A vera differenza trà i coltelli di cucina tedeschi è giapponese

Abstract: I culteddi di cucina tedeschi è i culteddi di cucina giapponesi sò culteddi assai famosi in u mondu, cum'è u capu in u campu di i telefuni mobili, sò prudutti di punta accumulati da innumerevoli parolle di bocca. Di più in più famiglie domestiche chì prestanu attenzione à a qualità di a vita, sceglienu questi dui cum'è a prima scelta quandu sceglienu i culteddi di cucina.Forse a maiò parte di a ghjente seguita solu a tendenza à cumprà, ma ùn cunnosci micca a vera diferenza trà i culteddi di cucina tedeschi è giapponesi. . Fighjemu un ochju à i materiali, lame è disinni di i dui grandi coltelli di chef da Germania è Giappone ! 1. A vera diffarenza trà i culteddi di cucina tedescu è giapponese U cuteddu di cucina tedesca è u materiale di u cuteddu di cucina giapponese Quelli chì cunnosci un pocu di culteddi impurtati sapanu chì i culteddi giapponesi sò famosi per a so sharpness incomparabile.In cunfrontu cù i culteddi tedeschi, sò più durable, ma un pocu menu sharp, chì hà assai di fà cù a durezza di i so materiali.

A durezza di l'acciaio inossidabile hè rapprisintata da a scala di durezza Rockwell C (HRC), è più altu hè u valore, più grande hè a durezza. L'azzaru utilizatu in i coltelli di cucina tedeschi hè soprattuttu 1.4116 o X50CRMOV15, cù un valore di durezza trà 54-57; mentre chì u valore di durezza VG-10 comunmente utilizatu in i coltelli di cucina giapponese hè 60+, cù una fine più alta (bruciata) (soldi). durezza di azzaru Anlai è azzaru polvera pò ghjunghje sin'à 62. Per quessa, a durezza di i culteddi giapponesi hè più grande.I so caratteristiche sò chì i culteddi sò più affilati è a lama pò durà più longu, ma à u stessu tempu, a durezza diminuirà, è si rompe facilmente s'ellu s'utilice in modu impropriu.

Certi marchi nantu à u mercatu utilizanu u "metudu di serratura di l'acciaio" per a fabricazione. Siccomu u costu di l'acciaio dolce hè più bassu, u metudu di serratura di l'azzaru pò ancu migliurà u rendiment di u costu di i culteddi. À u cuntrariu, i culteddi di a cucina tedesca sò menu duru (ma ancu assai più altu di i culteddi chinesi cù un valore di durezza di circa 50), relativamente megliu in tenacità, menu propensu à danni è più durable, è faciule da mantene è lucidatu. Ma a sharpness diminuirà, a ritenzione di u bordu serà ligeramente peghju, è a freccia di sharpening serà più altu.

U cuteddu di cucina tedesca è l'angolo di a lama di u cuteddu di cucina giapponese In più di a durezza di u materiale, l'angulu di a lama affetta a sharpness di un cuteddu. L'angolo di punta di i culteddi tedeschi hè generalmente 20-22 °. A causa di u materiale più duru di i culteddi giapponesi, a lama hè aperta assai chjuca è ùn curl, è l'angolo di lama hè più chjucu, trà 10-16 °.

I Giapponesi crede chì u più chjucu l'angolo di a lama, u più chjucu u percorsu di u cuteddu di u cuteddu è u menu dannu à l'alimentariu. In particulare quandu si tratta di sashimi, pò riduce u dannu à u muru di a cellula è mantene u gustu originale à a maiò parte. A superficia tagliata hè liscia cum'è un specchiu, è l'entrata hè liscia.

In generale, i culteddi in stile cinese è i culteddi in stile occidentali sò a doppia faccia, mentre chì i culteddi in stile giapponese ùn sò micca solu a doppia faccia, ma ancu à una sola faccia: I vantaghji principali di u tagliu unilaterale sò taglii sottili più faciuli è menu appiccicazioni alimentari. Questu riflette cumplettamente l'ultime ricerca di u Giapponese per u tagliu fine. I culteddi à un tagliu sò generalmente vistu in l'alberghi di cinque stelle chì necessitanu una precisione di tagliu assai alta. Un maestru cù una bona capacità di cuteddu pò aduprà per tagliate i ravanelli in fette fini cum'è un scroll di stampa sana.

In ogni casu, i culteddi à un tagliu ùn sò micca adattati per i mancini, è i culteddi duppiu sò più cumuni in u mercatu. U cuteddu di cucina tedesca è u disignu di a lama di u cuteddu di cucina giapponese Ogni disignu di cuteddu hè influenzatu da a so cultura. I Giapponesi amanu u sashimi è attentu à u gustu è l'aspettu di l'alimentu, anu bisognu più altu per i culteddi, i diversi ingredienti currispondenu à i cuteddi diffirenti, è i lame sò più ligeri è più sottili, chì hè faciule di manighjà è micca affettatu da u pesu.

I tedeschi attachenu impurtanza à a versatilità è a durabilità di i culteddi, cusì i lame sò pensati per esse più grossi è più pesanti, chì ponu cutà suave, duru, grande è pisanti. Un cuteddu Santoku à trè punte di 8 inch pesa 267 g, chì hè a mità di ligeru cum'è un cuteddu di stile giapponese di a stessa dimensione. In questu sensu, i culteddi tedeschi sò simili à i culteddi chinesi, cusì tutti ponu aduprà facilmente.

E persone chì usanu i culteddi giapponesi per a prima volta ùn ponu micca esse abituati à esse troppu liggeru, ma dopu avè usatu uni pochi di volte, sarete immersi in u piacè di u so tagliu sharp. In generale, i culteddi giapponesi sò megliu à taglià fine è sò adattati per "travagliu fine". Pò esse facilmente tagliate fette di carne magre cum'è carta, è ancu tagliate facilmente verdura in filamenti di capelli, è tagliate u pane senza cascà frasi... Per tender. carne, pisci, ligumi è più, nunda ùn batte un cuteddu giapponese. Ma taglià e cose pisanti è duru hè un pocu sfida, cum'è taglià l'osse, è pò ancu dannà u cuteddu.

I culteddi tedeschi, invece, sò cum'è un vechju russu, capaci di fà un travagliu bruttu è bellu, cum'è taglià, sbuchjate, trinciate è sbucciate. Ancu s'è a nitidezza ùn hè micca bona cum'è i culteddi di cucina giapponese, hè assai megliu. chè i culteddi chinesi ordinarii. 2. Chì hè megliu, un cuteddu di cucina tedescu o un cuteddu di cucina giapponese ? Nta l'ultimi anni, a diffarenza trà i culteddi giapponesi è tedeschi s'hè ristretta, alcuni culteddi tedeschi sò oghji dispunibili cù biselli più chjuchi, è novi alleati giapponesi anu migliuratu a durabilità di i culteddi. Ma devi dì chì à u listessu prezzu o ancu più bassu, u materiale utilizatu in i culteddi giapponesi hè di solitu megliu cà quellu di i culteddi tedeschi. A cuntrariu di i tedeschi, i giapponesi piace à parlà di u materiale di i culteddi di cucina, o incisu direttamente nantu à u corpu di u cuteddu.

Stu tipu d'autoconfidenza hè determinata da l'abitudine suciale di perseguite un sensu di qualità. Un altru puntu hè chì parechji cuteddi giapponesi sò fatti da artighjani, è certi marchi antichi di culteddi ùn anu micca vulsutu à espansione a ripruduzzione. Per esempiu, Tojiro, fundata in u 1953, hà avà solu impiegati 75. Parechje persone ùn ponu micca crede chì hè una di e prime dece marche di cuteddu in Giappone.

Sempre hà insistitu chì ogni cuteddu hè forgiatu a manu da artighjani prufessiunali, chì hè estremamente affilatu è hà una ritenzione di u bordu megliu. I culteddi tedeschi ùn anu più stu tipu d'eredità, sò basamente pruduciutu in massa in fabbriche, di sicuru, ùn ci hè nunda à dì nantu à a so artisgianalità. In quantu à u prezzu, tramindui i culteddi tedeschi è i culteddi giapponesi anu coltelli d'entrata è culteddi high-end, chì varienu da uni pochi centinaie di yuan à decine di millaie di yuan.

Parechje marche di cultelli cunnisciuti ponu esse ottenuti per circa 200 yuan, chì ponu risponde cumplettamente à i bisogni basi di a famiglia. Per quessa, i vantaghji rispettivi di i coltelli di cucina giapponese è di i coltelli di cucina tedeschi sò abbastanza evidenti.Se vulete veramente ottene una sperienza di taglio liscia, l'ideale hè di utilizà sti dui coltelli inseme, unu per u travagliu fine è l'altru per u travagliu bruttu, chì hè utile.