Diferența reală dintre cuțitele de bucătărie germane și japoneze

2023/02/09

Rezumat: Cuțitele de bucătărie germane și cuțitele de bucătărie japoneze sunt cuțite foarte renumite în lume, la fel ca și șeful din domeniul telefoanelor mobile, sunt produse de top acumulate prin nenumărate cuvinte. Din ce în ce mai multe familii casnice care acordă atenție calității vieții le aleg pe acestea două ca primă alegere atunci când aleg cuțitele de bucătărie.Poate că majoritatea oamenilor doar urmează tendința de a cumpăra, dar nu știu diferența reală dintre cuțitele de bucătărie germane și japoneze. . Să aruncăm o privire la materialele, lamele și modelele celor două cuțite majore de bucătar din Germania și Japonia! 1. Diferența reală dintre cuțitele de bucătărie germane și japoneze Cuțit de bucătărie german și material japonez pentru cuțit de bucătărie Cei care știu puțin despre cuțitele de import vor ști că cuțitele japoneze sunt renumite pentru ascuțimea lor de neegalat.În comparație cu cuțitele germane, sunt mai durabile, dar puțin mai puțin ascuțite, ceea ce are foarte mult de-a face cu duritatea materialelor lor.

Duritatea oțelului inoxidabil este reprezentată de scala de duritate Rockwell C (HRC), iar cu cât valoarea este mai mare, cu atât duritatea este mai mare. Oțelul folosit la cuțitele de bucătărie germane este în principal 1.4116 sau X50CRMOV15, cu o valoare a durității între 54-57; în timp ce valoarea durității VG-10 folosită în mod obișnuit la cuțitele de bucătărie japoneze este de 60+, cu un capăt (de ardere) mai mare (bani). duritatea oțelului Anlai și a oțelului pulbere poate ajunge până la 62. Prin urmare, duritatea cuțitelor japoneze este mai mare.Caracteristicile sale sunt că cuțitele sunt mai ascuțite și lama poate rezista mai mult, dar, în același timp, duritatea va scădea și se va rupe ușor dacă este folosită necorespunzător.

Unele mărci de pe piață folosesc „metoda de prindere a oțelului” pentru fabricare. Deoarece costul oțelului moale este mai mic, metoda de prindere a oțelului poate îmbunătăți și performanța costurilor cuțitelor. Dimpotrivă, cuțitele de bucătărie germane sunt mai puțin dure (dar totuși mult mai mari decât cuțitele chinezești cu o valoare a durității în jur de 50), relativ mai bune ca duritate, mai puțin predispuse la deteriorare și mai durabile și ușor de întreținut și lustruit. Dar claritatea va scădea, reținerea marginilor va fi puțin mai proastă, iar frecvența de ascuțire va fi mai mare.

Cuțit de bucătărie german și unghi japonez de cuțit de bucătărie Pe lângă duritatea materialului, unghiul lamei afectează ascuțimea unui cuțit. Unghiul de tăiere al cuțitelor germane este în general de 20-22°. Datorita materialului mai dur al cutitelor japoneze, lama este deschisa foarte mic si nu se va ondula, iar unghiul lamei este mai mic, intre 10-16°.

Japonezii cred că cu cât unghiul lamei este mai mic, cu atât calea de tăiere a cuțitului este mai mică și cu atât mai puține daune produse alimentare. În special atunci când procesați sashimi, poate reduce deteriorarea peretelui celular și poate menține gustul original în cea mai mare măsură. Suprafața tăiată este netedă ca o oglindă, iar intrarea este netedă.

În general, cuțitele în stil chinezesc și cuțitele în stil occidental sunt cu două fețe, în timp ce cuțitele în stil japonez nu sunt doar cu două fețe, ci și cu o singură față: Principalele avantaje ale tăierii pe o singură față sunt tăieturile subțiri mai ușoare și lipirea mai puțină a alimentelor. Acest lucru reflectă pe deplin urmărirea supremă a japonezilor pentru tăierea fină. Cuțitele cu o singură tăiș sunt, în general, văzute în hotelurile de cinci stele care necesită o precizie foarte mare de tăiere.Un maestru cu abilități bune de cuțit îl poate folosi pentru a tăia ridichile în felii subțiri, ca un pergament de imagine întreg.

Cuțitele cu un singur tăiș nu sunt însă potrivite pentru stângaci, iar cuțitele cu două tăișuri sunt mai frecvente pe piață. Cuțit de bucătărie german și design japonez de cuțit de bucătărie Fiecare design de cuțit este influențat de cultura sa. Japonezii iubesc sashimi-ul și acordă atenție gustului și aspectului mâncărurilor.Au cerințe mai mari pentru cuțite.Diferitele ingrediente corespund diferitelor cuțite, iar lamele sunt mai ușoare și mai subțiri, ceea ce este ușor de manevrat și nu este afectat de greutate.

Germanii acordă importanță versatilității și durabilității cuțitelor, așa că lamele sunt concepute pentru a fi mai groase și mai grele, care pot tăia moi, tari, mari și grei. Un cuțit Santoku cu trei capete de 8 inci cântărește 267 g, ceea ce este jumătate mai ușor decât un cuțit în stil japonez de aceeași dimensiune. În acest sens, cuțitele germane sunt asemănătoare cuțitelor chinezești, așa că toată lumea le poate folosi cu ușurință.

Oamenii care folosesc cuțite japoneze pentru prima dată s-ar putea să nu fie obișnuiți să fie prea ușor, dar după ce îl folosesc de câteva ori, veți fi adânc cufundat în plăcerea tăierii sale ascuțite. În general, cuțitele japoneze sunt mai bune la tăierea fină și sunt potrivite pentru „lucrare fină”.Se pot tăia cu ușurință felii de carne subțiri ca hârtia și, de asemenea, pot tăia cu ușurință legumele în fire de păr și pot tăia pâine fără să cadă firimituri... Pentru fraged carne, pește, legume și multe altele, nimic nu bate un cuțit japonez. Dar tăierea lucrurilor grele și dure este un pic o provocare, cum ar fi tăierea oaselor, și poate chiar deteriora cuțitul.

Cuțitele germane, pe de altă parte, sunt ca un bătrân aspru, capabil să facă lucrări aspre și fine, cum ar fi tăierea, tocarea, tocarea și tăierea.Deși ascuțitul nu este la fel de bun ca cuțitele de bucătărie japoneze, este mult mai bun. decât cuțitele chinezești obișnuite. 2. Ce este mai bun, un cuțit de bucătărie german sau un cuțit de bucătărie japonez? În ultimii ani, diferența dintre cuțitele japoneze și cele germane s-a redus, unele cuțite germane sunt acum disponibile cu rame mai mici, iar noile aliaje japoneze au îmbunătățit durabilitatea cuțitelor. Dar trebuie să spun că la același preț sau chiar mai mic, materialul folosit la cuțitele japoneze este de obicei mai bun decât cel al cuțitelor germane.Spre deosebire de germani, japonezilor le place să vorbească despre materialul cuțitelor de bucătărie, sau gravat direct pe corpul cuțitului.

Acest tip de încredere în sine este determinat de obiceiul social de a urmări sentimentul calității. Un alt aspect este că multe cuțite japoneze sunt realizate manual de meșteri, iar unele mărci vechi de cuțite nu sunt dornice să extindă reproducerea. De exemplu, Tojiro, fondată în 1953, are acum doar 75 de angajați.Mulți oameni ar putea să nu creadă că este unul dintre primele zece mărci de cuțite din Japonia.

S-a insistat întotdeauna că fiecare cuțit este forjat manual de meșteri profesioniști, care este extrem de ascuțit și are o reținere mai bună a marginilor. Cuțitele germane nu mai au acest tip de moștenire.Practic sunt produse în masă în fabrici.Desigur, nu este nimic de spus despre măiestria lor. În ceea ce privește prețul, atât cuțitele germane, cât și cuțitele japoneze au cuțite entry-level și cuțite high-end, variind de la câteva sute de yuani la zeci de mii de yuani.

Multe mărci cunoscute de cuțite pot fi obținute pentru aproximativ 200 de yuani, care pot satisface pe deplin nevoile de bază ale gospodăriei.Desigur, pasionații vor spune altfel. Prin urmare, avantajele respective ale cuțitelor de bucătărie japoneze și ale cuțitelor de bucătărie germane sunt destul de evidente.Dacă doriți cu adevărat să obțineți o experiență de tăiere lină, idealul este să folosiți împreună aceste două cuțite, unul pentru lucrul fin și celălalt pentru lucru brut, care este la îndemână.

CONTACTEAZĂ-NE
Doar spuneți-ne cerințele dvs., putem face mai mult decât vă puteți imagina.
Trimiteți-vă ancheta

Trimiteți-vă ancheta

Alegeți o altă limbă
English
العربية
Deutsch
Español
français
italiano
日本語
한국어
Português
русский
简体中文
繁體中文
Afrikaans
አማርኛ
Azərbaycan
Беларуская
български
বাংলা
Bosanski
Català
Sugbuanon
Corsu
čeština
Cymraeg
dansk
Ελληνικά
Esperanto
Eesti
Euskara
فارسی
Suomi
Frysk
Gaeilgenah
Gàidhlig
Galego
ગુજરાતી
Hausa
Ōlelo Hawaiʻi
हिन्दी
Hmong
Hrvatski
Kreyòl ayisyen
Magyar
հայերեն
bahasa Indonesia
Igbo
Íslenska
עִברִית
Basa Jawa
ქართველი
Қазақ Тілі
ខ្មែរ
ಕನ್ನಡ
Kurdî (Kurmancî)
Кыргызча
Latin
Lëtzebuergesch
ລາວ
lietuvių
latviešu valoda‎
Malagasy
Maori
Македонски
മലയാളം
Монгол
मराठी
Bahasa Melayu
Maltese
ဗမာ
नेपाली
Nederlands
norsk
Chicheŵa
ਪੰਜਾਬੀ
Polski
پښتو
Română
سنڌي
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Faasamoa
Shona
Af Soomaali
Shqip
Српски
Sesotho
Sundanese
svenska
Kiswahili
தமிழ்
తెలుగు
Точики
ภาษาไทย
Pilipino
Türkçe
Українська
اردو
O'zbek
Tiếng Việt
Xhosa
יידיש
èdè Yorùbá
Zulu
Limba actuală:Română