Ruitai kööginoad: teie parim allikas Hiinast pärit eritellimusel valmistatud kööginoade komplektide jaoks
Keel
Ruitai kööginoad: teie parim allikas Hiinast pärit eritellimusel valmistatud kööginoade komplektide jaoks
Abstraktne: Saksa kööginoad ja Jaapani kööginoad on maailmas väga kuulsad noad, nagu mobiiltelefonide valdkonna boss, on need lugematul arvul suust suhu kogunenud tipptooted. Üha enam kodumaist peret, kes pööravad tähelepanu elukvaliteedile, valivad kööginugade valikul esimese valikuna just need kaks.Võib-olla järgib enamik inimesi lihtsalt ostutrendi, kuid tegelikku erinevust Saksa ja Jaapani kööginugade vahel ei teata. . Vaatame kahe Saksamaa ja Jaapani peakoka noa materjale, lõiketerasid ja kujundusi!
1. Saksa ja Jaapani kööginugade tegelik erinevus
Saksa kööginuga ja Jaapani kööginoa materjal
Need, kes vähegi teavad imporditud nugadest, teavad, et Jaapani noad on kuulsad oma võrratu teravuse poolest.Võrreldes Saksa nugadega on need vastupidavamad, kuid veidi vähem teravad, mis on paljuski seotud nende materjalide kõvadusega.
Roostevaba terase kõvadust esindab Rockwelli kõvaduse C skaala (HRC) ja mida kõrgem on väärtus, seda suurem on kõvadus. Saksa kööginugades kasutatav teras on enamasti 1,4116 või X50CRMOV15 kõvaduse väärtusega 54–57; Jaapani kööginugade puhul tavaliselt kasutatav VG-10 kõvadus on 60+, kõrgema (põleva) otsaga (raha). Anlai terase ja pulberterase kõvadus võib ulatuda kuni 62-ni.
Seetõttu on Jaapani nugade kõvadus suurem, nende omadused on, et noad on teravamad ja tera võib kauem vastu pidada, kuid samal ajal väheneb tugevus ja see puruneb kergesti, kui seda kasutatakse valesti.
Mõned turul olevad kaubamärgid kasutavad tootmiseks "terase kinnitusmeetodit". Kuna pehme terase hind on madalam, võib terase kinnitusmeetod parandada ka nugade kulutasuvust.
Vastupidi, Saksa kööginoad on vähem kõvad (kuid siiski palju kõrgemad kui Hiina noad, mille kõvadusväärtus on umbes 50), suhteliselt tugevamad, vähem kahjustuste suhtes ja vastupidavamad ning neid on lihtne hooldada ja poleerida. Kuid teravus väheneb, servade kinnipidamine on veidi halvem ja teritamise sagedus on suurem.
Saksa kööginuga ja Jaapani kööginoa tera nurk
Lisaks materjali kõvadusele mõjutab tera nurk ka noa teravust. Saksa nugade servanurk on üldiselt 20-22°. Jaapani nugade kõvema materjali tõttu on tera avatud väga väikeseks ja ei kõverdu ning tera nurk on väiksem, vahemikus 10-16°.
Jaapanlased usuvad, et mida väiksem on tera nurk, seda väiksem on noa lõiketee ja seda väiksem on toidukahjustus. Eriti sashimi töötlemisel võib see vähendada rakuseina kahjustusi ja säilitada algse maitse kõige suuremal määral. Lõikepind on sile nagu peegel ja sissepääs on sile.
Üldiselt on Hiina ja lääne stiilis noad kahepoolsed, samas kui Jaapani stiilis noad pole mitte ainult kahepoolsed, vaid ka ühepoolsed:
Ühepoolse lõikamise peamised eelised on lihtsamad õhukesed lõiked ja vähem toidu kleepumist. See peegeldab täielikult jaapanlaste ülimat püüdlust peenlõikuse poole. Väga suurt lõiketäpsust nõudvates viie tärni hotellides näeb üldjuhul üheteralisi nuge, mille abil oskab hea noaoskustega meister lõigata redised õhukesteks viiludeks nagu terve pildirulli.
Ühe teraga noad aga vasakukäelistele ei sobi ja kahe teraga noad on turul enam levinud.
Saksa kööginuga ja Jaapani kööginoa tera disain
Iga noakujundust mõjutab selle kultuur. Jaapanlased armastavad sashimit ja pööravad tähelepanu toidu maitsele ja välimusele.Nendel on nugadele kõrgemad nõuded.Erinevatele nugadele vastavad erinevad koostisained ning terad on kergemad ja õhemad,mis on kerge käsitseda ja seda ei mõjuta kaal.
Sakslased peavad tähtsaks nugade mitmekülgsust ja vastupidavust, mistõttu on terad konstrueeritud paksemaks ja raskemaks, millega saab lõigata pehmeid, kõvasid, suuri ja raskeid. Kolmeharuline 8-tolline Santoku nuga kaalub 267 g, mis on poole kergem kui sama suur Jaapani stiilis nuga.
Sellega seoses on Saksa noad sarnased Hiina nugadele, nii et kõik saavad neid hõlpsasti kasutada.
Inimesed, kes kasutavad Jaapani nuge esimest korda, ei pruugi olla harjunud, et see on liiga kerge, kuid pärast mõnekordset kasutamist sukeldute sügavalt selle terava lõikamise naudingutesse.
Üldiselt on Jaapani noad paremad peenlõikamisel ja sobivad "peeneks tööks". Sellega saab hõlpsasti lõigata nii õhukesi lihaviile nagu paber ja ka köögivilju lihtsalt juukseharudeks lõigata ja leiba lõigata ilma puru maha kukkumata... Pehmeks. liha, kala, köögiviljad ja palju muud, miski ei ületa Jaapani nuga. Raskete ja kõvade asjade lõikamine on aga omajagu väljakutse, nagu luude tükeldamine, ja võib isegi nuga kahjustada.
Saksa noad seevastu on nagu karm vanamees, kes suudab teha karmi ja peent tööd, nagu lõikamine, tükeldamine, tükeldamine ja lõikamine. Kuigi teravus ei ole nii hea kui Jaapani kööginoadel, on see palju parem kui tavalised Hiina noad.
2. Kumb on parem, kas Saksa kööginuga või Jaapani kööginuga?
Viimastel aastatel on erinevus Jaapani ja Saksa nugade vahel vähenenud, nüüd on mõned Saksa noad saadaval ka väiksema raamiga ning uued Jaapani sulamid on parandanud nugade vastupidavust.
Kuid pean ütlema, et sama hinna või isegi madalama hinnaga on Jaapani nugades kasutatav materjal tavaliselt parem kui Saksa nugadel Erinevalt sakslastest meeldib jaapanlastele rääkida kööginugade materjalist või graveerida otse nugadele. noa korpus.
Sellise enesekindluse määrab sotsiaalne harjumus taotleda kvaliteeditunnet.
Teine punkt on see, et paljud Jaapani noad on käsitööliste valmistatud ja mõned vanad nugade kaubamärgid ei soovi paljundust laiendada. Näiteks 1953. aastal asutatud Tojiros on praegu töötajaid vaid 75. Paljud inimesed ei pruugi uskuda, et see on Jaapani esikümne noabrändi seas.
See on alati nõudnud, et iga nuga oleks professionaalsete käsitööliste käsitsi sepistatud, mis on äärmiselt terav ja paremini hoidev serv.
Saksa nugadel sellist pärandit enam pole.Põhimõtteliselt toodetakse neid tehastes masstoodanguna.Meie meisterlikkuse kohta pole muidugi midagi öelda.
Hinna poolest on nii Saksa kui ka Jaapani nugadel algtaseme noad ja tipptasemel noad, mis ulatuvad mõnesajast jüaanist kümnete tuhandete jüaanideni.
Umbes 200 jüaani eest on võimalik saada paljusid tuntud noamarke, mis rahuldavad täielikult majapidamise põhivajadused.Muidugi väidavad entusiastid teisiti.
Seetõttu on Jaapani kööginugade ja Saksa kööginugade vastavad eelised üsna ilmsed. Kui soovite tõesti sujuvat lõikekogemust saada, on ideaalne kasutada neid kahte nuga koos, ühte peentööde ja teist töötlemata töö jaoks, mis on käepärane.
Autoriõigus © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Kõik õigused kaitstud.
