జర్మన్ మరియు జపనీస్ వంటగది కత్తుల మధ్య నిజమైన వ్యత్యాసం

సారాంశం: జర్మన్ కిచెన్ కత్తులు మరియు జపనీస్ కిచెన్ కత్తులు ప్రపంచంలో చాలా ప్రసిద్ధ కత్తులు, మొబైల్ ఫోన్‌ల రంగంలో బాస్ లాగానే, అవి లెక్కలేనన్ని నోటి మాటల ద్వారా సేకరించబడిన అగ్ర ఉత్పత్తులు. జీవన నాణ్యతపై శ్రద్ధ వహించే ఎక్కువ మంది కుటుంబ కుటుంబాలు వంటగది కత్తులను ఎన్నుకునేటప్పుడు ఈ రెండింటిని మొదటి ఎంపికగా ఎంచుకుంటారు. బహుశా చాలా మంది ప్రజలు కొనడానికి ట్రెండ్‌ను అనుసరిస్తారు, కానీ వారికి జర్మన్ మరియు జపనీస్ వంటగది కత్తుల మధ్య అసలు తేడా తెలియదు. . జర్మనీ మరియు జపాన్ నుండి వచ్చిన రెండు ప్రధాన చెఫ్ కత్తుల పదార్థాలు, బ్లేడ్‌లు మరియు డిజైన్‌లను చూద్దాం! 1. జర్మన్ మరియు జపనీస్ వంటగది కత్తుల మధ్య నిజమైన వ్యత్యాసం జర్మన్ కిచెన్ నైఫ్ మరియు జపనీస్ కిచెన్ నైఫ్ మెటీరియల్ దిగుమతి చేసుకున్న కత్తుల గురించి కొంచెం తెలిసిన వారికి జపనీస్ కత్తులు వాటి అసమానమైన పదునుకు ప్రసిద్ధి చెందాయని తెలుస్తుంది.జర్మన్ కత్తులతో పోలిస్తే, అవి ఎక్కువ మన్నికైనవి కానీ కొంచెం తక్కువ పదునైనవి, వాటి పదార్థాల కాఠిన్యంతో చాలా సంబంధం ఉంది.

స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ యొక్క కాఠిన్యం రాక్‌వెల్ కాఠిన్యం C స్కేల్ (HRC) ద్వారా సూచించబడుతుంది మరియు అధిక విలువ, ఎక్కువ కాఠిన్యం. జర్మన్ వంటగది కత్తులలో ఉపయోగించే ఉక్కు ఎక్కువగా 1.4116 లేదా X50CRMOV15, కాఠిన్యం విలువ 54-57 మధ్య ఉంటుంది; సాధారణంగా జపనీస్ కిచెన్ కత్తులలో ఉపయోగించే VG-10 కాఠిన్యం విలువ 60+, అధిక (మండే) ముగింపు (డబ్బు) అన్లై స్టీల్ మరియు పౌడర్ స్టీల్ యొక్క కాఠిన్యం 62 వరకు చేరుకుంటుంది. అందువల్ల, జపనీస్ కత్తుల కాఠిన్యం ఎక్కువగా ఉంటుంది.దీని లక్షణాలు కత్తులు పదునుగా ఉంటాయి మరియు బ్లేడ్ ఎక్కువసేపు ఉంటుంది, అయితే అదే సమయంలో, దృఢత్వం తగ్గుతుంది మరియు సరిగ్గా ఉపయోగించకపోతే అది సులభంగా విరిగిపోతుంది.

మార్కెట్‌లోని కొన్ని బ్రాండ్‌లు తయారీకి "స్టీల్ బిగింపు పద్ధతి"ని ఉపయోగిస్తాయి.మైల్డ్ స్టీల్ ధర తక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, స్టీల్ బిగింపు పద్ధతి కూడా కత్తుల ధర పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, జర్మన్ కిచెన్ కత్తులు తక్కువ గట్టివి (కానీ దాదాపు 50 కాఠిన్యం విలువ కలిగిన చైనీస్ కత్తుల కంటే చాలా ఎక్కువ), సాపేక్షంగా దృఢత్వంలో మెరుగ్గా ఉంటాయి, దెబ్బతినే అవకాశం తక్కువ మరియు మరింత మన్నికైనవి మరియు నిర్వహించడం మరియు పాలిష్ చేయడం సులభం. కానీ పదును తగ్గుతుంది, అంచు నిలుపుదల కొంచెం అధ్వాన్నంగా ఉంటుంది మరియు పదునుపెట్టే ఫ్రీక్వెన్సీ ఎక్కువగా ఉంటుంది.

జర్మన్ కిచెన్ నైఫ్ మరియు జపనీస్ కిచెన్ నైఫ్ బ్లేడ్ యాంగిల్ పదార్థం యొక్క కాఠిన్యంతో పాటు, బ్లేడ్ యొక్క కోణం కత్తి యొక్క పదునును ప్రభావితం చేస్తుంది. జర్మన్ కత్తుల అంచు కోణం సాధారణంగా 20-22°. జపనీస్ కత్తుల యొక్క గట్టి పదార్థం కారణంగా, బ్లేడ్ చాలా చిన్నదిగా తెరవబడుతుంది మరియు వంకరగా ఉండదు మరియు బ్లేడ్ కోణం 10-16° మధ్య చిన్నదిగా ఉంటుంది.

జపనీస్ బ్లేడ్ కోణం చిన్నది, కత్తి యొక్క కట్టింగ్ మార్గం చిన్నది మరియు ఆహారానికి తక్కువ నష్టం అని నమ్ముతారు. ప్రత్యేకించి సాషిమిని ప్రాసెస్ చేస్తున్నప్పుడు, ఇది సెల్ వాల్‌కు హానిని తగ్గించి, అసలు రుచిని చాలా వరకు కాపాడుతుంది. కట్ ఉపరితలం అద్దం వలె మృదువైనది, మరియు ప్రవేశ ద్వారం మృదువైనది.

సాధారణంగా, చైనీస్-శైలి కత్తులు మరియు పాశ్చాత్య-శైలి కత్తులు రెండు వైపులా ఉంటాయి, అయితే జపనీస్-శైలి కత్తులు రెండు వైపులా మాత్రమే కాకుండా, ఒకే వైపు కూడా ఉంటాయి: ఒకే-వైపు కట్టింగ్ యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనాలు సులభంగా సన్నని కోతలు మరియు తక్కువ ఆహారాన్ని అంటుకోవడం. ఇది జపనీస్ యొక్క ఫైన్ కటింగ్ యొక్క అంతిమ అన్వేషణను పూర్తిగా ప్రతిబింబిస్తుంది. ఒకే అంచుగల కత్తులు సాధారణంగా ఫైవ్-స్టార్ హోటళ్లలో కనిపిస్తాయి, వీటికి చాలా ఎక్కువ కట్టింగ్ ఖచ్చితత్వం అవసరం.మంచి కత్తి నైపుణ్యం ఉన్న మాస్టర్ ముల్లంగిని మొత్తం పిక్చర్ స్క్రోల్ లాగా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

అయినప్పటికీ, ఎడమచేతి వాటం ఉన్నవారికి సింగిల్-ఎడ్జ్డ్ కత్తులు సరిపోవు మరియు రెండు వైపులా ఉన్న కత్తులు మార్కెట్లో ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి. జర్మన్ కిచెన్ నైఫ్ మరియు జపనీస్ కిచెన్ నైఫ్ బ్లేడ్ డిజైన్ ప్రతి కత్తి రూపకల్పన దాని సంస్కృతి ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది. జపనీయులు సాషిమిని ఇష్టపడతారు మరియు ఆహారం యొక్క రుచి మరియు రూపాన్ని శ్రద్ధగా చూస్తారు. వారికి కత్తుల కోసం ఎక్కువ అవసరాలు ఉంటాయి. వేర్వేరు పదార్థాలు వేర్వేరు కత్తులకు అనుగుణంగా ఉంటాయి మరియు బ్లేడ్‌లు తేలికగా మరియు సన్నగా ఉంటాయి, వీటిని నిర్వహించడం సులభం మరియు బరువు ప్రభావితం కాదు.

జర్మన్లు ​​​​కత్తుల యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞ మరియు మన్నికకు ప్రాముఖ్యతనిస్తారు, కాబట్టి బ్లేడ్లు మందంగా మరియు భారీగా ఉండేలా రూపొందించబడ్డాయి, ఇవి మృదువైన, కఠినమైన, పెద్ద మరియు భారీగా కత్తిరించగలవు. మూడు భుజాల 8-అంగుళాల శాంటోకు కత్తి బరువు 267గ్రా, అదే పరిమాణంలో ఉన్న జపనీస్ తరహా కత్తి కంటే సగం తేలికగా ఉంటుంది. ఈ విషయంలో, జర్మన్ కత్తులు చైనీస్ కత్తుల మాదిరిగానే ఉంటాయి, కాబట్టి ప్రతి ఒక్కరూ వాటిని సులభంగా ఉపయోగించవచ్చు.

మొట్టమొదటిసారిగా జపనీస్ కత్తులను ఉపయోగించే వ్యక్తులు చాలా తేలికగా ఉండకపోవచ్చు, కానీ కొన్ని సార్లు ఉపయోగించిన తర్వాత, మీరు దాని పదునైన కోత యొక్క ఆనందంలో లోతుగా మునిగిపోతారు. సాధారణంగా, జపనీస్ కత్తులు చక్కగా కత్తిరించడంలో మెరుగ్గా ఉంటాయి మరియు "ఫైన్ వర్క్"కి సరిపోతాయి. ఇది మాంసం ముక్కలను కాగితంలా సన్నగా కత్తిరించగలదు, మరియు కూరగాయలను సులభంగా జుట్టు తంతువులుగా కత్తిరించగలదు మరియు ముక్కలు పడిపోకుండా బ్రెడ్‌ను కత్తిరించగలదు... లేత కోసం మాంసం, చేపలు, కూరగాయలు మరియు మరిన్ని, ఏదీ జపనీస్ కత్తిని కొట్టదు. కానీ భారీ మరియు కఠినమైన వస్తువులను కత్తిరించడం అనేది ఎముకలను కత్తిరించడం వంటి కొంచెం సవాలుగా ఉంటుంది మరియు కత్తిని కూడా దెబ్బతీస్తుంది.

జర్మన్ కత్తులు, మరోవైపు, కఠినమైన వృద్ధుడిలా ఉంటాయి, కత్తిరించడం, కత్తిరించడం, కత్తిరించడం మరియు పరింగ్ చేయడం వంటి కఠినమైన మరియు చక్కటి పని చేయగలవు. జపనీస్ వంటగది కత్తుల వలె పదును బాగా లేనప్పటికీ, ఇది చాలా మంచిది. సాధారణ చైనీస్ కత్తుల కంటే. 2. జర్మన్ కిచెన్ నైఫ్ లేదా జపనీస్ కిచెన్ నైఫ్ ఏది మంచిది? ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, జపనీస్ మరియు జర్మన్ కత్తుల మధ్య వ్యత్యాసం తగ్గిపోయింది, కొన్ని జర్మన్ కత్తులు ఇప్పుడు చిన్న బెజెల్స్‌తో అందుబాటులో ఉన్నాయి మరియు కొత్త జపనీస్ మిశ్రమాలు కత్తుల మన్నికను మెరుగుపరిచాయి. కానీ అదే ధరలో లేదా అంతకంటే తక్కువ ధరలో, జపనీస్ కత్తులలో ఉపయోగించే పదార్థం సాధారణంగా జర్మన్ కత్తుల కంటే మెరుగ్గా ఉంటుందని నేను చెప్పాలి.జర్మన్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, జపనీయులు వంటగది కత్తుల గురించి మాట్లాడటానికి ఇష్టపడతారు, లేదా నేరుగా చెక్కబడి ఉంటారు. కత్తి యొక్క శరీరం.

ఈ రకమైన ఆత్మవిశ్వాసం నాణ్యత యొక్క భావాన్ని అనుసరించే సామాజిక అలవాటు ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. మరొక విషయం ఏమిటంటే, చాలా మంది జపనీస్ కత్తులు హస్తకళాకారులచే చేతితో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు కొన్ని పాత కత్తుల బ్రాండ్‌లు పునరుత్పత్తిని విస్తరించడానికి ఆసక్తి చూపవు. ఉదాహరణకు, 1953లో స్థాపించబడిన టోజిరోలో ఇప్పుడు 75 మంది ఉద్యోగులు మాత్రమే ఉన్నారు. జపాన్‌లోని టాప్ టెన్ నైఫ్ బ్రాండ్‌లలో ఇది ఒకటని చాలా మంది నమ్మకపోవచ్చు.

ప్రతి కత్తి వృత్తిపరమైన హస్తకళాకారులచే చేతితో నకిలీ చేయబడిందని ఇది ఎల్లప్పుడూ నొక్కిచెప్పబడింది, ఇది చాలా పదునైనది మరియు మెరుగైన అంచు నిలుపుదల కలిగి ఉంటుంది. జర్మన్ కత్తులు ఇకపై ఈ రకమైన వారసత్వాన్ని కలిగి ఉండవు.అవి ప్రాథమికంగా కర్మాగారాల్లో భారీగా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.అయితే, వారి నైపుణ్యం గురించి చెప్పాల్సిన పని లేదు. ధర పరంగా, జర్మన్ కత్తులు మరియు జపనీస్ కత్తులు కొన్ని వందల యువాన్ల నుండి పదివేల యువాన్ల వరకు ప్రారంభ-స్థాయి కత్తులు మరియు అధిక-స్థాయి కత్తులను కలిగి ఉంటాయి.

అనేక ప్రసిద్ధ కత్తి బ్రాండ్లు దాదాపు 200 యువాన్లకు లభిస్తాయి, ఇవి ప్రాథమిక గృహ అవసరాలను పూర్తిగా తీర్చగలవు.అయితే, ఔత్సాహికులు వేరే విధంగా చెబుతారు. అందువల్ల, జపనీస్ కిచెన్ కత్తులు మరియు జర్మన్ కిచెన్ కత్తుల యొక్క సంబంధిత ప్రయోజనాలు చాలా స్పష్టంగా ఉన్నాయి.మీరు నిజంగా మృదువైన కట్టింగ్ అనుభవాన్ని పొందాలనుకుంటే, ఈ రెండు కత్తులను కలిపి ఉపయోగించడం ఉత్తమం, ఒకటి చక్కటి పని కోసం మరియు మరొకటి కఠినమైన పని కోసం. సులభముగా ఉంది.