රුයිටායි මුළුතැන්ගෙයි පිහි: චීනයෙන් අභිරුචි මුළුතැන්ගෙයි පිහි කට්ටල සඳහා ඔබේ ප්‍රමුඛතම මූලාශ්‍රය
භාෂාව
රුයිටායි මුළුතැන්ගෙයි පිහි: චීනයෙන් අභිරුචි මුළුතැන්ගෙයි පිහි කට්ටල සඳහා ඔබේ ප්‍රමුඛතම මූලාශ්‍රය
සාරාංශය: ජර්මානු මුළුතැන්ගෙයි පිහි සහ ජපන් මුළුතැන්ගෙයි පිහි ලෝකයේ ඉතා ප්‍රසිද්ධ පිහි වේ, ජංගම දුරකථන ක්ෂේත්‍රයේ ලොක්කා මෙන්, ඒවා අසංඛ්‍යාත කට වචනයෙන් රැස් කරගත් ඉහළම නිෂ්පාදන වේ. ජීවන තත්ත්වය ගැන අවධානය යොමු කරන ගෘහාශ්‍රිත පවුල් වැඩි වැඩියෙන් කුස්සියේ පිහි තෝරන විට පළමු තේරීම ලෙස මේ දෙක තෝරා ගනියි.සමහර විට බොහෝ අය මිල දී ගැනීමේ ප්‍රවණතාව අනුගමනය කරනවා විය හැකි නමුත් ජර්මානු සහ ජපන් කුස්සියේ පිහි අතර සැබෑ වෙනස ඔවුන් නොදනී. . ජර්මනියේ සහ ජපානයේ ප්රධාන සූපවේදීන්ගේ පිහි දෙකේ ද්රව්ය, තල සහ මෝස්තර දෙස බලමු!
1. ජර්මානු සහ ජපන් කුස්සියේ පිහි අතර සැබෑ වෙනස
ජර්මානු මුළුතැන්ගෙයි පිහිය සහ ජපන් මුළුතැන්ගෙයි පිහි ද්රව්ය
ජපන් පිහි අසමසම තියුණු බව සඳහා ප්‍රසිද්ධ බව ආනයනික පිහි ගැන ටිකක් දන්නා අය දන්නවා ඇත.ජර්මානු පිහි සමඟ සසඳන විට ඒවා කල් පවතින නමුත් තරමක් තියුණු අඩු බැවින් ඒවායේ ද්‍රව්‍යවල දෘඩතාවයට බොහෝ දේ ඇත.
මල නොබැඳෙන වානේවල දෘඪතාව Rockwell hardness C පරිමාණයෙන් (HRC) නිරූපණය වන අතර, අගය වැඩි වන තරමට දෘඪතාව වැඩි වේ. ජර්මානු මුළුතැන්ගෙයි පිහි වල භාවිතා කරන වානේ බොහෝ දුරට 1.4116 හෝ X50CRMOV15 වන අතර, දෘඪතාවයේ අගය 54-57 අතර වේ; ජපානයේ මුළුතැන්ගෙයි පිහි වල බහුලව භාවිතා වන VG-10 දෘඪතාව අගය 60+ වන අතර, ඉහළ (දැවෙන) අවසානය (මුදල්) Anlai වානේ සහ කුඩු වානේ දෘඪතාව 62 දක්වා ළඟා විය හැක.
එම නිසා ජපන් පිහි වල තද ගතිය වැඩිය.එහි ලක්ෂණ වන්නේ පිහි තියුණු වීම සහ තලය දිගු කාලයක් පැවතිය හැකි නමුත් ඒ සමගම තද ගතිය අඩු වන අතර එය අනිසි ලෙස භාවිතා කළහොත් පහසුවෙන් කැඩී යාමයි.
වෙළඳපොලේ ඇති සමහර වෙළඳනාම නිෂ්පාදනය සඳහා "වානේ කලම්ප ක්‍රමය" භාවිතා කරයි.මෘදු වානේවල මිල අඩු බැවින් වානේ කලම්ප ක්‍රමයට පිහිවල පිරිවැය ක්‍රියාකාරීත්වය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
ඊට පටහැනිව, ජර්මානු කුස්සියට උපකරණ පිහි අඩු දෘඪ (නමුත් තවමත් 50 ක දෘඪතාව අගයක් සහිත චීන පිහිවලට වඩා බොහෝ ඉහළ ය), සාපේක්ෂ වශයෙන් වඩා දෘඪතාව, හානිවලට ගොදුරු වීමේ අවදානම අඩු සහ වඩා කල් පවතින, නඩත්තු කිරීමට සහ ඔප දැමීමට පහසුය. නමුත් තියුණු බව අඩු වනු ඇත, දාර රඳවා තබා ගැනීම තරමක් නරක වනු ඇත, සහ තියුණු කිරීමේ වාර ගණන වැඩි වනු ඇත.
ජර්මානු මුළුතැන්ගෙයි පිහිය සහ ජපන් මුළුතැන්ගෙයි පිහි තල කෝණය
ද්රව්යයේ දෘඪතාවට අමතරව, තලයෙහි කෝණය පිහියක තියුණු බව බලපායි. ජර්මානු පිහි වල දාර කෝණය සාමාන්‍යයෙන් 20-22° වේ. ජපන් පිහිවල ඇති දෘඩ ද්රව්ය නිසා, තලය ඉතා කුඩාවට විවෘත කර ඇති අතර එය වක්‍ර නොවනු ඇත, තල කෝණය 10-16° අතර කුඩා වේ.
ජපන් ජාතිකයින් විශ්වාස කරන්නේ තල කෝණය කුඩා වන තරමට පිහියේ කැපුම් මාර්ගය කුඩා වන අතර ආහාර වලට සිදුවන හානිය අඩු බවයි. විශේෂයෙන්ම sashimi සැකසීමේදී සෛල බිත්තියට වන හානිය අවම කර එහි මුල් රසය උපරිම ලෙස පවත්වා ගත හැක. කපන ලද මතුපිට කැඩපතක් මෙන් සිනිඳු වන අතර, දොරටුව සිනිඳුයි.
සාමාන්‍යයෙන්, චීන විලාසිතාවේ පිහි සහ බටහිර පන්නයේ පිහි ද්විත්ව ඒකපාර්ශ්වික වන අතර, ජපන් විලාසිතාවේ පිහි ද්විත්ව ඒකපාර්ශ්වික පමණක් නොව, තනි-පාර්ශ්වික වේ:
තනි ඒකපාර්ශ්වික කැපීමේ ප්රධාන වාසි වන්නේ සිහින් කැපීම සහ අඩු ආහාර ඇලවීමයි. මෙය ජපන් ජාතිකයින්ගේ සියුම් කැපීමේ අවසාන ලුහුබැඳීම සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිබිඹු කරයි. තනි දාර සහිත පිහි සාමාන්‍යයෙන් තරු පහේ හෝටල්වල දක්නට ලැබෙන අතර ඒවා ඉතා ඉහළ කැපීමේ නිරවද්‍යතාවයක් අවශ්‍ය වේ.හොඳ පිහි කුසලතා ඇති ප්‍රවීණයෙකුට සම්පූර්ණ පින්තූර අනුචලනයක් මෙන් රාබු තුනී පෙති වලට කපා ගැනීමට එය භාවිතා කළ හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, තනි දාර පිහි වම් අත භාවිතා කරන්නන් සඳහා සුදුසු නොවන අතර දෙබිඩි පිහි වෙළඳපොලේ බහුලව දක්නට ලැබේ.
ජර්මානු මුළුතැන්ගෙයි පිහිය සහ ජපන් මුළුතැන්ගෙයි පිහි තල නිර්මාණය
සෑම පිහි නිර්මාණයක්ම එහි සංස්කෘතියට බලපායි. ජපන් ජාතිකයින් සෂිමිට ආදරය කරන අතර ආහාරවල රසය හා පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි. ඔවුන්ට පිහි සඳහා ඉහළ අවශ්යතා ඇත. විවිධ අමුද්‍රව්‍ය විවිධ පිහි වලට අනුරූප වන අතර තල සැහැල්ලු හා තුනී වන අතර එය හැසිරවීමට පහසු වන අතර බරට බලපාන්නේ නැත.
ජර්මානුවන් පිහිවල බහුකාර්යතාව සහ කල්පැවැත්ම සඳහා වැදගත්කමක් ලබා දෙයි, එබැවින් තල මෘදු, දෘඪ, විශාල සහ බර කපා ගත හැකි ඝන සහ බරින් යුක්ත වන පරිදි නිර්මාණය කර ඇත. තුන්කොන් අඟල් 8ක සැන්ටෝකු පිහියක බර ග්‍රෑම් 267ක් වන අතර එය එම ප්‍රමාණයේම ජපන් විලාසිතාවේ පිහියක් මෙන් අඩක් සැහැල්ලුය.
මේ සම්බන්ධයෙන්, ජර්මානු පිහි චීන පිහි වලට සමාන වේ, එබැවින් සෑම කෙනෙකුටම ඒවා පහසුවෙන් භාවිතා කළ හැකිය.
පළමු වරට ජපන් පිහි භාවිතා කරන අය එය ඉතා සැහැල්ලු බැවින් එය භාවිතා නොකරනු ඇත, නමුත් එය කිහිප වතාවක් භාවිතා කිරීමෙන් පසු, ඔබ එහි තියුණු කැපීමේ සතුටෙහි ගැඹුරින් ගිලී යනු ඇත.
සාමාන්‍යයෙන් ජපන් පිහි සියුම්ව කැපීමට වඩා හොඳ වන අතර "නියම වැඩ" සඳහා සුදුසු වේ.එය පහසුවෙන් කඩදාසි මෙන් සිහින් මස් පෙති කපා ගත හැකිය, එසේම පහසුවෙන්ම හිසකෙස් කෙඳි වලට එළවළු කපා, කුඩා කැබලිවලට නොවැටී පාන් කපන්න ... ටෙන්ඩර් සඳහා මස්, මාළු, එළවළු සහ තවත්, ජපන් පිහියකට වඩා කිසිවක් නැත. නමුත් බර හා තද දේවල් කැපීම අස්ථි කැපීම වැනි තරමක් අභියෝගයක් වන අතර පිහියට පවා හානි කළ හැකිය.
අනෙක් අතට, ජර්මානු පිහි, රළු වයසක මිනිසෙක් වැනි ය, කැපීම, කැපීම, කැපීම, කැපීම වැනි රළු හා සියුම් වැඩ කිරීමට හැකිය.ජපන් කුස්සියේ පිහි තරම් තියුණු බවක් නොතිබුණද එය වඩා හොඳය. සාමාන්‍ය චීන පිහි වලට වඩා.
2. වඩා හොඳ කුමක්ද, ජර්මානු කුස්සියේ පිහියක් හෝ ජපන් කුස්සියේ පිහියක්?
මෑත වසරවලදී, ජපන් සහ ජර්මානු පිහි අතර වෙනස අඩු වී ඇත, සමහර ජර්මානු පිහි දැන් කුඩා බෙසල් සමඟ ලබා ගත හැකි අතර නව ජපන් මිශ්‍ර ලෝහ පිහි වල කල්පැවැත්ම වැඩි දියුණු කර ඇත.
නමුත් මට කියන්න තියෙන්නේ එකම මිලකට හෝ ඊටත් වඩා අඩු මිලකට, ජපන් පිහි වල භාවිතා කරන ද්රව්ය සාමාන්‍යයෙන් ජර්මානු පිහි වලට වඩා හොඳ බවයි. පිහියේ ශරීරය.
මේ ආකාරයේ ආත්ම විශ්වාසය තීරණය වන්නේ ගුණාත්මක හැඟීමක් පසුපස හඹා යාමේ සමාජ පුරුද්ද මගිනි.
තවත් කරුණක් නම් බොහෝ ජපන් පිහි ශිල්පීන් අතින් සාදා ඇති අතර සමහර පැරණි පිහි වෙළඳ නාම ප්‍රජනනය පුළුල් කිරීමට උනන්දු නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස, 1953 දී ආරම්භ කරන ලද Tojiro හි දැන් සිටින්නේ සේවකයින් 75 ක් පමණි. එය ජපානයේ හොඳම පිහි සන්නාම දහයෙන් එකක් බව බොහෝ අය විශ්වාස නොකරනු ඇත.
සෑම පිහියක්ම වෘත්තීය ශිල්පීන් අතින් ව්‍යාජ ලෙස සකස් කර ඇති අතර එය අතිශයින්ම තියුණු වන අතර වඩා හොඳ දාර රඳවා තබා ගන්නා බව එය සැමවිටම අවධාරනය කර ඇත.
ජර්මානු පිහි වලට තවදුරටත් මේ ආකාරයේ උරුමයක් නොමැත.ඒවා මූලික වශයෙන් කර්මාන්තශාලා වල මහා පරිමාණයෙන් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ.ඇත්තෙන්ම ඔවුන්ගේ ශිල්පීයත්වය ගැන කියන්නට දෙයක් නැත.
මිල අනුව, ජර්මානු පිහි සහ ජපන් පිහි යන දෙකෙහිම ප්‍රවේශ මට්ටමේ පිහි සහ ඉහළ මට්ටමේ පිහි ඇත, යුවාන් සිය ගණනක සිට යුවාන් දස දහස් ගණනක් දක්වා.
බොහෝ ප්‍රසිද්ධ පිහි වෙළඳනාම යුවාන් 200 කට පමණ ලබා ගත හැකි අතර එමඟින් මූලික ගෘහ අවශ්යතා සම්පූර්ණයෙන්ම සපුරාලිය හැකිය.ඇත්ත වශයෙන්ම උද්යෝගිමත් අය වෙනත් ආකාරයකින් පවසනු ඇත.
එබැවින් ජපන් කුස්සියේ පිහි සහ ජර්මානු මුළුතැන්ගෙයි පිහිවල අදාළ වාසි ඉතා පැහැදිලිය.ඔබට සැබවින්ම සුමට කැපුම් අත්දැකීමක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, මෙම පිහි දෙක එකට භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එකක් හොඳ වැඩ සඳහා සහ අනෙක රළු වැඩ සඳහා. පහසු වේ.
ප්රකාශන හිමිකම © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | සියලුම හිමිකම් ඇවිරිණි
