මුළුතැන්ගෙයි පිහි ඕනෑ තරම් තිබේ, ඒවායින් එකක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද?

පිහි කුස්සියේ ඇති වැදගත්ම උපකරණ වේ! සෑම සූපවේදියෙකුටම විශේෂයෙන් ආදරය කරන පිහි කිහිපයක් තිබේ. චීන කුස්සියේ පිහි, චෙෆ් පිහි සහ ස්ටීක් පිහි තිබෙන බව අපි කවුරුත් දන්නවා ඇති. නමුත් අපි තවමත් නොදන්නා දේවල් සඳහා භාවිතා කරන තවත් බොහෝ පිහි තිබේ.

නමුත් පහත සංස්කාරකය ඔබට ඔබේ පිහිය දැන ගැනීමට උපකාර වනු ඇත එය ඔබගේ මීළඟ පිහිය තෝරා ගැනීමට පවා ඔබට උපකාර කළ හැක~ මුළුතැන්ගෙයි පිහි ඕනෑ තරම් තිබේ, ඒවායින් එකක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? පිහියක් නිරීක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද [පිහි පොයින්ට්] මෙම කොටස ආහාර කැපීම සහ සිදුරු කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අතර තුනී කඩදාසි හෝ පටල වැනි අයිතම වෙන් කිරීමට ද භාවිතා කළ හැකිය. [පිහි හිස ඔත්තුව] තලයේ පළමු තුනෙන් එකක් පිහිය හිස ලෙස හැඳින්වේ, එය ටෙන්ඩර් එළවළු, කුඩා හැඩැති අමුද්රව්ය කැපීම, මස් අමුද්රව්යවල ලිග්මන්ට් කැපීම සහ සිහින් පෙති කැපීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. [梁 කොඳු ඇට පෙළ] පිහියේ කොඳු ඇට පෙළේ ඉහළ කොටස තලයෙහි පුළුල් කොටසයි.

පිහිය භාවිතා කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, පිහියේ සිරුරේ ස්ථායීතාවය සහතික කිරීම සඳහා, පිහියේ කදම්භය බොහෝ විට ඇඟිලි වලින් තද කර ඇත; සුදුළූණු තැලීමට භාවිතා කරන සමහර පිහි වල බාල්ක ද ඇත. 【刀 කැපුම් දාරය】මුළු පිහියේ මැද කොටස, හිස සහ පසුපස පෙදෙස අතර. කපන විට විශාලතම වැඩ තීව්රතාවය ඇති කොටස එයයි.

මුළුතැන්ගෙයි පිහි ඕනෑ තරම් තිබේ, ඒවායින් එකක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? [පසුපස ප්‍රදේශයේ විලුඹ] විශාල සූපවේදියෙකුගේ පිහියක බරම කොටස භාවිතා කරන විට අතට ආසන්නම වන අතර විශාලතම බලය දරයි.එය සාමාන්‍යයෙන් කුකුල් කකුලේ අස්ථි සන්ධිය වැනි තද ආහාර කැපීමට භාවිතා කරයි. [Beam area bolster] පිහි සිරුර සහ මිට අතර ඇත්තේ මුළුතැන්ගෙයි පිහියේ කදම්භ ප්‍රදේශයයි. විශාල සූපවේදියෙකුගේ පිහියක, බාල්ක ප්‍රදේශය අත ආරක්ෂා කිරීමේ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. [Tang] සාමාන්‍යයෙන් මෙම කොටස හසුරුව තුළ සඟවා ඇති අතර එය තලය හසුරුව තුළට විහිදෙන කොටසයි.

[පිහි මිට] සාමාන්‍යයෙන් විවිධ ප්ලාස්ටික්, ලී හෝ මල නොබැඳෙන වානේ ද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇත.පිහිය අල්ලාගෙන සිටින විට ඔබට හොඳ සහ සුවපහසු ග්‍රහණයක් ලබා දීම එහි වගකීමකි. එබැවින් එය ද තීරණාත්මක ය. [රිවට්] සාමාන්‍යයෙන් හසුරුව සහ ටැන්ග් සවි කිරීම සඳහා අභ්‍යන්තරව අවපාත වේ; රිවට් සාමාන්‍යයෙන් හසුරුවෙහි තදින් කාවැදී ඇති අතර, බැක්ටීරියා වර්ධනය වීමට ඉඩක් නැත. මුළුතැන්ගෙයි පිහි ඕනෑ තරම් තිබේ, ඒවායින් එකක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? පිහි කාණ්ඩය ඒවායේ විවිධ වෙළඳ නාම අතර තිරස් සංසන්දනය නොතකා බොහෝ වෙළඳ නාම සහ පිහි වර්ග තිබේ.

නමුත් ඔබ ලාභ "පිහි කට්ටලයක්" තෝරා ගැනීමට සංස්කාරක නිර්දේශ නොකරනු ඇත, සියල්ලට පසු, ඔබ ගෙවන දේ ඔබට ලැබෙන බව සෑම දෙනාටම සත්‍යය වැටහේ. මෙම වර්ගයේ පිහි තියුණු ලෙස තබා ගැනීමට අපහසු වන අතර පහසුවෙන් මල බැඳීමට පවා හැකි බැවින් ඒවා හොඳින් නඩත්තු කිරීමට අපහසු වේ. ඔබ ඔබේ පළමු පිහිය ලබා ගන්නා විට හෝ අලුත් එකක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය වූ විට, විවිධ වෙළඳ නාම පරීක්ෂා කරන්න.

ඒවා ඔබේ අතේ තබාගෙන බර සහ ප්‍රමාණය, විවිධ ප්‍රමාණයන්, හැඩයන් දැනෙන්න. මුළුතැන්ගෙයි පිහි ඕනෑ තරම් තිබේ, ඒවායින් එකක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? කැපුම් පිහිය තල දිග: 6-10cm අතර ප්‍රධාන කාර්යය: පලතුරු සහ එළවළු පීල් කිරීම සහ කැටයම් කිරීම සඳහා එය ප්‍රධාන වශයෙන් වගකිව යුතු අතර, එය ඉතා සියුම් හා සුළු සුළු දේවල් හැසිරවිය හැකිය. ටියුරින් පිහිය ප්‍රධාන කාර්යය: මේ ආකාරයේ පිහිය මූලික වශයෙන් අයත් වන්නේ ප්‍රංශ පදනම් වූ බටහිර ආහාර වලට පමණි, එය අරමුණු කර ඇත්තේ එළවළු විශේෂ හැඩයකට කැපීම පමණි. අස්ථි පිහිය තල දිග: 12-15cm අතර ප්රධාන කාර්යය: තලය සිහින් සහ සිහින් වීම නිසා, එය ඉතා හොඳින් අමු මස්, කුකුළු මස් සහ මාළු පවා විනාශ කළ හැකිය.

පිරවුම් පිහිය තල දිග: 12-15cm අතර ප්‍රධාන කාර්යය: ප්‍රමාණය අස්ථි පිහියට බෙහෙවින් සමාන ය, නමුත් තරමක් කුඩා හා නම්‍යශීලී බැවින් එය කුකුළු ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. මුළුතැන්ගෙයි පිහි ඕනෑ තරම් තිබේ, ඒවායින් එකක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? උපයෝගිතා පිහිය තල දිග: 10-18cm අතර ප්‍රධාන කාර්යය: සහායක පිහිය ප්‍රධාන පිහියට වඩා කුඩා වන අතර, එය සාපේක්ෂ වශයෙන් විශාල අමුද්‍රව්‍ය හැසිරවීමට ප්‍රමාණවත් නොවන අතර, එය අරක්කැමියාගේ පිහියට වඩා කුඩා බැවින්, සමහර සියුම් වැඩ කිරීමේදී එය අවුල් සහගතය. නමුත් එය තවමත් එළවළු සහ පළතුරු කැපීම සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

චීන චොපර් ප්‍රධාන කාර්යය: චීන විලාසිතාවේ මුළුතැන්ගෙයි පිහිය බරයි, ඉහළ කාබන් වානේ වලින් සාදා ඇත, තියුණු තලයක් සහ ලී හසුරුවකින්, එයට සියලු වර්ගවල අමුද්‍රව්‍ය කපා, කපන්න, කපන්න සහ කපන්න පුළුවන්. බටහිර ඉවුම් පිහුම්කරුවන් එය අධික ලෙස කැපීමට සහ කැපීම සඳහා භාවිතා කරයි; නමුත් දක්ෂ චීන සූපවේදීන්ට ඉස්සන් කපා දැමීමේ සිට ඉල්ලන කලවම් කරන ලද කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම දක්වා සෑම දෙයකටම පාහේ එය භාවිතා කළ හැකිය. ක්ලීවර් (ක්ලීවර්/මැචෙට්) තල දිග: 15cm පමණ ප්‍රධාන කාර්යය: නමට අනුව, එය මස් සහ ඇටකටු කැපීම සඳහා භාවිතා කරන අතර, එය ශරීර හැඩය අනුව චීන කුස්සියේ පිහියකට ආසන්නතම පිහියකි.

මුළුතැන්ගෙයි පිහි ඕනෑ තරම් තිබේ, ඒවායින් එකක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? Santoku පිහිය (ජපන් Santoku පිහිය) ප්‍රධාන කාර්යයන්: බහු භාවිතය, සූපවේදියෙකුගේ පිහියකට වඩා ප්‍රයෝජනවත්! චෙෆ්ගේ පිහිය බ්ලේඩ් දිග: 15-30cm අතර, 20cm පමණ බහුලව භාවිතා වන දිග වේ ප්‍රධාන කාර්යය: එය සෑම කාර්යයක්ම පාහේ කළ හැකි විශ්වීය පිහියකි, අතේ ඇති පිහි සම්පූර්ණ නොමැති විට සූපවේදියෙකුගේ පිහියකට මූලික වශයෙන් සියලු මූලික සූදානම් කිරීමේ කටයුතු විසඳිය හැකිය. පාන් පිහිය ප්‍රධාන කාර්යය: බෑගට් වැනි පාන් පෙති කැපීමට, කොමඩු වැනි විශාල පලතුරු කැපීමට සහ මිල අධික ශීත කළ කේක් කැපීමට වඩාත් සුදුසුය: තලය පිරිසිදුව තබා ගැනීමට එක් එක් කැපීමෙන් පසු උණු වතුරේ ගිල්වන්න. මුළුතැන්ගෙයි පිහි ඕනෑ තරම් තිබේ, ඒවායින් එකක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? පැලට් පිහිය ප්‍රධාන භාවිතය: වෙස්ට් පොයින්ට් හි මෘදු සෝස් හෝ ක්‍රීම් කිහිපයක් පැතිරීමට භාවිතා කරයි කැටයම් පිහිය ප්රාථමික භාවිතය: සාමාන්යයෙන් පොදු කාර්ය කුස්සියේ පිහියකට වඩා විශාල නමුත් ඒවා සමාන ආකාරයකින් භාවිතා වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් කපනයෙහි තලය ද විවිධ මෝස්තර දෙකකට බෙදා ඇත: සාමාන්ය දෘඪ හෝ විශේෂ ප්රත්යාස්ථ (නම්යශීලී කැටයම් පිහිය), ඔබ කපා ගැනීමට අවශ්ය කුමන ආකාරයේ මස් මත පදනම්ව. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය නිසා තරමක් තද සමක් ඇති ග්‍රිල් කරන ලද ඉළ ඇට වැනි මස් කපා ගැනීමට අවශ්‍ය නම් ඉතා තද පිහි මිටක් අවශ්‍ය වේ.සාමාන්‍ය ස්ටූ හෝ මාළු ස්ටීක් නම් වඩාත් ප්‍රත්‍යාස්ථ වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිසූ මස් විශාල කැබලි කපන විට, හැඩය පිළිවෙලට හා අලංකාර කිරීම සඳහා මස් කපන දෙබලක භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

මුළුතැන්ගෙයි පිහි ඕනෑ තරම් තිබේ, ඒවායින් එකක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? ඉතින් ඔබේ අතට නිවැරදි පිහිය තෝරා ගන්නේ කෙසේද? එකම වර්ගයේ පිහියක් සඳහා වුවද, විවිධ වෙළඳ නාමවල විවිධ ප්‍රමාණයේ තල් සඳහා විවිධ මෝස්තර ඇත, එබැවින් පුද්ගලිකව පිහියක් මිලදී ගැනීමට වෙළඳසැලට ගොස්, හැඟීම උත්සාහ කර, එය ඔබට ගැලපෙනවාද යන්න විනිශ්චය කිරීම වඩාත් සුදුසුය. දිගු කාලයක් පවතිනු ඇත, එය යම් කාලයක් සඳහා මුළුතැන්ගෙයෙහි ඔබේ හොඳ සහායකයා වනු ඇත, සපත්තු මිලදී ගැනීම මෙන්, ඔබම එය උත්සාහ කර එය ඔබට සුදුසු දැයි දැන ගැනීමට වඩා හොඳය. මුළුතැන්ගෙයි පිහි ඕනෑ තරම් තිබේ, ඒවායින් එකක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? තෝරාගැනීමේදී, පිහිය අතේ තබා ගැනීමට පහසු බවට වග බලා ගන්න, මාපටැඟිල්ල මිටෙන් නිදහසේ ගමන් කළ හැකි අතර, දබර ඇඟිල්ල පිහියේ පිටුපස තබා හෝ විවේක ගැනීම සඳහා පහළට ගෙන යා හැකිය. මෙය ඉතා වැදගත් වේ. ඔබ පිහියක් භාවිතා කරයි, චලනයන් දැඩි වේ, එළවළු හොඳින් කපා ගත නොහැකි පමණක් නොව, පහසුවෙන් ඇඟිලි වේදනාව හා ශාරීරික තුවාල ඇති කරයි. ප්‍රයෝජනවත් පිහි ඇතැයි ඔබ සිතන්නේ නම්, ඔබට ඒවා සියල්ලන් සමඟ බෙදා ගත හැකිය~.