Неміс және жапон асүй пышақтарының арасындағы нақты айырмашылық

Аннотация: Неміс асхана пышақтары мен жапондық асхана пышақтары - бұл әлемде өте танымал пышақтар, ұялы телефондар саласындағы бастық сияқты, олар ауызша сансыз жинақталған ең жақсы өнімдер. Өмір сүру сапасына мән беретін отандық отбасылар көбейіп келе жатыр, асхана пышақтарын таңдауда осы екеуін таңдайды.Мүмкін көпшілігі сатып алу үрдісін ұстанатын шығар, бірақ олар неміс пен жапондық асхана пышақтарының арасындағы нақты айырмашылықты білмейді. . Германия мен Жапонияның екі негізгі аспаз пышақтарының материалдарын, жүздерін және дизайнын қарастырайық! 1. Неміс пен жапон асхана пышақтарының нақты айырмашылығы Неміс асхана пышағы және жапондық асхана пышағы материалы Импорттық пышақтар туралы аздап білетіндер жапондық пышақтардың теңдесі жоқ өткірлігімен танымал екенін біледі.Неміс пышақтарымен салыстырғанда олар берік, бірақ аздап өткір емес, бұл олардың материалдарының қаттылығына көп байланысты.

Тот баспайтын болаттың қаттылығы Роквелл қаттылығының C шкаласымен (HRC) көрсетіледі және мән неғұрлым жоғары болса, соғұрлым қаттылық соғұрлым жоғары болады. Неміс асхана пышақтарында қолданылатын болат негізінен 1,4116 немесе X50CRMOV15, қаттылық мәні 54-57; ал жапондық асхана пышақтарында жиі қолданылатын VG-10 қаттылық мәні 60+, жоғарырақ (жану) ұшымен (ақша) Анлай болатының және ұнтақ болаттың қаттылығы 62-ге дейін жетуі мүмкін. Сондықтан жапон пышақтарының қаттылығы үлкенірек.Оның сипаттамалары пышақтар өткір және жүзі ұзағырақ болуы мүмкін, бірақ сонымен бірге қаттылық төмендейді және дұрыс пайдаланбаған жағдайда оңай сынады.

Нарықтағы кейбір брендтер өндіру үшін «болат қысқыш әдісін» пайдаланады.Жұмсақ болаттың құны төмен болғандықтан, болат қысқыш әдісі пышақтардың өзіндік құнын жақсарта алады. Керісінше, неміс асхана пышақтары қаттылығы азырақ (бірақ қаттылығы шамамен 50-ге жуық қытай пышақтарынан әлдеқайда жоғары), салыстырмалы түрде қаттылығы жағынан жақсырақ, зақымдануға бейімділігі аз және ұзаққа созылатын, техникалық қызмет көрсету және жылтырату оңай. Бірақ айқындық азаяды, жиектерді ұстау сәл нашарлайды және қайрау жиілігі жоғары болады.

Неміс асхана пышағы және жапондық асхана пышағы жүзінің бұрышы Материалдың қаттылығынан басқа, пышақ бұрышы пышақтың өткірлігіне әсер етеді. Неміс пышақтарының жиек бұрышы әдетте 20-22 ° құрайды. Жапон пышақтарының материалы қаттырақ болғандықтан, пышақ өте кішкентай ашылады және бұралмайды, ал пышақ бұрышы кішірек, 10-16 ° арасында.

Жапондықтар пышақтың бұрышы неғұрлым аз болса, пышақтың кесу жолы соғұрлым аз болады және тағамға зиян аз болады деп санайды. Әсіресе сашимиді өңдеу кезінде ол жасуша қабырғасының зақымдануын азайтып, бастапқы дәмді барынша сақтай алады. Кесілген беті айнадай тегіс, кіреберісі тегіс.

Жалпы, қытайлық пышақтар мен батыстық үлгідегі пышақтар екі жақты, ал жапондық пышақтар екі жақты ғана емес, сонымен қатар бір жақты: Бір жақты кесудің негізгі артықшылықтары - жеңіл кесу және тағамның аз жабысуы. Бұл жапондықтардың ұқыпты кесуге деген ұмтылысын толығымен көрсетеді. Бір жүзді пышақтар әдетте өте жоғары кесу дәлдігін талап ететін бес жұлдызды қонақүйлерде кездеседі.Пышақпен жақсы дағдыланған шебер оны суретті тұтас шиыршық сияқты жіңішке тілімдерге кесу үшін пайдалана алады.

Дегенмен, бір жүзді пышақтар солақайларға жарамайды, ал екі жүзді пышақтар нарықта жиі кездеседі. Неміс асхана пышағы және жапондық асхана пышағы пышағы дизайны Әрбір пышақ дизайнына оның мәдениеті әсер етеді. Жапондықтар сашимиді жақсы көреді және тағамның дәмі мен сыртқы түріне мән береді.Олардың пышақтарға қойылатын талаптары жоғары.Әртүрлі ингредиенттер әртүрлі пышақтарға сәйкес келеді, ал жүздері жеңіл және жұқа, оны өңдеу оңай және салмақ әсер етпейді.

Немістер пышақтардың әмбебаптығы мен беріктігіне мән береді, сондықтан жүздер жұмсақ, қатты, үлкен және ауыр кесуге болатын қалың және ауыр етіп жасалған. Үш жақты 8 дюймдік Сантоку пышағы салмағы 267 г, бұл жапондық үлгідегі бірдей өлшемдегі пышақтың жартысы жеңіл. Осыған байланысты неміс пышақтары қытай пышақтарына ұқсайды, сондықтан әркім оларды оңай пайдалана алады.

Жапон пышақтарын бірінші рет қолданатын адамдар оның тым жеңіл болуына үйренбеуі мүмкін, бірақ оны бірнеше рет қолданғаннан кейін оның өткір кесу ләззатына терең бойлайсыз. Жалпы жапон пышақтарын жақсы кесу жақсы және «жақсы жұмысқа» жарайды.Ол қағаз сияқты жіңішке ет тілімдерін оңай кеседі, сонымен қатар көкөністерді шаш талдарына оңай кеседі, нанның үгіндісі түспей турады ... ет, балық, көкөніс және т.б., ештеңе жапон пышағын жеңе алмайды. Бірақ ауыр және қатты заттарды кесу сүйектерді кесу сияқты аздап қиындық тудырады және тіпті пышақты зақымдауы мүмкін.

Неміс пышақтары, керісінше, дөрекі қарт сияқты, кесу, кесу, кесу және кесу сияқты өрескел және жақсы жұмыстарды жасай алады. Өткірлігі жапондық асхана пышақтары сияқты жақсы болмаса да, әлдеқайда жақсы. қарапайым қытай пышақтарына қарағанда. 2. Қайсысы жақсы, неміс асхана пышағы ма, әлде жапондық асхана пышағы ма? Соңғы жылдары жапондық және неміс пышақтарының арасындағы айырмашылық тарылды, кейбір неміс пышақтары енді кішірек жақтаулары бар және жаңа жапон қорытпалары пышақтардың беріктігін жақсартты. Бірақ дәл сол немесе одан да төмен бағада жапон пышақтарында қолданылатын материал әдетте неміс пышақтарына қарағанда жақсырақ.Немістерден айырмашылығы жапондықтар асхана пышақтарының материалы туралы айтқанды ұнатады немесе тіке ойып салынған. пышақтың денесі.

Өзіне деген сенімділіктің бұл түрі сапалы сезімге ұмтылудың әлеуметтік әдетімен анықталады. Тағы бір мәселе, көптеген жапон пышақтарын шеберлер қолмен жасайды, ал кейбір ескі пышақ брендтері көбейтуді кеңейтуге ынталы емес. Мысалы, 1953 жылы негізі қаланған Tojiro компаниясында қазір небәрі 75 қызметкер бар.Көпшілік оның Жапониядағы ең үздік он пышақ брендінің бірі екеніне сенбеуі мүмкін.

Ол әрқашан әр пышақтың кәсіби шеберлердің қолымен жасалғанын талап етеді, ол өте өткір және жиектерін жақсы ұстайды. Неміс пышақтары енді мұндай мұраға ие емес.Олар негізінен зауыттарда жаппай шығарылады.Әрине, олардың шеберлігі туралы ештеңе айтуға болмайды. Бағаға келетін болсақ, неміс пышақтарында да, жапон пышақтарында да бірнеше жүз юаньнан он мыңдаған юаньға дейінгі бастапқы деңгейдегі пышақтар мен жоғары деңгейлі пышақтар бар.

Көптеген танымал пышақ брендтерін шамамен 200 юаньға алуға болады, олар негізгі тұрмыстық қажеттіліктерді толығымен қанағаттандыра алады.Әрине, энтузиастар басқаша айтады. Сондықтан жапондық ас үй пышақтары мен неміс асхана пышақтарының сәйкес артықшылықтары өте айқын.Егер сіз шынымен тегіс кесу тәжірибесін алғыңыз келсе, бұл екі пышақты бірге пайдалану, біреуін жақсы жұмыс істеу үшін, екіншісін өрескел жұмыс үшін пайдалану. ыңғайлы.