ਜਰਮਨ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਵਿਚਕਾਰ ਅਸਲ ਅੰਤਰ

ਸੰਖੇਪ: ਜਰਮਨ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਕੂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਬਾਈਲ ਫੋਨ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਬੌਸ, ਇਹ ਅਣਗਿਣਤ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਹਨ। ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਘਰੇਲੂ ਪਰਿਵਾਰ ਜੋ ਜੀਵਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਪਸੰਦ ਵਜੋਂ ਚੁਣਦੇ ਹਨ। ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਸਿਰਫ਼ ਖਰੀਦਣ ਦੇ ਰੁਝਾਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਣ, ਪਰ ਉਹ ਜਰਮਨ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਅੰਤਰ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਨ। . ਆਉ ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨ ਤੋਂ ਦੋ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਬਲੇਡ ਅਤੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ! 1. ਜਰਮਨ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਵਿਚਕਾਰ ਅਸਲ ਅੰਤਰ ਜਰਮਨ ਰਸੋਈ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਚਾਕੂ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਆਯਾਤ ਕੀਤੇ ਚਾਕੂਆਂ ਬਾਰੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਾਣਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਜਾਣਦੇ ਹੋਣਗੇ ਕਿ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂ ਆਪਣੀ ਬੇਮਿਸਾਲ ਤਿੱਖਾਪਨ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਜਰਮਨ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਟਿਕਾਊ ਪਰ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਘੱਟ ਤਿੱਖੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਨੂੰ ਰੌਕਵੈਲ ਕਠੋਰਤਾ C ਸਕੇਲ (HRC) ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਉੱਚਾ ਮੁੱਲ, ਕਠੋਰਤਾ ਓਨੀ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ। ਜਰਮਨ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਟੀਲ ਜਿਆਦਾਤਰ 1.4116 ਜਾਂ X50CRMOV15 ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਕਠੋਰਤਾ ਮੁੱਲ 54-57 ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਜਦੋਂ ਕਿ VG-10 ਕਠੋਰਤਾ ਮੁੱਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ 60+ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਚ (ਬਲਨਿੰਗ) ਸਿਰੇ (ਪੈਸੇ) ਦੇ ਨਾਲ। ਅਨਲਾਈ ਸਟੀਲ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਸਟੀਲ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ 62 ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਇਹ ਹਨ ਕਿ ਚਾਕੂ ਤਿੱਖੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਲੇਡ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਕਠੋਰਤਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਗਲਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇਗਾ।

ਮਾਰਕੀਟ 'ਤੇ ਕੁਝ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ "ਸਟੀਲ ਕਲੈਂਪਿੰਗ ਵਿਧੀ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਹਲਕੇ ਸਟੀਲ ਦੀ ਲਾਗਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਟੀਲ ਕਲੈਂਪਿੰਗ ਵਿਧੀ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਲਾਗਤ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਨੂੰ ਵੀ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਜਰਮਨ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਘੱਟ ਸਖ਼ਤ ਹਨ (ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਲਗਭਗ 50 ਦੇ ਕਠੋਰਤਾ ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਚੀਨੀ ਚਾਕੂਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ), ਕਠੋਰਤਾ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਬਿਹਤਰ, ਨੁਕਸਾਨ ਲਈ ਘੱਟ ਸੰਭਾਵਿਤ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਟਿਕਾਊ, ਅਤੇ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਪਾਲਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹਨ। ਪਰ ਤਿੱਖਾਪਨ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗਾ, ਕਿਨਾਰੇ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਥੋੜੀ ਮਾੜੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਕਰਨ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਵੱਧ ਹੋਵੇਗੀ.

ਜਰਮਨ ਰਸੋਈ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਚਾਕੂ ਬਲੇਡ ਕੋਣ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਲੇਡ ਦਾ ਕੋਣ ਚਾਕੂ ਦੀ ਤਿੱਖਾਪਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਰਮਨ ਚਾਕੂਆਂ ਦਾ ਕਿਨਾਰਾ ਕੋਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 20-22° ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਕਠੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਬਲੇਡ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਬਲੇਡ ਦਾ ਕੋਣ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, 10-16° ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ।

ਜਾਪਾਨੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬਲੇਡ ਦਾ ਕੋਣ ਜਿੰਨਾ ਛੋਟਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਚਾਕੂ ਦਾ ਕੱਟਣ ਦਾ ਰਸਤਾ ਛੋਟਾ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋਵੇਗਾ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਸ਼ਿਮੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਸੈੱਲ ਦੀਵਾਰ ਨੂੰ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੱਦ ਤੱਕ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਸਤ੍ਹਾ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਾਂਗ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੁਆਰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੈ.

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਚੀਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੋ-ਪਾਸੜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜਾਪਾਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਚਾਕੂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਦੋ-ਪਾਸੜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਇਕ-ਪਾਸੜ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਸਿੰਗਲ-ਸਾਈਡ ਕਟਿੰਗ ਦੇ ਮੁੱਖ ਫਾਇਦੇ ਆਸਾਨ ਪਤਲੇ ਕੱਟ ਅਤੇ ਘੱਟ ਫੂਡ ਸਟਿੱਕਿੰਗ ਹਨ। ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਜਾਪਾਨੀਆਂ ਦੀ ਵਧੀਆ ਕਟਾਈ ਦੀ ਆਖਰੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਿੰਗਲ-ਧਾਰੀ ਚਾਕੂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੰਜ-ਸਿਤਾਰਾ ਹੋਟਲਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਾਕੂ ਦੇ ਚੰਗੇ ਹੁਨਰ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮਾਸਟਰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਸਵੀਰ ਸਕ੍ਰੌਲ ਵਾਂਗ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕਲੇ-ਧਾਰੀ ਚਾਕੂ ਖੱਬੇ-ਹੱਥ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੋ-ਧਾਰੀ ਚਾਕੂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਹਨ। ਜਰਮਨ ਰਸੋਈ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਚਾਕੂ ਬਲੇਡ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਹਰ ਚਾਕੂ ਦਾ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਇਸ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਾਪਾਨੀ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਾਕੂਆਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਲੋੜਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚਾਕੂਆਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਲੇਡ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਜਰਮਨ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਬਹੁਪੱਖਤਾ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊਤਾ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਬਲੇਡ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਹੋਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਜੋ ਨਰਮ, ਸਖ਼ਤ, ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਤਿੰਨ-ਪੱਖੀ 8-ਇੰਚ ਸੈਂਟੋਕੁ ਚਾਕੂ ਦਾ ਭਾਰ 267 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਸੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਚਾਕੂ ਵਾਂਗ ਅੱਧਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਬੰਧ ਵਿਚ, ਜਰਮਨ ਚਾਕੂ ਚੀਨੀ ਚਾਕੂਆਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਹਰ ਕੋਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਰਤ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਜੋ ਲੋਕ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਬਹੁਤ ਹਲਕੇ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦੇ ਆਦੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ, ਪਰ ਕੁਝ ਵਾਰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਕੱਟਣ ਦੇ ਅਨੰਦ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੇ ਡੁੱਬ ਜਾਵੋਗੇ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂ ਵਧੀਆ ਕੱਟਣ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ "ਵਧੀਆ ਕੰਮ" ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਵਾਂਗ ਪਤਲੇ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵਾਲਾਂ ਦੀਆਂ ਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਡਿੱਗਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰੋਟੀ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹਨ... ਕੋਮਲ ਲਈ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਹੋਰ, ਕੁਝ ਵੀ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਹਰਾਉਂਦਾ। ਪਰ ਭਾਰੀ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ, ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਜਰਮਨ ਚਾਕੂ, ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਬੁੱਢੇ ਆਦਮੀ ਵਾਂਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੱਟਣਾ, ਕੱਟਣਾ, ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਪੈਰਿੰਗ ਕਰਨਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਤਿੱਖਾਪਨ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਵਾਂਗ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕਿਤੇ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਆਮ ਚੀਨੀ ਚਾਕੂਆਂ ਨਾਲੋਂ. 2. ਕਿਹੜਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਇੱਕ ਜਰਮਨ ਰਸੋਈ ਦਾ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਚਾਕੂ? ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਾਪਾਨੀ ਅਤੇ ਜਰਮਨ ਚਾਕੂਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਘੱਟ ਗਿਆ ਹੈ, ਕੁਝ ਜਰਮਨ ਚਾਕੂ ਹੁਣ ਛੋਟੇ ਬੇਜ਼ਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਜਾਪਾਨੀ ਅਲਾਏ ਨੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਟਿਕਾਊਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸੇ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ, ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂਆਂ ਵਿਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਰਮਨ ਚਾਕੂਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਾਕੂ ਦਾ ਸਰੀਰ.

ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸਵੈ-ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਸਮਾਜਿਕ ਆਦਤ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਨੁਕਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂ ਕਾਰੀਗਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਹੱਥੀਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਕੂ ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਜਨਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਚਾਹਵਾਨ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਟੋਜੀਰੋ, 1953 ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਵਿੱਚ ਹੁਣ ਸਿਰਫ਼ 75 ਕਰਮਚਾਰੀ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਚੋਟੀ ਦੇ ਦਸ ਚਾਕੂ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰੇਕ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਕਾਰੀਗਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਤਿੱਖਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਜਰਮਨ ਚਾਕੂਆਂ ਕੋਲ ਹੁਣ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਰੀਗਰੀ ਬਾਰੇ ਕਹਿਣ ਲਈ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕੀਮਤ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਜਰਮਨ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼-ਪੱਧਰ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਅੰਤ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਝ ਸੌ ਯੂਆਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਯੁਆਨ ਤੱਕ ਹਨ।

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਚਾਕੂ ਬ੍ਰਾਂਡ ਲਗਭਗ 200 ਯੂਆਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਘਰੇਲੂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਉਤਸ਼ਾਹੀ ਹੋਰ ਕਹਿਣਗੇ। ਇਸ ਲਈ, ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਅਤੇ ਜਰਮਨ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਦੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਫਾਇਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਕੱਟਣ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਦਰਸ਼ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਦੋ ਚਾਕੂਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਵਰਤਣਾ, ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਲਈ ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਮੋਟੇ ਕੰਮ ਲਈ, ਜੋ ਕਿ ਸੌਖਾ ਹੈ.