Tofauti halisi kati ya visu za jikoni za Kijerumani na Kijapani

Muhtasari: Visu vya jikoni vya Kijerumani na visu vya jikoni vya Kijapani ni visu maarufu sana ulimwenguni, kama vile bosi katika uwanja wa simu za rununu, ni bidhaa bora zilizokusanywa na maneno mengi ya mdomo. Familia nyingi zaidi za nyumbani zinazozingatia ubora wa maisha huchagua hizi mbili kama chaguo la kwanza wakati wa kuchagua visu vya jikoni. Labda watu wengi hufuata mtindo wa kununua, lakini hawajui tofauti halisi kati ya visu vya jikoni vya Kijerumani na Kijapani. . Hebu tuangalie nyenzo, vile, na miundo ya visu viwili vikuu vya mpishi kutoka Ujerumani na Japan! 1. Tofauti halisi kati ya visu vya jikoni vya Ujerumani na Kijapani Kisu cha jikoni cha Ujerumani na nyenzo za kisu za jikoni za Kijapani Wale wanaojua kidogo kuhusu visu zilizoagizwa kutoka nje watajua kwamba visu za Kijapani ni maarufu kwa ukali wao usio na kifani.Ikilinganishwa na visu vya Ujerumani, ni vya kudumu zaidi lakini kidogo kidogo, ambayo ina mengi ya kufanya na ugumu wa vifaa vyao.

Ugumu wa chuma cha pua unawakilishwa na kiwango cha ugumu wa Rockwell C (HRC), na kadiri thamani inavyokuwa juu, ndivyo ugumu unavyoongezeka. Chuma kinachotumika katika visu vya jikoni vya Kijerumani zaidi ni 1.4116 au X50CRMOV15, chenye thamani ya ugumu kati ya 54-57; wakati thamani ya ugumu wa VG-10 inayotumiwa sana katika visu vya jikoni vya Kijapani ni 60+, na mwisho wa juu (unaowaka) (pesa) ugumu wa chuma cha Anlai na chuma cha unga unaweza kufikia hadi 62. Kwa hiyo, ugumu wa visu za Kijapani ni kubwa zaidi.Sifa zake ni kwamba visu ni kali zaidi na blade inaweza kudumu kwa muda mrefu, lakini wakati huo huo, ugumu utapungua, na itavunja kwa urahisi ikiwa hutumiwa vibaya.

Baadhi ya chapa kwenye soko hutumia "njia ya kubana chuma" kutengeneza.Kwa kuwa gharama ya chuma kidogo ni ya chini, njia ya kubana chuma inaweza pia kuboresha utendaji wa gharama ya visu. Kinyume chake, visu vya jikoni vya Ujerumani sio ngumu zaidi (lakini bado ni kubwa zaidi kuliko visu vya Kichina vilivyo na thamani ya ugumu wa karibu 50), ni bora zaidi katika ushupavu, chini ya uharibifu na kudumu zaidi, na rahisi kudumisha na polishing. Lakini ukali utapungua, uhifadhi wa makali utakuwa mbaya zaidi, na mzunguko wa kuimarisha utakuwa wa juu zaidi.

Kisu cha jikoni cha Ujerumani na pembe ya kisu cha jikoni ya Kijapani Mbali na ugumu wa nyenzo, angle ya blade huathiri ukali wa kisu. Pembe ya makali ya visu za Ujerumani kwa ujumla ni 20-22 °. Kutokana na nyenzo ngumu zaidi ya visu za Kijapani, blade inafunguliwa ndogo sana na haitapiga, na angle ya blade ni ndogo, kati ya 10-16 °.

Wajapani wanaamini kuwa pembe ndogo ya blade, njia ndogo ya kukata kisu na uharibifu mdogo wa chakula. Hasa wakati wa kusindika sashimi, inaweza kupunguza uharibifu wa ukuta wa seli na kudumisha ladha ya asili kwa kiwango kikubwa zaidi. Sehemu iliyokatwa ni laini kama kioo, na mlango ni laini.

Kwa ujumla, visu za mtindo wa Kichina na visu za mtindo wa Magharibi ni mbili, wakati visu za Kijapani sio tu za pande mbili, lakini pia za upande mmoja: Faida kuu za kukata upande mmoja ni rahisi kupunguzwa nyembamba na kushikilia chakula kidogo. Hii inaonyesha kikamilifu harakati za mwisho za Wajapani za kukata faini. Visu vyenye makali moja kwa ujumla huonekana katika hoteli za nyota tano zinazohitaji usahihi wa hali ya juu sana. Bwana aliye na ujuzi mzuri wa kutumia kisu anaweza kukitumia kukata figili katika vipande nyembamba kama vile kusongesha picha nzima.

Hata hivyo, visu za ncha moja hazifaa kwa watu wa kushoto, na visu za ncha mbili ni za kawaida zaidi kwenye soko. Kisu cha jikoni cha Ujerumani na muundo wa kisu cha jikoni cha Kijapani Kila muundo wa kisu huathiriwa na utamaduni wake. Wajapani wanapenda sashimi na huzingatia ladha na kuonekana kwa chakula. Wana mahitaji ya juu ya visu. Viungo tofauti vinalingana na visu tofauti, na vile ni nyepesi na nyembamba, ambayo ni rahisi kushughulikia na haiathiriwi na uzito.

Wajerumani huweka umuhimu kwa ustadi na uimara wa visu, kwa hivyo vile vile vimeundwa kuwa nene na nzito, ambayo inaweza kukata laini, ngumu, kubwa na nzito. Kisu cha Santoku chenye ncha tatu cha inchi 8 kina uzito wa 267g, ambayo ni nusu nyepesi kama kisu cha mtindo wa Kijapani cha ukubwa sawa. Katika suala hili, visu za Kijerumani ni sawa na visu za Kichina, hivyo kila mtu anaweza kuzitumia kwa urahisi.

Watu wanaotumia visu za Kijapani kwa mara ya kwanza hawawezi kutumiwa kuwa nyepesi sana, lakini baada ya kuitumia mara chache, utaingizwa sana katika radhi ya kukata kwake mkali. Kwa ujumla, visu vya Kijapani ni bora zaidi katika kukata laini na vinafaa kwa "kazi nzuri." Inaweza kukata vipande vya nyama kwa urahisi na nyembamba kama karatasi, na pia kukata mboga kwa urahisi kwenye nywele, na kukata mkate bila makombo ... Kwa zabuni. nyama, samaki, mboga mboga, na zaidi, hakuna kitu kinachoshinda kisu cha Kijapani. Lakini kukata vitu vizito na ngumu ni changamoto kidogo, kama kukata mifupa, na kunaweza hata kuharibu kisu.

Visu vya Kijerumani, kwa upande mwingine, ni kama mzee mkali, anayeweza kufanya kazi mbaya na nzuri, kama kukata, kukata, kukata, na kukata. kuliko visu vya kawaida vya Kichina. 2. Je, ni bora zaidi, kisu cha jikoni cha Ujerumani au kisu cha jikoni cha Kijapani? Katika miaka ya hivi karibuni, tofauti kati ya visu za Kijapani na Kijerumani zimepungua, baadhi ya visu za Kijerumani sasa zinapatikana kwa bezels ndogo, na aloi mpya za Kijapani zimeboresha uimara wa visu. Lakini ni lazima niseme kwamba kwa bei sawa au hata chini, nyenzo zinazotumiwa katika visu za Kijapani kawaida ni bora zaidi kuliko zile za visu za Ujerumani.Tofauti na Wajerumani, Wajapani wanapenda kuzungumza juu ya nyenzo za visu za jikoni, au kuchonga moja kwa moja kwenye mwili wa kisu.

Aina hii ya kujiamini imedhamiriwa na tabia ya kijamii ya kutafuta hisia ya ubora. Jambo lingine ni kwamba visu nyingi za Kijapani zimetengenezwa kwa mikono na mafundi, na chapa zingine za visu za zamani hazitaki kupanua uzazi. Kwa mfano, Tojiro, iliyoanzishwa mwaka wa 1953, sasa ina wafanyakazi 75 tu. Huenda watu wengi wasiamini kwamba ni mojawapo ya chapa kumi bora za visu nchini Japani.

Imekuwa ikisisitiza kila mara kuwa kila kisu kimeghushiwa kwa mkono na mafundi wa kitaalamu, ambacho ni chenye ncha kali sana na kina uhifadhi bora wa makali. Visu vya Wajerumani havina tena aina hii ya urithi.Kimsingi huzalishwa kwa wingi katika viwanda.Bila shaka, hakuna la kusema kuhusu ufundi wao. Kwa upande wa bei, visu vya Ujerumani na visu vya Kijapani vina visu vya kiwango cha juu na visu vya hali ya juu, kuanzia yuan mia chache hadi makumi ya maelfu ya yuan.

Bidhaa nyingi za kisu zinazojulikana zinaweza kupatikana kwa karibu yuan 200, ambayo inaweza kukidhi kikamilifu mahitaji ya msingi ya kaya. Kwa hiyo, faida husika za visu vya jikoni vya Kijapani na visu vya jikoni vya Ujerumani ni dhahiri.Ikiwa unataka kupata uzoefu wa kukata laini, bora ni kutumia visu hizi mbili pamoja, moja kwa kazi nzuri na nyingine kwa kazi mbaya, ambayo ni rahisi.