Id-differenza reali bejn skieken tal-kċina Ġermaniżi u Ġappuniżi

Astratt: Skieken tal-kċina Ġermaniżi u skieken tal-kċina Ġappuniżi huma skieken famużi ħafna fid-dinja, bħall-boxxla fil-qasam tat-telefowns ċellulari, huma l-aqwa prodotti akkumulati minn ħalq bla għadd. Aktar u aktar familji domestiċi li jagħtu attenzjoni lill-kwalità tal-ħajja jagħżlu dawn it-tnejn bħala l-ewwel għażla meta jagħżlu skieken tal-kċina.Forsi ħafna nies sempliċement isegwu t-tendenza li jixtru, iżda ma jafux id-differenza reali bejn skieken tal-kċina Ġermaniżi u Ġappuniżi . Ejja nagħtu ħarsa lejn il-materjali, xfafar, u disinji taż-żewġ skieken ewlenin tal-kok mill-Ġermanja u l-Ġappun! 1. Id-differenza reali bejn skieken tal-kċina Ġermaniżi u Ġappuniżi Sikkina tal-kċina Ġermaniża u materjal Ġappuniż tas-sikkina tal-kċina Dawk li jafu ftit dwar skieken importati se jkunu jafu li skieken Ġappuniżi huma famużi għall-sharpness bla paragun tagħhom.Imqabbla ma 'skieken Ġermaniżi, huma aktar durabbli iżda kemmxejn inqas qawwija, li għandha ħafna x'taqsam mal-ebusija tal-materjali tagħhom.

L-ebusija tal-istainless steel hija rappreżentata mill-iskala tal-ebusija Rockwell C (HRC), u iktar ma jkun għoli l-valur, akbar tkun l-ebusija. L-azzar użat fi skieken tal-kċina Ġermaniżi huwa l-aktar 1.4116 jew X50CRMOV15, b'valur ta 'ebusija bejn 54-57; filwaqt li l-valur ta' ebusija VG-10 użat komunement fi skieken tal-kċina Ġappuniżi huwa 60+, b'tarf ogħla (ħruq) (flus) Il- ebusija ta ' l-azzar Anlai u azzar trab jistgħu jilħqu sa 62. Għalhekk, l-ebusija tas-skieken Ġappuniżi hija akbar.Il-karatteristiċi tagħha huma li s-skieken huma aktar qawwija u x-xafra tista' ddum aktar, iżda fl-istess ħin, it-toughness se tonqos, u faċilment tinkiser jekk tintuża ħażin.

Xi marki fis-suq jużaw il-"metodu tal-ikklampjar tal-azzar" biex jimmanifatturaw. Peress li l-ispiża tal-azzar ħafif hija aktar baxxa, il-metodu tal-ikklampjar tal-azzar jista 'wkoll itejjeb il-prestazzjoni tal-ispiża tas-skieken. Għall-kuntrarju, skieken tal-kċina Ġermaniżi huma inqas iebsa (iżda xorta ħafna ogħla minn skieken Ċiniżi b'valur ta 'ebusija ta' madwar 50), relattivament aħjar fl-ebusija, inqas suxxettibbli għall-ħsara u aktar durabbli, u faċli biex jinżammu u lustrar. Iżda l-sharpness se tonqos, iż-żamma tat-tarf se tkun kemmxejn agħar, u l-frekwenza ta 'sann se tkun ogħla.

Sikkina tal-kċina Ġermaniża u angolu tax-xafra tas-sikkina tal-kċina Ġappuniża Minbarra l-ebusija tal-materjal, l-angolu tax-xafra jaffettwa l-sharpness ta 'sikkina. L-angolu tat-tarf ta 'skieken Ġermaniż huwa ġeneralment 20-22 °. Minħabba l-materjal aktar iebes ta 'skieken Ġappuniżi, ix-xafra tinfetaħ żgħira ħafna u mhux se tinbeda, u l-angolu tax-xafra huwa iżgħar, bejn 10-16 °.

Il-Ġappuniżi jemmnu li l-iżgħar l-angolu tax-xafra, iżgħar il-mogħdija tat-tqattigħ tas-sikkina u inqas ħsara lill-ikel. Speċjalment meta tipproċessa sashimi, tista 'tnaqqas il-ħsara lill-ħajt taċ-ċellula u żżomm it-togħma oriġinali sa l-akbar punt. Il-wiċċ maqtugħ huwa lixx daqs mera, u l-entratura hija lixxa.

Ġeneralment, skieken ta 'stil Ċiniż u skieken ta' stil tal-Punent huma b'żewġ naħat, filwaqt li skieken ta 'stil Ġappuniż mhumiex biss naħat doppju, iżda wkoll naħa waħda: Il-vantaġġi ewlenin tat-tqattigħ fuq naħa waħda huma qatgħat irqaq aktar faċli u inqas ikel li jeħel. Dan jirrifletti bis-sħiħ l-insegwiment aħħari tal-Ġappuniż ta 'qtugħ fin. Skieken b'tarf wieħed ġeneralment jidhru f'lukandi ta 'ħames stilel li jeħtieġu preċiżjoni għolja ħafna ta' qtugħ.Kaptan b'ħiliet tajbin ta 'sikkina jista' jużah biex jaqta 'ravanell fi flieli rqaq bħal scroll ta' stampa sħiħa.

Madankollu, skieken b'tarf wieħed mhumiex adattati għal xellugin, u skieken b'tarf doppju huma aktar komuni fis-suq. Sikkina tal-kċina Ġermaniża u disinn tax-xafra tas-sikkina tal-kċina Ġappuniża Kull disinn ta 'sikkina huwa influwenzat mill-kultura tiegħu. Il-Ġappuniżi jħobbu s-sashimi u jagħtu attenzjoni lit-togħma u d-dehra ta 'l-ikel.Għandhom rekwiżiti ogħla għal skieken.Ingredjenti differenti jikkorrispondu għal skieken differenti, u x-xfafar huma eħfef u irqaq, li huwa faċli biex jimmaniġġa u mhux affettwat mill-piż.

Il-Ġermaniżi jagħtu importanza lill-versatilità u d-durabilità tas-skieken, għalhekk ix-xfafar huma ddisinjati biex ikunu eħxen u itqal, li jistgħu jaqtgħu artab, iebes, kbir u tqal. Sikkina Santoku ta’ 8 pulzieri bi tlieta tiżen 267g, li hija nofsha ħafifa daqs sikkina ta’ stil Ġappuniż ta’ l-istess daqs. F'dan ir-rigward, skieken Ġermaniżi huma simili għal skieken Ċiniżi, sabiex kulħadd jista 'jużahom faċilment.

Nies li jużaw skieken Ġappuniżi għall-ewwel darba jistgħu ma jkunux imdorrijin li jkun ħafif wisq, iżda wara li tużah ftit drabi, tkun mgħaddas ħafna fil-pjaċir tat-tqattigħ qawwi tiegħu. B'mod ġenerali, skieken Ġappuniżi huma aħjar fit-tqattigħ fin u huma adattati għal "xogħol fin". Jista 'faċilment jaqta' flieli tal-laħam irqaq daqs il-karta, u wkoll jaqta 'faċilment ħxejjex fi friegħi tax-xagħar, u jaqta' l-ħobż mingħajr ma jaqgħu frak... Għall-offerta laħam, ħut, ħaxix, u aktar, xejn ma jegħleb sikkina Ġappuniża. Iżda l-qtugħ ta 'affarijiet tqal u iebsa huwa daqsxejn ta' sfida, bħal tqatta 'għadam, u jista' saħansitra jagħmel ħsara lis-sikkina.

Skieken Ġermaniżi, min-naħa l-oħra, huma bħal raġel xiħ mhux maħdum, kapaċi jagħmel xogħol mhux maħdum u fin, bħal qtugħ, tqattigħ, tqattigħ, u tqattigħ.Għalkemm is-sharpness mhix tajba daqs skieken tal-kċina Ġappuniżi, huwa ferm aħjar minn skieken Ċiniżi ordinarji. 2. Liema hija aħjar, sikkina tal-kċina Ġermaniża jew sikkina tal-kċina Ġappuniża? F'dawn l-aħħar snin, id-differenza bejn skieken Ġappuniżi u Ġermaniżi naqset, xi skieken Ġermaniżi issa huma disponibbli b'bezels iżgħar, u ligi Ġappuniżi ġodda tejbu d-durabilità tas-skieken. Imma rrid ngħid li bl-istess prezz jew saħansitra aktar baxx, il-materjal użat fi skieken Ġappuniżi huwa ġeneralment aħjar minn dak ta 'skieken Ġermaniżi.B'differenza mill-Ġermaniżi, il-Ġappuniżi jħobbu jitkellmu dwar il-materjal ta 'skieken tal-kċina, jew imnaqqax direttament fuq il- korp tas-sikkina.

Dan it-tip ta 'kunfidenza fih innifsu huwa determinat mill-vizzju soċjali li jfittex sens ta' kwalità. Punt ieħor huwa li ħafna skieken Ġappuniżi huma magħmulin bl-idejn minn nies tas-sengħa, u xi marki ta 'skieken qodma mhumiex ħerqana li jespandu r-riproduzzjoni. Pereżempju, Tojiro, imwaqqfa fl-1953, issa għandha biss impjegati 75. Ħafna nies jistgħu ma jemmnux li hija waħda mill-aqwa għaxar marki ta 'sikkina fil-Ġappun.

Dejjem insista li kull sikkina hija falsifikata bl-idejn minn nies tas-sengħa professjonali, li hija estremament qawwija u għandha żamma aħjar tat-tarf. Skieken Ġermaniżi m'għadx għandhom dan it-tip ta 'wirt.Bażikament huma prodotti bil-massa fil-fabbriki.Naturalment, m'hemm xejn xi jgħid dwar is-sengħa tagħhom. F'termini ta 'prezz, kemm skieken Ġermaniżi kif ukoll skieken Ġappuniżi għandhom skieken ta' livell ta 'dħul u skieken high-end, li jvarjaw minn ftit mijiet ta' wan għal għexieren ta 'eluf ta' wan.

Ħafna marki ta 'sikkina magħrufa jistgħu jinkisbu għal madwar 200 wan, li jistgħu jissodisfaw bis-sħiħ il-bżonnijiet bażiċi tad-dar.Naturalment, id-dilettanti jgħidu mod ieħor. Għalhekk, il-vantaġġi rispettivi tas-skieken tal-kċina Ġappuniżi u skieken tal-kċina Ġermaniżi huma pjuttost ovvji.Jekk verament trid tikseb esperjenza ta 'qtugħ bla xkiel, l-ideali huwa li tuża dawn iż-żewġ skieken flimkien, waħda għal xogħol fin u l-oħra għal xogħol mhux maħdum, li huwa handy.