Ruitai virtuves naži: jūsu labākais piegādātājs pielāgotiem virtuves nažu komplektiem no Ķīnas
Valoda
Ruitai virtuves naži: jūsu labākais piegādātājs pielāgotiem virtuves nažu komplektiem no Ķīnas
Kopsavilkums: Vācu virtuves naži un japāņu virtuves naži ir ļoti slaveni naži pasaulē, tāpat kā mobilo tālruņu priekšnieki, tie ir neskaitāmi no mutes mutē uzkrāti top produkti. Arvien vairāk pašmāju ģimeņu, kuras pievērš uzmanību dzīves kvalitātei, kā pirmo izvēli virtuves nažus izvēlas tieši šos divus.Varbūt lielākā daļa vienkārši seko tendencei pirkt, bet viņi nezina patieso atšķirību starp vācu un japāņu virtuves nažiem. . Apskatīsim divu lielāko šefpavāra nažu materiālus, asmeņus un dizainu no Vācijas un Japānas!
1. Patiesā atšķirība starp vācu un japāņu virtuves nažiem
Vācu virtuves nazis un japāņu virtuves naža materiāls
Tie, kas nedaudz zina par importētajiem nažiem, zinās, ka japāņu naži ir slaveni ar savu nepārspējamo asumu, kas, salīdzinot ar vācu nažiem, ir izturīgāki, bet nedaudz mazāk asi, kas lielā mērā ir saistīts ar to materiālu cietību.
Nerūsējošā tērauda cietību attēlo Rokvela cietības C skala (HRC), un jo augstāka vērtība, jo lielāka ir cietība. Vācu virtuves nažos galvenokārt tiek izmantots tērauds 1,4116 vai X50CRMOV15 ar cietības vērtību no 54 līdz 57; savukārt VG-10 cietības vērtība, ko parasti izmanto japāņu virtuves nažiem, ir 60+, ar augstāku (degošu) galu (nauda). Anlai tērauda un pulvertērauda cietība var sasniegt līdz 62.
Līdz ar to japāņu nažu cietība ir lielāka, tās īpašības ir tādas, ka naži ir asāki un asmens var kalpot ilgāk, bet tajā pašā laikā samazinās stingrība, un tas viegli salūzīs, ja to lieto nepareizi.
Daži zīmoli tirgū izmanto ražošanā "tērauda iespīlēšanas metodi". Tā kā vieglā tērauda izmaksas ir zemākas, tērauda iespīlēšanas metode var arī uzlabot nažu izmaksu veiktspēju.
Gluži pretēji, vācu virtuves naži ir mazāk cieti (bet tomēr daudz augstāki nekā ķīniešu naži, kuru cietības vērtība ir aptuveni 50), salīdzinoši labāki, mazāk pakļauti bojājumiem un izturīgāki, kā arī viegli kopjami un pulējami. Bet asums samazināsies, malu noturība būs nedaudz sliktāka, un asināšanas biežums būs lielāks.
Vācu virtuves nazis un japāņu virtuves naža asmens leņķis
Papildus materiāla cietībai, asmens leņķis ietekmē naža asumu. Vācu nažu malu leņķis parasti ir 20-22°. Pateicoties japāņu nažu cietākajam materiālam, asmens ir atvērts ļoti mazs un nelocīsies, un asmens leņķis ir mazāks, no 10-16°.
Japāņi uzskata, ka jo mazāks ir asmens leņķis, jo mazāks ir naža griešanas ceļš un mazāks kaitējums pārtikai. Īpaši apstrādājot sašimi, tas var samazināt šūnu sienas bojājumus un maksimāli saglabāt sākotnējo garšu. Griezuma virsma ir gluda kā spogulis, un ieeja ir gluda.
Parasti ķīniešu stila naži un rietumu stila naži ir abpusēji, savukārt japāņu stila naži ir ne tikai abpusēji, bet arī vienpusēji:
Galvenās vienpusējās griešanas priekšrocības ir vieglāki plāni griezumi un mazāka ēdiena pielipšana. Tas pilnībā atspoguļo japāņu centienus pēc smalkas griešanas. Nažus ar vienu malu parasti var redzēt pieczvaigžņu viesnīcās, kur nepieciešama ļoti augsta griešanas precizitāte. Meistars ar labām iemaņām nazi var izmantot, lai sagrieztu redīsus plānās šķēlēs, piemēram, veselu attēlu rullīti.
Tomēr vienvirziena naži nav piemēroti kreiļiem, un abpusēji naži tirgū ir biežāk sastopami.
Vācu virtuves naža un japāņu virtuves naža asmens dizains
Katru naža dizainu ietekmē tā kultūra. Japāņi mīl sašimi un pievērš uzmanību ēdiena garšai un izskatam.Viņiem ir augstākas prasības pret nažiem.Atšķirīgas sastāvdaļas atbilst dažādiem nažiem, turklāt asmeņi ir vieglāki un plānāki, ar ko ir viegli rīkoties un to neietekmē svars.
Vācieši lielu nozīmi piešķir nažu daudzpusībai un izturībai, tāpēc asmeņi ir veidoti tā, lai tie būtu biezāki un smagāki, kas spēj griezt mīkstus, cietus, lielus un smagus. Trīszaru 8 collu Santoku nazis sver 267 g, kas ir uz pusi vieglāks nekā tāda paša izmēra japāņu stila nazis.
Šajā ziņā vācu naži ir līdzīgi ķīniešu nažiem, tāpēc ikviens tos var viegli izmantot.
Cilvēki, kuri japāņu nažus lieto pirmo reizi, iespējams, nav pieraduši pie tā, ka tie ir pārāk viegli, taču pēc dažu lietošanas reižu jūs dziļi iegremdēsieties tā asās griešanas priekā.
Kopumā japāņu naži labāk padodas smalkai griešanai un ir piemēroti "smalkam darbam".Tā var viegli sagriezt gaļas šķēles tik plānas kā papīrs, kā arī viegli sagriezt dārzeņus matu šķipsnās, un sagriezt maizi, nekrītot drupačām... Maigumam gaļa, zivis, dārzeņi un daudz kas cits, nekas nav labāks par japāņu nazi. Bet smagu un cietu lietu griešana ir neliels izaicinājums, piemēram, kaulu griešana, un tas var pat sabojāt nazi.
No otras puses, vācu naži ir kā rupjš vecis, kas spēj veikt rupjus un smalkus darbus, piemēram, griezt, kapāt, kapāt un griezt. Lai gan asums nav tik labs kā japāņu virtuves nažiem, tas ir daudz labāks. nekā parastie ķīniešu naži.
2. Kas ir labāks, vācu virtuves nazis vai japāņu virtuves nazis?
Pēdējos gados atšķirība starp japāņu un vācu nažiem ir samazinājusies, daži vācu naži tagad ir pieejami ar mazākiem rāmjiem, un jauni japāņu sakausējumi ir uzlabojuši nažu izturību.
Bet man jāsaka, ka par tādu pašu cenu vai pat zemāku japāņu nažu materiāls parasti ir labāks nekā vācu nažiem.Atšķirībā no vāciešiem japāņiem patīk runāt par virtuves nažu materiālu vai iegravētu tieši uz naža korpuss.
Šāda veida pašapziņu nosaka sociālais ieradums tiekties pēc kvalitātes izjūtas.
Vēl viens aspekts ir tas, ka daudzus japāņu nažus ražo amatnieki ar rokām, un daži veco nažu zīmoli nevēlas paplašināt reprodukciju. Piemēram, 1953. gadā dibinātajā Tojiro tagad strādā tikai 75. Daudzi cilvēki var neticēt, ka tas ir viens no Japānas desmit labākajiem nažu zīmoliem.
Tā vienmēr ir uzstājusi, ka katrs nazis ir profesionālu meistaru roku kalts, kas ir ārkārtīgi ass un ar labāku malu noturību.
Vācu nažiem vairs nav tāda mantojuma.Pamatā tie tiek ražoti masveidā rūpnīcās.Par viņu meistarību, protams, nav ko teikt.
Runājot par cenu, gan vācu, gan japāņu nažiem ir sākuma līmeņa naži un augstākās klases naži, sākot no dažiem simtiem juaņu līdz desmitiem tūkstošu juaņu.
Par aptuveni 200 juaņām var dabūt daudzus pazīstamus nažu zīmolus, kas pilnībā spēj apmierināt mājsaimniecības pamatvajadzības.Protams, entuziasti teiks citādi.
Tāpēc attiecīgās japāņu virtuves nažu un vācu virtuves nažu priekšrocības ir diezgan acīmredzamas. Ja patiešām vēlaties iegūt gludu griešanas pieredzi, ideāls ir izmantot šos divus nažus kopā, vienu smalkiem darbiem un otru rupjiem darbiem, kas ir parocīgs.
Autortiesības © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Visas tiesības aizsargātas.
