Немис жана япон ашкана бычактарынын чыныгы айырмасы

Аннотация: Немис ашкана бычактары жана жапон ашкана бычактары дүйнөдөгү эң белгилүү бычактар, уюлдук телефондор тармагындагы босс сыяктуу эле, алар ооздон оозго көп топтолгон эң мыкты продуктылар. Жашоонун сапатына көңүл бурган үй-бүлөлөр барган сайын көбөйүп, ашкана бычактарын тандоодо ушул экөөнү тандашат.Балким, көпчүлүк адамдар жөн гана сатып алуу тенденциясын карманышат, бирок алар немис жана япон ашкана бычактарынын ортосундагы чыныгы айырманы билишпейт. . Германиядан жана Япониядан келген эки башкы ашпозчунун бычактарынын материалдарын, бычактарын жана конструкцияларын карап көрөлү! 1. Немис жана япон ашкана бычактарынын чыныгы айырмасы Немис ашкана бычагы жана япон ашкана бычагы материалы Импорттук бычактарды бир аз билгендер япон бычактары теңдешсиз курчтугу менен атактуу экенин билишет.Немец бычактарына салыштырмалуу алар бышык, бирок бир аз курчураак, бул алардын материалдарынын катуулугуна көп байланыштуу.

Дат баспас болоттон жасалган катуулугу Rockwell катуулук С шкаласы (HRC) менен көрсөтүлөт жана маани канчалык жогору болсо, катуулугу ошончолук чоң болот. Немис ашкана бычактарында колдонулган болот негизинен 1,4116 же X50CRMOV15, катуулугу 54-57 ортосунда; ал эми VG-10 катуулук мааниси көбүнчө жапон ашкана бычактарында 60+, андан жогору (күйүп турган) учу (акча) Anlai болоттун катуулугу жана порошок болот 62 чейин жетиши мүмкүн. Демек, жапон бычактарынын катуулугу чоңураак.Анын өзгөчөлүгү бычактары курчураак жана бычак узакка туруштук бере алат, бирок ошол эле учурда бычак азаят жана туура эмес колдонсо оңой эле сынат.

Базардагы кээ бир бренддер өндүрүү үчүн "болот кысуу ыкмасын" колдонушат.Жумшак болоттун баасы төмөн болгондуктан, болот кысуу ыкмасы бычактардын өздүк наркын жакшыртат. Тескерисинче, немис ашкана бычактары анча катуу эмес (бирок, катуулугу 50гө жакын кытай бычактарына караганда бир топ жогору), бычактары салыштырмалуу жакшыраак, бузулууга азыраак жана бышык, ошондой эле тейлөө жана жылтыратуу оңой. Бирок курчтук азаят, четинин кармалышы бир аз начарлап, курчутуу жыштыгы жогору болот.

Немис ашкана бычагы жана япон ашкана бычагы бычагы Материалдын катуулугунан тышкары, бычактын бурчу бычактын курчтугуна таасир этет. Немис бычактарынын четинин бурчу жалпысынан 20-22°. Жапон бычактарынын материалы катуураак болгондуктан, бычак өтө кичинекей ачылат жана бүгүлбөйт, ал эми бычактын бурчу кичине, 10-16° ортосунда.

Жапондор бычактын бурчу канчалык кичине болсо, бычактын кесүү жолу ошончолук кичине жана тамак-ашка зыян аз болот деп эсептешет. Айрыкча, сашими кайра иштетүүдө, ал клетка дубалынын зыянын азайтып, эң чоң деңгээлде баштапкы даамын сактай алат. Кесилген бети күзгүдөй жылмакай, кире бериш тегиз.

Негизинен кытай стилиндеги бычактар ​​жана батыш стилиндеги бычактар ​​эки тараптуу, ал эми жапон стилиндеги бычактар ​​эки тараптуу гана эмес, бир жактуу: Бир жактуу кесүүнүн негизги артыкчылыктары - бул оңой жука кесүү жана азыраак жабышчаак тамак. Бул жапондордун эң сонун кесүүгө умтулуусун толугу менен чагылдырат. Жалгыз миздүү бычактар ​​көбүнчө беш жылдыздуу мейманканаларда кездешет, алар кесүү тактыгын талап кылат.Бычакты жакшы билген уста анын жардамы менен чамгырды бүт сүрөт түрмөгүндөй жука тилкелерге кесип алат.

Бирок, бир миздүү бычактар ​​сологойлорго ылайыктуу эмес, ал эми эки миздүү бычактар ​​базарда көбүрөөк кездешет. Немис ашкана бычагы жана жапон ашкана бычагы бычагы дизайны Ар бир бычактын дизайнына анын маданияты таасир этет. Жапондор сашимиди жакшы көрүшөт жана тамактын даамына жана сырткы көрүнүшүнө көңүл бурушат.Аларда бычактарга жогорку талаптар коюлат.Ар түрдүү ингредиенттер ар кандай бычактарга туура келет, ал эми бычактар ​​жеңилирээк жана ичке, аны кармоо оңой жана салмагына таасир этпейт.

Немецтер бычактардын ар тараптуулугуна жана бышыктыгына маани беришет, ошондуктан бычактар ​​жумшак, катуу, чоң жана оор кесиле турган калың жана оор болуп иштелип чыккан. Үч тиштүү 8 дюймдук Сантоку бычагы 267 граммды түзөт, бул ошол эле өлчөмдөгү жапон стилиндеги бычактын жарымына жеңил. Бул жагынан алганда, немис бычактары кытай бычактарына окшош, ошондуктан ар бир адам оңой колдоно алат.

Жапон бычактарын биринчи жолу колдонгондор анын өтө жеңил болгонуна көнбөшү мүмкүн, бирок аны бир нече жолу колдонгондон кийин, анын курч кесилишинин ырахатына терең сугарасыз. Негизинен жапон бычактары жакшы кесилгенде жакшыраак жана "жакшы жумушка" ылайыктуу.Ал кагаздай жука эт кесимдерин оңой кесип алат, ошондой эле жашылчаларды чачтын талына туурап, нандын күкүмдөрүн түшпөй кесип салат... Тендер үчүн... эт, балык, жашылча жана башкалар, эч нерсе жапон бычак согот. Бирок оор жана катуу нерселерди кесүү сөөктөрдү кесүү сыяктуу бир аз кыйынчылыкты жаратат, ал тургай бычакты да бузушу мүмкүн.

Ал эми немис бычактары кесүү, кесүү, майдалоо, кесүү сыяктуу орой жана жакшы иштерди жасай алган орой карыга окшош, курчтугу жапон ашкана бычактарындай жакшы болбосо да, андан алда канча жакшыраак. кадимки кытай бычактарына караганда. 2. Кайсынысы жакшы, немис ашкана бычагы же япон ашкана бычагы? Акыркы жылдарда жапон жана немис бычактарынын ортосундагы айырма азайып, кээ бир немис бычактары азыр кичирээк беттери менен жеткиликтүү жана жаңы жапон эритмелери бычактардын туруктуулугун жакшыртты. Бирок ошол эле баада же андан да төмөн экенин айтып коюшум керек, жапон бычактарында колдонулган материал немис бычактарына караганда жакшыраак.Немистердикинен айырмаланып, япондор ашкана бычактарынын материалы жөнүндө сүйлөшкөндү жакшы көрүшөт, же түздөн-түз бетине оюп түшүрүшөт. бычактын денеси.

Мындай өзүн-өзү ишеним сапаттык сезимге умтулуу коомдук адаты менен аныкталат. Дагы бир жагдай, көптөгөн жапон бычактары усталардын колунан жасалган, ал эми кээ бир эски бычак бренддери репродукцияны кеңейтүүнү каалашпайт. Мисалы, 1953-жылы негизделген Тодзиродо азыр болгону 75 гана кызматкер иштейт.Көптөгөн адамдар анын Япониядагы бычак чыгарган он мыкты брендинин бири экенине ишенбеши мүмкүн.

Ал ар дайым ар бир бычакты кесипкөй усталардын колунан жасалганын, ал өтө курч жана четин жакшыраак кармап турганын баса белгилеп келет. Немец бычактары мындан ары мындай мураска ээ эмес.Алар негизинен заводдордо массалык түрдө чыгарылат.Албетте, алардын чеберчилиги жөнүндө айта турган эч нерсе жок. Баасы боюнча, немис бычактары да, жапон бычактары да бир нече жүз юандан он миңдеген юанга чейин баштапкы деңгээлдеги бычактарга жана жогорку деңгээлдеги бычактарга ээ.

Көптөгөн белгилүү бычак бренддерин 200 юаньга алууга болот, бул негизги үй муктаждыктарын толук канааттандыра алат.Албетте, энтузиасттар башкача айтышат. Демек, жапон ашкана бычактары менен немис ашкана бычактарынын артыкчылыктары ачык эле көрүнүп турат.Эгер сиз чындап эле жылмакай кесүүнү кааласаңыз, идеалдуу бул эки бычакты чогуу колдонуу, бири майда иш үчүн, экинчиси орой жумуштар үчүн. ыңгайлуу.