trdota jekla Anlai in praškastega jekla lahko doseže do 62.
Zaradi tega je trdota japonskih nožev večja, njena značilnost pa je, da so noži ostrejši in rezilo zdrži dlje, hkrati pa se zmanjša žilavost in se ob nepravilni uporabi hitro zlomi.
Nekatere blagovne znamke na trgu za proizvodnjo uporabljajo "metodo vpenjanja jekla". Ker so stroški mehkega jekla nižji, lahko metoda vpenjanja jekla izboljša tudi stroškovno učinkovitost nožev.
Nasprotno, nemški kuhinjski noži so manj trdi (a še vedno precej višji od kitajskih nožev s trdoto okoli 50), sorazmerno boljši v žilavosti, manj nagnjeni k poškodbam in bolj trpežni ter enostavni za vzdrževanje in loščenje. Toda ostrina se bo zmanjšala, zadrževanje robov bo nekoliko slabše in pogostnost ostrenja bo večja.
Nemški kuhinjski nož in japonski kuhinjski nož kot rezila
Na ostrino noža poleg trdote materiala vpliva tudi kot rezila. Robni kot nemških nožev je običajno 20-22°. Zaradi tršega materiala japonskih nožev je rezilo odprto zelo majhno in se ne zvija, kot rezila pa je manjši, med 10-16°.
Japonci verjamejo, da manjši kot je rezilo, manjša je rezalna pot noža in manj škode na hrani. Predvsem pri predelavi sašimija lahko zmanjša poškodbe celične stene in v največji meri ohrani prvoten okus. Odrezana površina je gladka kot ogledalo, vhod je gladek.
Na splošno so noži v kitajskem slogu in noži v zahodnem slogu obojestranski, medtem ko noži v japonskem slogu niso samo dvostranski, ampak tudi enostranski:
Glavne prednosti enostranskega rezanja so lažji tanki rezi in manj prijemanja hrane. To v celoti odraža japonsko ultimativno prizadevanje za fino rezanje. Noži z enim rezilom so praviloma v hotelih s petimi zvezdicami, kjer je potrebna zelo visoka natančnost rezanja.Mojster z dobrimi nožnimi spretnostmi lahko z njimi nareže redkvice na tanke rezine kot cel zvitek slike.
Enorobi noži pa niso primerni za levičarje, na trgu pa so bolj pogosti dvorezni noži.
Nemški kuhinjski nož in japonski dizajn rezila kuhinjskega noža
Vsak dizajn noža je pod vplivom njegove kulture. Japonci obožujejo sašimi in posvečajo pozornost okusu in videzu hrane.Za nože imajo višje zahteve.Različnim nožem ustrezajo različne sestavine, rezila so lažja in tanjša, kar je enostavno za rokovanje in nanje ne vpliva teža.
Nemci pripisujejo pomen vsestranskosti in vzdržljivosti nožev, zato so rezila oblikovana debelejša in težja, s katerimi lahko režejo mehko, trdo, veliko in težko. Trikraki 8-palčni nož Santoku tehta 267 g, kar je za polovico lažji od japonskega noža enake velikosti.
Nemški noži so v tem pogledu podobni kitajskim nožem, zato jih lahko zlahka uporablja vsak.
Ljudje, ki prvič uporabljajo japonske nože, morda niso navajeni, da so prelahki, a po nekajkratni uporabi boste globoko potopljeni v užitek njegovega ostrega rezanja.
Na splošno so japonski noži boljši pri finem rezanju in so primerni za "fino delo", zlahka reže mesne rezine, tanke kot papir, zlahka reže zelenjavo na pramene, reže kruh brez padanja drobtin ... Za nežne meso, ribe, zelenjava in drugo, nič ni boljšega od japonskega noža. Toda rezanje težkih in trdih stvari je precejšen izziv, kot je sekljanje kosti, in lahko celo poškoduje nož.
Nemški noži pa so kot grobi starci, sposobni opravljati grobo in fino delo, kot je rezanje, sekljanje, sekljanje in lupljenje.Čeprav ostrina ni tako dobra kot pri japonskih kuhinjskih nožih, je veliko boljša kot običajni kitajski noži.
2. Kateri je boljši, nemški kuhinjski nož ali japonski kuhinjski nož?
V zadnjih letih se je razlika med japonskimi in nemškimi noži zmanjšala, nekateri nemški noži so zdaj na voljo z manjšimi okvirji, nove japonske zlitine pa so izboljšale vzdržljivost nožev.
Moram pa reči, da je ob enaki ali celo nižji ceni material, uporabljen v japonskih nožih, običajno boljši od materiala nemških nožev. Za razliko od Nemcev, Japonci radi govorijo o materialu kuhinjskih nožev ali graviranih neposredno na telo noža.
To vrsto samozavesti določa družbena navada iskanja občutka za kakovost.
Druga točka je, da veliko japonskih nožev ročno izdelajo obrtniki, nekatere znamke starih nožev pa niso navdušene nad širjenjem reprodukcije. Na primer, Tojiro, ustanovljen leta 1953, ima zdaj le 75 zaposlenih.Marsikdo morda ne verjame, da je ena izmed desetih najboljših znamk nožev na Japonskem.
Vedno je vztrajal, da je vsak nož ročno kovan s strani profesionalnih obrtnikov, ki je izjemno oster in ima boljše zadrževanje robov.
Nemški noži nimajo več tovrstne dediščine, v bistvu so serijsko izdelani v tovarnah, o njihovi izdelavi pa seveda ni kaj reči.
Kar zadeva ceno, imajo tako nemški noži kot japonski noži osnovne in vrhunske nože, ki se gibljejo od nekaj sto juanov do več deset tisoč juanov.
Številne znane blagovne znamke nožev je mogoče dobiti za približno 200 juanov, kar lahko v celoti zadovolji osnovne gospodinjske potrebe.Seveda bodo navdušenci rekli drugače.
Zato so prednosti japonskih kuhinjskih nožev in nemških kuhinjskih nožev povsem očitne.Če res želite doseči gladko rezanje, je idealna uporaba teh dveh nožev skupaj, enega za fino in drugega za grobo delo, kar je priročen.
Avtorske pravice © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Vse pravice pridržane
