Alemaniako eta Japoniako sukaldeko labanen arteko benetako aldea

Laburpena: Alemaniako sukaldeko aiztoak eta japoniar sukaldeko aiztoak munduan oso labana famatuak dira, telefono mugikorren arloko nagusiak bezalaxe, ahoz ahoz pilatutako produktu gorenak dira. Bizi-kalitateari erreparatzen dioten etxeko familia gehiagok bi hauek aukeratzen dituzte sukaldeko aiztoak aukeratzeko orduan.Agian gehienek erosteko joerari jarraitzen diote, baina ez dakite zein den Alemaniako eta Japoniako sukaldeko labanen arteko benetako aldea. . Ikus ditzagun Alemaniako eta Japoniako bi sukaldari nagusien aiztoen materialak, xaflak eta diseinuak! 1. Alemaniako eta Japoniako sukaldeko labanen arteko benetako aldea Sukaldeko aizto alemaniarra eta sukaldeko labana japoniar materiala Inportatutako aiztoei buruz apur bat dakitenek jakingo dute japoniar aiztoak bere zorroztasun paregabeagatik famatuak direla.Alemaniako labanekin alderatuta, iraunkorragoak baina apur bat gutxiago zorrotzak dira, eta horrek zerikusi handia du haien materialen gogortasunarekin.

Altzairu herdoilgaitzaren gogortasuna Rockwell hardness C eskalak (HRC) adierazten du, eta zenbat eta handiagoa izan balioa, orduan eta handiagoa izango da gogortasuna. Alemaniako sukaldeko labanetan erabiltzen den altzairua gehienbat 1.4116 edo X50CRMOV15 da, 54-57 arteko gogortasun-balioa duena; Japoniako sukaldeko labanetan erabili ohi den VG-10 gogortasun-balioa, berriz, 60+ekoa da, amaiera altuagoa (erretzea) (dirua) duena. Anlai altzairuaren eta hauts altzairuaren gogortasuna 62ra irits daiteke. Hori dela eta, Japoniako aiztoen gogortasuna handiagoa da.Bere ezaugarriak dira labanak zorrotzagoak direla eta xaflak luzeago iraun dezakeela, baina, aldi berean, gogortasuna gutxitu egingo da, eta erraz apurtuko da gaizki erabiltzen bada.

Merkatuan dauden marka batzuek "altzairuzko clamping metodoa" erabiltzen dute fabrikatzeko. Altzairu leunaren kostua txikiagoa denez, altzairuzko clamping metodoak labanen kostuen errendimendua ere hobe dezake. Aitzitik, Alemaniako sukaldeko aiztoak gogorragoak dira (baina oraindik 50 inguruko gogortasun-balioa duten txinatar labanak baino askoz ere handiagoak), gogortasun nahiko hobeak, kalteak ez izateko joera txikiagoak eta iraunkorragoak, eta mantentzeko eta leuntzeko errazak dira. Baina zorroztasuna gutxitu egingo da, ertzaren atxikipena apur bat okerragoa izango da eta zorrozteko maiztasuna handiagoa izango da.

Sukaldeko aizto alemaniarra eta sukaldeko aizto japoniarra labana angelua Materialaren gogortasunaz gain, xaflaren angeluak labana baten zorroztasunari eragiten dio. Alemaniako labanen ertzaren angelua 20-22°-koa da, oro har. Japoniako labanen material gogorragoa dela eta, xafla oso txikia da eta ez da kizkurtuko, eta pala angelua txikiagoa da, 10-16° artean.

Japoniarrek uste dute zenbat eta txikiago den pala angelua, orduan eta txikiagoa izango da labana ebaketa-ibilbidea eta orduan eta kalte gutxiago elikagaiak. Batez ere sashimi-a prozesatzen denean, zelula hormaren kalteak murrizten ditu eta jatorrizko zaporea mantentzen du neurri handienean. Moztutako gainazala ispilu bat bezain leuna da, eta sarrera leuna da.

Orokorrean, txinatar estiloko labanak eta mendebaldeko estiloko labanak alde bikoak dira, japoniar estilokoak, berriz, alde bikoak ez ezik, alde bakarrekoak ere: Alde bakarreko ebaketaren abantaila nagusiak mozketa mehe errazagoak eta janaria itsastea gutxiago dira. Honek guztiz islatzen du japoniarrek ebaketa finaren azken bilaketa. Ebaketa-zehaztasun handia behar duten bost izarreko hoteletan ertz bakarreko aiztoak ikusten dira normalean. Labana trebetasun ona duen maisu batek errefautxoak xerra meheetan mozteko erabil dezake irudi osoko korritu baten moduan.

Hala ere, ertz bakarreko aiztoak ez dira egokiak ezkerrekoentzat, eta ertz biko labanak ohikoagoak dira merkatuan. Sukaldeko aizto alemaniarra eta sukaldeko aizto japoniar xafla diseinua Labana-diseinu bakoitzak bere kulturaren eragina du. Japoniarrek sashimi-a maite dute eta janariaren zaporeari eta itxurari erreparatzen diote.Labanak eskakizun handiagoak dituzte.Osagai desberdinak labana ezberdinei dagozkie, eta xaflak arinagoak eta meheagoak dira, maneiatzeko erraza dena eta pisuak ez du eragiten.

Alemaniarrek garrantzia ematen diote labanen aldakortasunari eta iraunkortasunari, beraz, xaflak lodiagoak eta astunagoak izateko diseinatuta daude, bigunak, gogorrak, handiak eta astunak moztu ditzaketenak. Hiru hazbeteko 8 hazbeteko Santoku labana batek 267 g pisatzen du, hau da, tamaina bereko japoniar estiloko labana bezain arina. Zentzu honetan, alemaniar labanak txinatar labanen antzekoak dira, beraz, denek erraz erabil ditzakete.

Japoniako aiztoak lehen aldiz erabiltzen dituzten pertsonak agian ez daude arinegia izatera ohituta, baina zenbait aldiz erabili ondoren, bere ebaketa zorrotzaren plazerean murgilduko zara. Oro har, aizto japoniarrak hobeak dira mozketa finetan eta "lan finak egiteko" egokiak dira. Papera bezain meheak diren haragi xerrak erraz moztu ditzake, eta barazkiak ere erraz moztu ile-zuloetan, eta ogia moztu apurrak erori gabe... Samurtzeko. haragia, arraina, barazkiak eta gehiago, ezer ez da japoniar labana bat baino gehiago. Baina gauza astunak eta gogorrak moztea erronka pixka bat da, hezurrak moztea adibidez, eta labana kaltetu ere egin dezake.

Alemaniako aiztoak, berriz, agure zakar baten antzekoak dira, lan zakar eta finak egiteko gai direnak, hala nola, moztu, txikitu, txikitu eta moztu.Zarroztasuna japoniar sukaldeko labanak bezain ona ez den arren, askoz hobea da. Txinako aizto arruntak baino. 2. Zein da hobea, Alemaniako sukaldeko aiztoa ala Japoniako sukaldeko labana? Azken urteotan, Japoniako eta Alemaniako labanen arteko aldea murriztu egin da, Alemaniako aizto batzuk bezela txikiagoekin eskuragarri daude orain, eta aleazio japoniar berriek labanen iraunkortasuna hobetu dute. Baina esan beharra daukat prezio berdinean edo are baxuagoan Japoniako labanetan erabiltzen den materiala alemaniar aiztoena baino hobea izan ohi dela.Alemanei ez bezala, japoniarrei sukaldeko labanen materialari buruz hitz egitea gustatzen zaie, edo zuzenean grabatuta. aiztoaren gorputza.

Autokonfiantza mota hau kalitatezko zentzua lortzeko ohitura sozialak zehazten du. Beste kontu bat da Japoniako aizto asko artisauek eskuz egiten dituztela, eta aizto-marka zahar batzuek ez dutela erreprodukzioa zabaltzeko gogorik. Esaterako, Tojirok, 1953an sortua, gaur egun 75 langile baino ez ditu.Jende askok ez du sinetsiko Japoniako hamar aizto-marka nagusienetako bat denik.

Beti azpimarratu izan da labana bakoitza artisau profesionalek eskuz forjatuta dagoela, oso zorrotza dela eta ertzaren atxikipen hobea duela. Alemaniako aiztoek jada ez dute horrelako herentziarik.Funtsean, lantegietan ekoizten dira masiboki.Noski, ez dago ezer esan haien artisautzaz. Prezioari dagokionez, alemaniar aiztoek zein japoniar aiztoek sarrera-mailako labanak eta goi-mailako labanak dituzte, ehunka yuanetik hamarnaka mila yuan bitartekoak.

Labana marka ezagun asko 200 yuan ingururen truke lor daitezke, etxeko oinarrizko beharrak guztiz asetzeko.Noski, zaleek kontrakoa esango dute. Hori dela eta, japoniar sukaldeko labanen eta Alemaniako sukaldeko labanen abantailak nahiko begien bistakoak dira.Benetan ebaketa-esperientzia leun bat lortu nahi baduzu, aproposa da bi labana hauek batera erabiltzea, bata lan fina egiteko eta bestea lan zakarra egiteko, hau da. erabilgarria da.