অনেক রান্নাঘর ছুরি আছে, আপনি প্রতিটি কিভাবে ব্যবহার করতে জানেন?

ছুরি রান্নাঘরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পাত্র! প্রতিটি শেফের কয়েকটি ছুরি থাকে যা বিশেষভাবে লালিত হয়। আমরা সবাই সম্ভবত জানি যে এখানে চাইনিজ রান্নাঘরের ছুরি, শেফের ছুরি এবং স্টেক ছুরি রয়েছে। কিন্তু আরো অনেক ছুরি আছে যেগুলো আসলে এমন জিনিসের জন্য ব্যবহার করা হয় যা আমরা হয়তো এখনো জানি না।

কিন্তু নিম্নলিখিত সম্পাদক আপনাকে আপনার ছুরি জানতে সাহায্য করবে এমনকি এটি আপনাকে আপনার পরবর্তী ছুরি বেছে নিতে সাহায্য করতে পারে~ অনেক রান্নাঘর ছুরি আছে, আপনি প্রতিটি কিভাবে ব্যবহার করতে জানেন? কিভাবে একটি ছুরি পর্যবেক্ষণ [ছুরির পয়েন্ট] এই অংশটি খাবারের ছেদ এবং ছিদ্র করার জন্য ব্যবহার করা হয় এবং এটি পাতলা কাগজ বা ফিল্মের মতো আইটেমগুলিকে আলাদা করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। [ছুরির মাথার টিপ] ব্লেডের প্রথম তৃতীয়াংশকে ছুরির মাথা বলা হয়, যা কোমল সবজি কাটা, ছোট আকৃতির উপাদান, মাংসের উপাদানগুলির লিগামেন্ট কাটা এবং পাতলা টুকরো কাটতে ব্যবহার করা যেতে পারে। [梁 মেরুদণ্ড] ছুরির মেরুদণ্ডের উপরের অংশটি ব্লেডের চওড়া অংশ।

ছুরি ব্যবহারের প্রক্রিয়ায়, ছুরির শরীরের স্থায়িত্ব নিশ্চিত করার জন্য, ছুরির মরীচি প্রায়শই আঙ্গুল দিয়ে আটকানো হয়; এছাড়াও কিছু ছুরির মরীচি রয়েছে যা রসুনকে পাউন্ড করতে ব্যবহৃত হয়। 【刀কাটিং এজ】মাথা এবং পেছনের অংশের মাঝখানে পুরো ছুরির মাঝখানের অংশ। কাটার সময় এটি সবচেয়ে বেশি কাজের তীব্রতা সহ অংশ।

অনেক রান্নাঘর ছুরি আছে, আপনি প্রতিটি কিভাবে ব্যবহার করতে জানেন? [পিছনের অংশের হিল] একটি বড় শেফের ছুরির সবচেয়ে ভারী অংশটি ব্যবহার করার সময় হাতের সবচেয়ে কাছে থাকে এবং সবচেয়ে বেশি শক্তি বহন করে। এটি সাধারণত মুরগির পায়ের হাড়ের জয়েন্টের মতো শক্ত খাবার কাটাতে ব্যবহৃত হয়। [বিম এরিয়া বলস্টার] ছুরির বডি এবং হাতলের মাঝখানে হল রান্নাঘরের ছুরির বিম এরিয়া। একটি বড় শেফের ছুরিতে, বীম এরিয়া হাতকে রক্ষা করতে ভূমিকা পালন করে। [ট্যাং] সাধারণত এই অংশটি হ্যান্ডেলের ভিতরে লুকানো থাকে এবং এটি সেই অংশ যেখানে ফলকটি হ্যান্ডেলের মধ্যে প্রসারিত হয়।

[ছুরির হাতল] সাধারণত বিভিন্ন প্লাস্টিক, কাঠ বা স্টেইনলেস স্টীল সামগ্রী দিয়ে তৈরি হয়৷ ছুরিটি ধরে রাখার সময় আপনাকে একটি ভাল এবং আরামদায়ক গ্রিপ দেওয়া এটির দায়িত্ব৷ তাই এটাও গুরুত্বপূর্ণ। হ্যান্ডেল এবং ট্যাং ঠিক করার জন্য [রিভেটগুলি] সাধারণত অভ্যন্তরীণভাবে পুনরুদ্ধার করা হয়; রিভেটগুলি সাধারণত শক্তভাবে হ্যান্ডেলে এম্বেড করা হয়, ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য কোনও জায়গা রাখে না অনেক রান্নাঘর ছুরি আছে, আপনি প্রতিটি কিভাবে ব্যবহার করতে জানেন? ছুরি বিভাগ তাদের বিভিন্ন ব্র্যান্ডের মধ্যে অনুভূমিক তুলনা নির্বিশেষে অনেক ব্র্যান্ড এবং ছুরির ধরন রয়েছে।

কিন্তু সম্পাদক সুপারিশ করবেন না যে আপনি একটি সস্তা "ছুরি সেট" বেছে নিন। সর্বোপরি, প্রত্যেকে সত্যটি বোঝে যে আপনি যা অর্থ প্রদান করেন তা পান। এই ধরনের ছুরি ধারালো রাখা কঠিন এবং এমনকি সহজে মরিচা ধরতে পারে, এটি তাদের ভালভাবে বজায় রাখা কঠিন করে তোলে। আপনি যখন আপনার প্রথম ছুরি পান বা একটি নতুন পেতে চান, তখন বিভিন্ন ব্র্যান্ডের বিভিন্ন পরীক্ষা করুন।

এগুলিকে আপনার হাতে ধরে রাখুন এবং ওজন এবং আকার, বিভিন্ন আকার, আকার অনুভব করুন। অনেক রান্নাঘর ছুরি আছে, আপনি প্রতিটি কিভাবে ব্যবহার করতে জানেন? ছাঁটাই ছুরি ব্লেড দৈর্ঘ্য: 6-10cm মধ্যে প্রধান ফাংশন: এটি প্রধানত ফল এবং সবজির খোসা ছাড়ানো এবং খোদাই করার জন্য দায়ী, এবং এটি কিছু খুব সূক্ষ্ম এবং তুচ্ছ জিনিসও পরিচালনা করতে পারে। টুরিং ছুরি প্রধান ফাংশন: এই ধরনের ছুরি মূলত শুধুমাত্র ফরাসি ভিত্তিক পশ্চিমা খাবারের অন্তর্গত, এটি শুধুমাত্র একটি বিশেষ আকারে শাকসবজি কাটার লক্ষ্যে করা হয়, বোনিং ছুরি ব্লেড দৈর্ঘ্য: 12-15 সেমি মধ্যে প্রধান ফাংশন: ফলকটি একই সময়ে সরু এবং পাতলা হওয়ায়, এটি কাঁচা মাংস, এমনকি হাঁস-মুরগি এবং মাছকে খুব ভালভাবে ডিবোন করতে পারে।

ফিলিং ছুরি ব্লেড দৈর্ঘ্য: 12-15 সেমি মধ্যে প্রধান ফাংশন: আকারটি বোনিং ছুরির মতো, তবে কিছুটা ছোট এবং আরও নমনীয়, তাই এটি পোল্ট্রি রান্নার জন্য আরও উপযুক্ত। অনেক রান্নাঘর ছুরি আছে, আপনি প্রতিটি কিভাবে ব্যবহার করতে জানেন? ব্যবহার্য ছুরি ব্লেড দৈর্ঘ্য: 10-18cm মধ্যে প্রধান কাজ: সহায়ক ছুরিটি প্রধান ছুরি থেকে ছোট, তাই এটি কিছু তুলনামূলকভাবে বড় উপাদানগুলি পরিচালনা করার জন্য যথেষ্ট নয় এবং এটি শেফের ছুরির চেয়ে ছোট, তাই কিছু সূক্ষ্ম কাজ করার সময় এটি খুব আনাড়ি। তবে এটি এখনও শাকসবজি এবং ফল কাটার জন্য খুব দরকারী।

চাইনিজ চপার প্রধান ফাংশন: চাইনিজ স্টাইলের রান্নাঘরের ছুরিটি ভারী, উচ্চ কার্বন স্টিলের তৈরি, ধারালো ব্লেড এবং কাঠের হাতল সহ, এটি সমস্ত ধরণের উপাদান কাটা, কাটা, কাটা এবং কাটা যায়। পশ্চিমা বাবুর্চিরা এটিকে ভারী কাটা এবং কাটার জন্য ব্যবহার করে; তবে দক্ষ চীনা শেফরা এটি প্রায় সব কিছুর জন্য ব্যবহার করতে পারেন, চিংড়ির গুড়ো থেকে শুরু করে চাহিদাপূর্ণ ভাজা খাবার প্রস্তুত করা পর্যন্ত। ক্লিভার (ক্লেভার/মাচেট) ব্লেডের দৈর্ঘ্য: প্রায় 15 সেমি প্রধান ফাংশন: নাম অনুসারে, এটি মাংস এবং হাড় কাটার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি এক ধরণের ছুরি যা শরীরের আকারের দিক থেকে একটি চীনা রান্নাঘরের ছুরির কাছাকাছি।

অনেক রান্নাঘর ছুরি আছে, আপনি প্রতিটি কিভাবে ব্যবহার করতে জানেন? সান্টোকু ছুরি (জাপানি স্যান্টোকু ছুরি) প্রধান ফাংশন: একাধিক ব্যবহার, এমনকি শেফের ছুরির চেয়েও বেশি দরকারী! শেফের ছুরি ফলকের দৈর্ঘ্য: 15-30 সেমি, প্রায় 20 সেমি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত দৈর্ঘ্য প্রধান কাজ: এটি একটি সর্বজনীন ছুরি যা প্রায় সমস্ত কাজ করতে পারে৷ একজন শেফের ছুরি মূলত সমস্ত প্রাথমিক প্রস্তুতির কাজগুলি সমাধান করতে পারে যখন হাতে থাকা ছুরিগুলি সম্পূর্ণ না হয়৷ রুটির ছুরি প্রধান ফাংশন: ব্যাগুয়েটস, বড় ফল যেমন তরমুজ এবং দামী হিমায়িত কেক কাটার জন্য রুটি কাটার জন্য আদর্শ: ব্লেড পরিষ্কার রাখতে প্রতিটি কাটার পরে এটি গরম জলে ডুবিয়ে দিন। অনেক রান্নাঘর ছুরি আছে, আপনি প্রতিটি কিভাবে ব্যবহার করতে জানেন? প্যালেট ছুরি প্রধান ব্যবহার: ওয়েস্ট পয়েন্টে কিছু নরম সস বা ক্রিম ছড়িয়ে দিতে ব্যবহৃত হয় খোদাই ছুরি প্রাথমিক ব্যবহার: সাধারণত একটি সাধারণ উদ্দেশ্যে রান্নাঘরের ছুরির চেয়ে বড়, কিন্তু সেগুলি একইভাবে ব্যবহার করা হয়।

প্রকৃতপক্ষে, মাংস ক্লিভারের ফলকটিও দুটি ভিন্ন ডিজাইনে বিভক্ত: সাধারণ শক্ত বা বিশেষ ইলাস্টিক (নমনীয় খোদাই ছুরি), আপনি কি ধরনের মাংস কাটতে চান তার উপর নির্ভর করে। আপনি যদি মাংস কাটতে চান যেমন ভাজা পাঁজর, যার রান্নার পদ্ধতির কারণে ত্বক কিছুটা শক্ত হয়, আপনার একটি খুব শক্ত ছুরির হ্যান্ডেল দরকার৷ যদি এটি সাধারণ স্টু বা মাছের স্টেক হয় তবে আপনি আরও ইলাস্টিক টাইপ ব্যবহার করতে পারেন৷ অবশ্যই, রান্না করা মাংসের বড় টুকরা কাটার সময়, আকৃতিটি ঝরঝরে এবং সুন্দর করার জন্য একটি মাংস কাটার কাঁটা ব্যবহার করা ভাল।

অনেক রান্নাঘর ছুরি আছে, আপনি প্রতিটি কিভাবে ব্যবহার করতে জানেন? তাহলে কিভাবে আপনি আপনার হাতের জন্য সঠিক ছুরি চয়ন করবেন? এমনকি একই ধরণের ছুরির জন্য, বিভিন্ন ব্র্যান্ডের বিভিন্ন আকারের তালুর জন্য বিভিন্ন ডিজাইন থাকবে, তাই ব্যক্তিগতভাবে একটি ছুরি কিনতে দোকানে যাওয়া ভাল, অনুভূতি চেষ্টা করে দেখুন এবং এটি আপনার জন্য উপযুক্ত কিনা তা বিচার করুন, যাতে এটি এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হবে এটি একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য রান্নাঘরে আপনার ভাল সহায়ক হবে, ঠিক জুতা কেনার মতো, আপনি নিজে চেষ্টা করে দেখুন এবং এটি আপনার জন্য উপযুক্ত কিনা তা জানতে এটি অনুভব করুন। অনেক রান্নাঘর ছুরি আছে, আপনি প্রতিটি কিভাবে ব্যবহার করতে জানেন? বাছাই করার সময়, নিশ্চিত করুন যে ছুরিটি আপনার হাতে রাখা আরামদায়ক। বুড়ো আঙুলটি হাতলে অবাধে নড়াচড়া করতে পারে, এবং তর্জনীটি ছুরির পিছনে রাখা যেতে পারে বা বিশ্রামের জন্য নীচে সরানো যেতে পারে। এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি একটি ছুরি ব্যবহার করছেন, নড়াচড়াগুলি কঠোর, কেবল সবজি ভাল কাটতে পারে না, তবে সহজেই আঙুলে ব্যথা এবং শারীরিক আঘাতের কারণ হয়। আপনি যদি মনে করেন যে কোনও দরকারী ছুরি আছে, আপনি সেগুলি সবার সাথে শেয়ার করতে পারেন~৷