Nemis va yapon oshxona pichoqlari o'rtasidagi haqiqiy farq

Xulosa: Nemis oshxona pichoqlari va yapon oshxona pichoqlari dunyodagi juda mashhur pichoqlardir, xuddi mobil telefonlar sohasidagi xo'jayin kabi, ular og'zaki so'zlarning son-sanoqsiz so'zlari bilan to'plangan eng yaxshi mahsulotlardir. Oshxona pichoqlarini tanlashda hayot sifatiga e'tibor qaratadigan uy oilalari soni ortib bormoqda.Balki ko'pchilik oddiygina sotib olish tendentsiyasiga amal qiladi, lekin ular nemis va yapon oshxona pichoqlari o'rtasidagi haqiqiy farqni bilishmaydi. . Keling, Germaniya va Yaponiyadan ikkita yirik oshpaz pichoqlarining materiallari, pichoqlari va dizaynini ko'rib chiqaylik! 1. Nemis va yapon oshxona pichoqlari o'rtasidagi haqiqiy farq Nemis oshxona pichog'i va yapon oshxona pichog'i materiali Import qilingan pichoqlar haqida ozgina ma'lumotga ega bo'lganlar bilishadi, yapon pichoqlari o'zining misli ko'rilmagan o'tkirligi bilan mashhur.Nemis pichoqlari bilan solishtirganda, ular bardoshliroq, ammo biroz kamroq o'tkir, bu ularning materiallarining qattiqligi bilan bog'liq.

Zanglamaydigan po'latning qattiqligi Rockwell qattiqligi C shkalasi (HRC) bilan ifodalanadi va qiymat qanchalik baland bo'lsa, qattiqlik shunchalik katta bo'ladi. Nemis oshxona pichoqlarida ishlatiladigan po'lat asosan 1,4116 yoki X50CRMOV15 bo'lib, qattiqlik qiymati 54-57 oralig'ida; yapon oshxona pichoqlarida tez-tez ishlatiladigan VG-10 qattiqlik qiymati 60+, yuqori (yonib) uchi (pul) bilan. Anlai po'lati va chang po'latining qattiqligi 62 ga yetishi mumkin. Shuning uchun yapon pichoqlarining qattiqligi kattaroqdir.Uning xarakteristikasi shundaki, pichoqlar o'tkirroq va pichoq uzoq davom etishi mumkin, lekin shu bilan birga pishiqligi pasayadi va noto'g'ri ishlatilsa, osonlik bilan sinadi.

Bozordagi ba'zi brendlar ishlab chiqarish uchun "po'latdan qisish usuli" dan foydalanadi.Yumshoq po'latning narxi pastroq bo'lgani uchun po'latdan qisish usuli ham pichoqlarning narxini yaxshilashi mumkin. Aksincha, nemis oshxona pichoqlari kamroq qattiq (lekin qattiqlik qiymati taxminan 50 bo'lgan xitoy pichoqlaridan ancha yuqori), nisbatan qattiqroq, shikastlanishga kamroq moyil va bardoshli, parvarish qilish va parlatish oson. Ammo aniqlik pasayadi, qirrani ushlab turish biroz yomonlashadi va o'tkirlash chastotasi yuqori bo'ladi.

Nemis oshxona pichog'i va yapon oshxona pichog'i pichoq burchagi Materialning qattiqligiga qo'shimcha ravishda, pichoqning burchagi pichoqning keskinligiga ta'sir qiladi. Nemis pichoqlarining chekka burchagi odatda 20-22 ° dir. Yapon pichoqlarining qattiqroq materiali tufayli pichoq juda kichik ochiladi va burishmaydi va pichoq burchagi kichikroq, 10-16 ° orasida.

Yaponlar, pichoq burchagi qanchalik kichik bo'lsa, pichoqning kesish yo'li shunchalik kichikroq va oziq-ovqatga kamroq zarar yetkaziladi, deb hisoblashadi. Ayniqsa, sashimini qayta ishlashda u hujayra devorining shikastlanishini kamaytirishi va asl ta'mini maksimal darajada saqlab turishi mumkin. Kesilgan yuza oynadek silliq, kirish joyi silliq.

Umuman olganda, Xitoy uslubidagi pichoqlar va G'arbiy uslubdagi pichoqlar ikki tomonlama, yaponcha pichoqlar esa nafaqat ikki tomonlama, balki bir tomonlama: Bir tomonlama kesishning asosiy afzalliklari yupqa kesish osonroq va oziq-ovqatning kamroq yopishishi hisoblanadi. Bu yaponlarning nozik kesishga bo'lgan intilishlarini to'liq aks ettiradi. Bir qirrali pichoqlar odatda besh yulduzli mehmonxonalarda ko'rinadi, ular juda yuqori kesish aniqligini talab qiladi.Pichoqni yaxshi bilgan usta undan turpni butun rasm varaqidagidek ingichka bo'laklarga kesish uchun ishlatishi mumkin.

Biroq, bir qirrali pichoqlar chap qo'llar uchun mos emas va bozorda ikki qirrali pichoqlar ko'proq uchraydi. Nemis oshxona pichog'i va yapon oshxona pichog'i dizayni Har bir pichoq dizayni uning madaniyatiga ta'sir qiladi. Yaponlar sashimini yaxshi ko'radilar va taomning ta'mi va tashqi ko'rinishiga e'tibor berishadi.Ular pichoqqa nisbatan yuqori talablarga ega.Turli ingredientlar turli xil pichoqlarga mos keladi va pichoqlar engilroq va ingichka bo'lib, ishlov berish oson va vaznga ta'sir qilmaydi.

Nemislar pichoqlarning ko'p qirrali va chidamliligiga ahamiyat berishadi, shuning uchun pichoqlar yumshoq, qattiq, katta va og'irni kesishi mumkin bo'lgan qalinroq va og'irroq bo'lishi uchun mo'ljallangan. Uch tishli 8 dyuymli Santoku pichog'ining og'irligi 267 g ni tashkil qiladi, bu bir xil o'lchamdagi yaponcha uslubdagi pichoqning yarmiga teng. Shu nuqtai nazardan, nemis pichoqlari xitoylik pichoqlarga o'xshaydi, shuning uchun har bir kishi ularni osongina ishlatishi mumkin.

Yapon pichoqlarini birinchi marta ishlatgan odamlar uning juda yengilligiga o'rganmagan bo'lishi mumkin, lekin uni bir necha marta ishlatganingizdan so'ng, siz uning o'tkir kesish zavqiga chuqur sho'ng'ib ketasiz. Umuman olganda, yapon pichoqlari nozik kesishda yaxshiroq va "nozik ish" uchun mos keladi.U go'sht bo'laklarini qog'ozdek yupqa qilib, shuningdek, sabzavotlarni soch tolalariga osongina kesib, nonni maydalashsiz kesib tashlaydi ... Tender uchun go'sht, baliq, sabzavot va boshqalar, hech narsa yapon pichog'idan o'tib keta olmaydi. Ammo og'ir va qattiq narsalarni kesish suyaklarni kesish kabi biroz qiyinchilik va hatto pichoqqa zarar etkazishi mumkin.

Nemis pichoqlari esa qo'pol qariyaga o'xshab, kesish, chopish, maydalash va maydalash kabi qo'pol va nozik ishlarni bajarishga qodir.O'tkirligi yapon oshxona pichoqlari kabi yaxshi bo'lmasa-da, u ancha yaxshi. oddiy xitoy pichoqlariga qaraganda. 2. Qaysi biri yaxshiroq, nemis oshxona pichog'i yoki yapon oshxona pichog'i? So'nggi yillarda yapon va nemis pichoqlari o'rtasidagi farq qisqardi, ba'zi nemis pichoqlari endi kichikroq ramkalar bilan mavjud va yangi yapon qotishmalari pichoqlarning chidamliligini oshirdi. Ammo shuni aytishim kerakki, xuddi shu narxda yoki undan ham pastroq bo'lsa, yapon pichoqlarida ishlatiladigan material odatda nemis pichoqlarinikidan yaxshiroqdir.Nemislardan farqli o'laroq, yaponlar oshxona pichoqlari materiali haqida gapirishni yaxshi ko'radilar yoki to'g'ridan-to'g'ri pichoqqa o'yilgan. pichoq tanasi.

Bunday o'ziga ishonch sifat tuyg'usiga intilishning ijtimoiy odati bilan belgilanadi. Yana bir jihat shundaki, ko'plab yapon pichoqlari hunarmandlar tomonidan qo'lda ishlangan va ba'zi eski pichoq brendlari ko'paytirishni kengaytirishni xohlamaydilar. Masalan, 1953-yilda tashkil etilgan Tojiro hozirda bor-yo‘g‘i 75 nafar xodimga ega.Ko‘pchilik uning Yaponiyadagi eng yaxshi o‘nta pichoq brendidan biri ekanligiga ishonmasligi mumkin.

U har doim har bir pichoqni professional ustalar tomonidan zarb qilinganligini ta'kidlagan, bu juda o'tkir va qirrasini yaxshiroq ushlab turadi. Nemis pichoqlari endi bunday merosga ega emas.Ular asosan fabrikalarda ommaviy ishlab chiqariladi.Albatta, ularning hunarmandchiligi haqida hech narsa deyish mumkin emas. Narxlari nuqtai nazaridan, nemis pichoqlari ham, yapon pichoqlari ham bir necha yuz yuandan o'n minglab yuangacha bo'lgan kirish darajasidagi pichoqlar va yuqori darajadagi pichoqlarga ega.

Ko'pgina taniqli pichoq markalarini taxminan 200 yuanga olish mumkin, bu asosiy uy ehtiyojlarini to'liq qondira oladi.Albatta, ishqibozlar boshqacha aytadilar. Shunday qilib, yapon oshxona pichoqlari va nemis oshxona pichoqlarining afzalliklari juda aniq.Agar siz haqiqatan ham silliq kesish tajribasiga ega bo'lishni istasangiz, ideali bu ikkita pichoqni birgalikda ishlatishdir, biri nozik, ikkinchisi qo'pol ish uchun. qulay.