روئيتائي ڪچن نائوز: چين مان ڪسٽم ڪچن نائوز سيٽ لاءِ توهان جو بهترين ذريعو
ٻولي
روئيتائي ڪچن نائوز: چين مان ڪسٽم ڪچن نائوز سيٽ لاءِ توهان جو بهترين ذريعو
خلاصو: جرمن باورچی خانه چاقو ۽ جاپاني باورچی خانه چاقو دنيا ۾ تمام مشهور چاقو آهن، جهڙوڪ باس موبائل فون جي فيلڊ ۾، اهي مٿيون شيون آهن جيڪي وات جي بيشمار لفظن سان گڏ ڪيل آهن. وڌيڪ کان وڌيڪ گهريلو خاندان جيڪي زندگي جي معيار تي ڌيان ڏين ٿا، انهن ٻنهي کي پهرين پسند طور چونڊيو جڏهن باورچی خانه جي چاقو چونڊيو. ٿي سگهي ٿو ته گهڻا ماڻهو صرف خريد ڪرڻ جي رجحان جي پيروي ڪن، پر انهن کي جرمن ۽ جاپاني چاقو جي وچ ۾ حقيقي فرق جي خبر ناهي. . اچو ته جرمني ۽ جاپان مان ٻن وڏن شيف جي چاقو جي مواد، بلڊ، ۽ ڊزائن تي نظر رکون!
1. جرمن ۽ جاپاني باورچی خانه چاقو جي وچ ۾ حقيقي فرق
جرمن باورچی خانه چاقو ۽ جاپاني باورچی خانه چاقو مواد
جن کي امپورٽ ٿيل چاقو جي باري ۾ ٿوري ڄاڻ هوندي، سي ڄاڻندا ته جاپاني چاقو پنهنجي بي مثال تيزيءَ جي ڪري مشهور آهن، جرمن چاقو جي مقابلي ۾، اهي وڌيڪ پائيدار پر ٿورا گهٽ تيز آهن، جن جو انهن جي مواد جي سختيءَ سان گهڻو تعلق آهي.
اسٽينلیس سٹیل جي سختي جي نمائندگي ڪئي وئي آهي Rockwell سختي سي اسڪيل (HRC)، ۽ اعلي قدر، وڏي سختي. جرمن باورچی خانه جي چاقو ۾ استعمال ٿيل اسٽيل گهڻو ڪري 1.4116 يا X50CRMOV15 آهي، جنهن جي سختي جي قيمت 54-57 جي وچ ۾ آهي؛ جڏهن ته VG-10 سختي جي قيمت عام طور تي جاپاني باورچی خانه جي چاقو ۾ استعمال ٿيل 60+ آهي، هڪ اعلي (جلندڙ) آخر (پئسا) سان. انلائي اسٽيل ۽ پائوڊر اسٽيل جي سختي 62 تائين پهچي سگهي ٿي.
ان ڪري، جاپاني چاقو جي سختي وڌيڪ هوندي آهي، ان جي خاصيت اها آهي ته چاقو تيز آهن ۽ بليڊ گهڻي وقت تائين هلي سگهي ٿو، پر ساڳئي وقت، سختي گهٽجي ويندي آهي، ۽ جيڪڏهن غلط استعمال ڪيو وڃي ته اهو آسانيء سان ڀڄي ويندو آهي.
مارڪيٽ تي ڪجهه برانڊون "اسٽيل ڪلمپنگ جو طريقو" استعمال ڪندا آهن تيار ڪرڻ لاءِ. جيئن ته هلڪي اسٽيل جي قيمت گهٽ آهي، اسٽيل ڪلمپنگ جو طريقو پڻ چاقو جي قيمت جي ڪارڪردگي کي بهتر ڪري سگهي ٿو.
ان جي برعڪس، جرمن باورچی خانه جا چاقو گهٽ سخت آهن (پر اڃا به چيني چاقو کان گهڻو مٿي آهن جن جي سختي جي قيمت 50 جي لڳ ڀڳ آهي)، سختي ۾ نسبتا بهتر، گهٽ نقصان جو خطرو ۽ وڌيڪ پائيدار، ۽ برقرار رکڻ ۽ پالش ڪرڻ آسان آهي. پر تيزيءَ ۾ گھٽتائي ٿيندي، کنڊ جي برقرار رکڻ ٿوري خراب ٿيندي، ۽ تيز ٿيڻ جي تعدد وڌيڪ ٿيندي.
جرمن باورچی خانه چاقو ۽ جاپاني باورچی خانه چاقو بليڊ زاويه
مواد جي سختي کان علاوه، بليڊ جو زاويه چاقو جي تيزيءَ کي متاثر ڪري ٿو. جرمن چاقو جي ڪنڊ زاويه عام طور تي 20-22 ° آهي. جاپاني چاقو جي سخت مواد جي ڪري، بليڊ تمام ننڍڙو کوليو ويندو آهي ۽ ڪڪر نه ٿيندو، ۽ بليڊ جو زاويه ننڍڙو آهي، 10-16 ° جي وچ ۾.
جاپاني يقين رکن ٿا ته بليڊ جو زاويو جيترو ننڍو هوندو، اوترو ئي چاقو جو ڪٽڻ وارو رستو ننڍو هوندو آهي ۽ کاڌي کي گهٽ نقصان ٿيندو آهي. خاص طور تي جڏهن سشمي کي پروسيس ڪيو وڃي، اهو سيل جي ڀت کي نقصان گھٽائي سگهي ٿو ۽ اصل ذائقي کي وڏي حد تائين برقرار رکي سگهي ٿو. ڪٽي جي مٿاڇري آئيني وانگر هموار آهي، ۽ داخلا هموار آهي.
عام طور تي، چيني طرز جا چاقو ۽ مغربي طرز جا چاقو ٻه طرفا هوندا آهن، جڏهن ته جاپاني طرز جا چاقو نه رڳو ٻه طرفا هوندا آهن، پر هڪ طرفا به هوندا آهن:
هڪ طرفي ڪٽڻ جا بنيادي فائدا آسان ٿلهي ڪٽڻ ۽ گهٽ کاڌي جي چپڙي آهن. هي مڪمل طور تي ظاهر ڪري ٿو جاپاني جي آخري تعاقب جي سٺي ڪٽڻ جي. اڪيلو ڪنڊ وارا چاقو عام طور تي پنج اسٽار هوٽلن ۾ ڏٺا ويندا آهن جن کي ڪٽڻ جي تمام گهڻي درستي جي ضرورت هوندي آهي. هڪ سٺي چاقو جي مهارت سان ماهر ان کي استعمال ڪري ٿو موليءَ کي ٿلهي سلائسن ۾ ڪٽڻ لاءِ مڪمل تصويري اسڪرول وانگر.
تنهن هوندي به، هڪ ڪنڊ وارا چاقو کاٻي هٿ وارن لاءِ مناسب نه هوندا آهن، ۽ ٻه طرفي چاقو مارڪيٽ ۾ وڌيڪ عام آهن.
جرمن باورچی خانه چاقو ۽ جاپاني باورچی خانه چاقو بليڊ ڊيزائن
هر چاقو ڊيزائن پنهنجي ثقافت کان متاثر آهي. جاپاني سشمي کي پسند ڪن ٿا ۽ کاڌي جي ذائقي ۽ ظاهر تي ڌيان ڏين ٿا، انهن کي چاقو جي وڌيڪ ضرورت آهي، مختلف اجزاء مختلف چاقو سان ملن ٿا، ۽ بليڊ هلڪي ۽ پتلي آهن، جن کي سنڀالڻ آسان آهي ۽ وزن کان متاثر نه آهي.
جرمن چاقو جي استحڪام ۽ استحڪام کي اهميت ڏين ٿا، تنهن ڪري بليڊ ٺهيل آهن ٿلهي ۽ ڳري، جيڪي نرم، سخت، وڏي ۽ ڳري ڪٽي سگهن ٿيون. هڪ ٽن پاسن واري 8 انچ جي سينٽوڪو چاقو جو وزن 267 گرام آهي، جيڪو اڌ جيترو هلڪو آهي جاپاني طرز جي چاقو جيترو.
ان سلسلي ۾، جرمن چاقو چيني چاقو سان ملندڙ جلندڙ آهن، تنهنڪري هرڪو انهن کي آساني سان استعمال ڪري سگهي ٿو.
جيڪي ماڻهو پهريون ڀيرو جاپاني چاقو استعمال ڪندا آهن انهن کي شايد ان جي عادت نه هوندي آهي ته هو تمام هلڪو هوندو آهي، پر ان کي ڪجهه ڀيرا استعمال ڪرڻ کان پوءِ، توهان ان جي تيز ڪٽڻ جي خوشي ۾ غرق ٿي ويندا.
عام طور تي، جاپاني چاقو سٺي ڪٽڻ ۾ بهتر هوندا آهن ۽ ”عمده ڪم“ لاءِ موزون هوندا آهن. اهو آساني سان گوشت جي سلائسن کي ڪاغذ جيتري پتلي ڪٽي سگهي ٿو، ۽ ڀاڄين کي به آسانيءَ سان وار جي تارن ۾ ڪٽ ڪري، ۽ روٽي ڪٽي ڪٽي ڪري سگهي ٿو، سواءِ ڪٽڻ جي. گوشت، مڇي، ڀاڄيون، ۽ وڌيڪ، ڪجھ به جاپاني چاقو کي نه ماريندو آهي. پر ڳري ۽ سخت شين کي ڪٽڻ هڪ چئلينج آهي، جهڙوڪ هڏا ڪٽڻ، ۽ چاقو کي به نقصان پهچائي سگھي ٿو.
ٻئي طرف، جرمن چاقو، هڪ ٿلهي پوڙهي ماڻهوءَ وانگر آهن، جيڪي ڪٽڻ، ڪٽڻ، ڪٽڻ، ڪٽڻ ۽ ڪٽڻ جهڙا سخت ۽ سٺا ڪم ڪرڻ جي قابل هوندا آهن، جيتوڻيڪ تيزيءَ جي ڪري جاپاني چاقوءَ جيتري سٺي نه هوندي آهي، پر تمام گهڻي بهتر هوندي آهي. عام چيني چاقو جي ڀيٽ ۾.
2. ڪهڙو بهتر آهي، هڪ جرمن باورچی خانه چاقو يا هڪ جاپاني باورچی خانه چاقو؟
تازن سالن ۾، جاپاني ۽ جرمن چاقو جي وچ ۾ فرق تنگ ٿي چڪو آهي، ڪجهه جرمن چاقو هاڻي ننڍڙن بيزلز سان موجود آهن، ۽ نئين جاپاني مصر چاقو جي استحڪام کي بهتر بڻائي ڇڏيو آهي.
پر مون کي اهو چوڻ آهي ته ساڳي قيمت تي يا ان کان به گهٽ، جاپاني چاقو ۾ استعمال ٿيندڙ مواد عام طور تي جرمن چاقو جي ڀيٽ ۾ بهتر آهي، جرمنن جي برعڪس، جاپاني باورچی خانه جي چاقو جي مواد جي باري ۾ ڳالهائڻ پسند ڪن ٿا، يا سڌو سنئون چاقو تي پکڙيل آهن. چاقو جو جسم.
اهڙي قسم جو خود اعتمادي معيار جي احساس جي پيروي ڪرڻ جي سماجي عادت جي ذريعي طئي ڪيو ويندو آهي.
هڪ ٻيو نقطو اهو آهي ته ڪيترائي جاپاني چاقو ڪاريگرن جي هٿ سان ٺاهيا ويا آهن، ۽ ڪجهه پراڻي چاقو برانڊز پيداوار کي وڌائڻ جي خواهشمند نه آهن. مثال طور، Tojiro، 1953 ۾ ٺھيل، ھاڻي رڳو 75 ملازم آھن. گھڻن ماڻھن کي يقين نه اچي سگھي ٿو ته اھو جاپان ۾ چاقو جي مٿين ڏھن برانڈن مان ھڪڙو آھي.
اهو هميشه اصرار ڪيو ويو آهي ته هر چاقو پيشه ور ڪاريگرن جي هٿ سان ٺهيل آهي، جيڪو انتهائي تيز آهي ۽ بهتر کنڊ برقرار رکي ٿو.
جرمن چاقو هاڻي هن قسم جي وراثت ۾ نه آهن، اهي بنيادي طور تي ڪارخانن ۾ وڏي پيماني تي پيدا ڪيا ويا آهن، يقينا، انهن جي هنر بابت ڪجهه به نه آهي.
قيمت جي لحاظ کان، ٻنهي جرمن چاقو ۽ جاپاني چاقو آهن داخلا-سطح چاقو ۽ اعلي-آخر چاقو، چند سو يوآن کان ڏهه هزار يوآن تائين.
چاقو جون ڪيتريون ئي مشهور برانڊون اٽڪل 200 يوآن ۾ حاصل ڪري سگهجن ٿيون، جيڪي مڪمل طور تي بنيادي گهرجون پوريون ڪري سگهن ٿيون. يقينن، شوقين ٻي صورت ۾ چوندا.
تنهن ڪري، جاپاني باورچی خانه جي چاقو ۽ جرمن باورچی خانه جي چاقو جا لاڳاپا فائدا نسبتا واضح آهن، جيڪڏهن توهان واقعي هڪ آسان ڪٽڻ جو تجربو حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا، مثالي آهي ته اهي ٻئي چاقو گڏجي استعمال ڪن، هڪ سٺي ڪم لاء ۽ ٻيو خراب ڪم لاء، جيڪو هٿ ۾ آهي.
ڪاپي رائيٽ © 2026 يانگجيانگ يانگڊونگ روئيٽائي هارڊويئر پراڊڪٽس ڪمپني لميٽيڊ | سڀ حق محفوظ آهن
