Terdapat banyak pisau dapur, adakah anda tahu bagaimana untuk menggunakan setiap satu?

Pisau adalah peralatan yang paling penting di dapur! Setiap chef mempunyai beberapa pisau yang sangat dihargai. Kita semua mungkin tahu bahawa terdapat pisau dapur Cina, pisau chef dan pisau stik. Tetapi ada banyak lagi pisau yang sebenarnya digunakan untuk perkara yang mungkin kita belum tahu.

Tetapi editor berikut akan membantu anda mengetahui pisau anda Ia juga boleh membantu anda memilih pisau seterusnya~ Terdapat banyak pisau dapur, adakah anda tahu bagaimana untuk menggunakan setiap satu? cara memerhati pisau [Mata pisau] Bahagian ini digunakan untuk memotong dan menindik makanan, dan juga boleh digunakan untuk mengasingkan barang seperti kertas nipis atau filem. [Hujung kepala pisau] Sepertiga pertama bilah dipanggil kepala pisau, yang boleh digunakan untuk memotong sayur-sayuran lembut, bahan-bahan berbentuk kecil, memotong ligamen bahan daging, dan memotong kepingan nipis. [梁 spine] Bahagian atas tulang belakang pisau ialah bahagian bilah yang lebih luas.

Dalam proses penggunaan pisau, untuk memastikan kestabilan badan pisau, rasuk pisau sering diapit dengan jari; terdapat juga rasuk beberapa pisau yang digunakan untuk menumbuk bawang putih. 【刀cutting edge】Bahagian tengah keseluruhan pisau, antara kepala dan kawasan belakang. Ia adalah bahagian yang mempunyai keamatan kerja yang paling besar apabila mencincang.

Terdapat banyak pisau dapur, adakah anda tahu bagaimana untuk menggunakan setiap satu? [Tumit bahagian belakang] Bahagian paling berat pisau chef besar adalah yang paling dekat dengan tangan apabila digunakan dan mempunyai daya yang paling besar. Ia biasanya digunakan untuk memotong makanan keras, seperti sendi tulang kaki ayam. [Beam area bolster] Antara badan pisau dan pemegang ialah kawasan rasuk pisau dapur. Pada pisau chef yang besar, kawasan rasuk memainkan peranan dalam melindungi tangan. [Tang] Biasanya bahagian ini tersembunyi di dalam pemegang, dan ia adalah bahagian di mana bilah memanjang ke dalam pemegang.

[Pemegang pisau] biasanya diperbuat daripada pelbagai bahan plastik, kayu atau keluli tahan karat. Adalah menjadi tanggungjawabnya untuk memberi anda cengkaman yang baik dan selesa apabila memegang pisau. Jadi ia juga penting. [Rivets] biasanya ceruk ke dalam untuk menetapkan pemegang dan tang; rivet biasanya tertanam rapat dalam pemegang, tidak meninggalkan ruang untuk bakteria berkembang Terdapat banyak pisau dapur, adakah anda tahu bagaimana untuk menggunakan setiap satu? kategori pisau Terdapat banyak jenama dan jenis pisau, tanpa mengira perbandingan mendatar antara pelbagai jenama mereka.

Tetapi editor tidak akan mengesyorkan anda memilih "set pisau" yang murah. Lagipun, semua orang memahami kebenaran bahawa anda mendapat apa yang anda bayar. Pisau jenis ini sukar untuk disimpan tajam malah boleh berkarat dengan mudah, menjadikannya sukar untuk mengekalkannya dengan baik. Apabila anda mendapat pisau pertama anda atau ingin mendapatkan pisau baharu, lihat pelbagai jenama yang berbeza.

Pegang mereka di tangan anda dan rasakan berat dan saiz, saiz, bentuk yang berbeza. Terdapat banyak pisau dapur, adakah anda tahu bagaimana untuk menggunakan setiap satu? Pisau pengupas Panjang bilah: antara 6-10cm Fungsi utama: Ia bertanggungjawab terutamanya untuk mengupas dan mengukir buah-buahan dan sayur-sayuran, dan ia juga boleh mengendalikan beberapa perkara yang sangat halus dan remeh. Pisau Turing Fungsi utama: Pisau jenis ini pada asasnya hanya milik makanan barat berasaskan Perancis, ia hanya bertujuan untuk memotong sayur-sayuran menjadi bentuk yang istimewa, Pisau boning Panjang bilah: antara 12-15cm Fungsi utama: Oleh kerana bilahnya ramping dan nipis pada masa yang sama, ia boleh menyah tulang daging mentah dengan baik, malah ayam dan ikan.

Pisau pengisi Panjang bilah: antara 12-15cm Fungsi utama: Saiznya hampir sama dengan pisau boning, tetapi lebih kecil sedikit dan lebih fleksibel, jadi ia lebih sesuai untuk memasak ayam. Terdapat banyak pisau dapur, adakah anda tahu bagaimana untuk menggunakan setiap satu? Pisau utiliti Panjang bilah: antara 10-18cm Fungsi utama: Pisau tambahan adalah lebih kecil daripada pisau utama, jadi ia tidak mencukupi untuk mengendalikan beberapa bahan yang agak besar, dan ia lebih kecil daripada pisau chef, jadi ia terlalu kekok apabila melakukan beberapa kerja yang halus. Tetapi ia masih sangat berguna untuk memotong sayur-sayuran dan buah-buahan.

Chopper Cina Fungsi utama: Pisau dapur gaya Cina adalah berat, diperbuat daripada keluli karbon tinggi, dengan bilah tajam dan pemegang kayu, ia boleh memotong, mencincang, mencincang dan mencincang semua jenis bahan. Tukang masak Barat menggunakannya untuk mencincang dan mencincang berat; tetapi tukang masak Cina yang mahir boleh menggunakannya untuk hampir segala-galanya, daripada mengupas udang hinggalah menyediakan hidangan tumis yang mencabar. Cleaver (Golok/Golok) Panjang bilah: kira-kira 15cm Fungsi utama: Seperti namanya, ia digunakan untuk memotong daging dan tulang, dan ia juga merupakan sejenis pisau yang paling hampir dengan pisau dapur Cina dari segi bentuk badan.

Terdapat banyak pisau dapur, adakah anda tahu bagaimana untuk menggunakan setiap satu? Pisau Santoku (pisau Santoku Jepun) Fungsi utama: Pelbagai kegunaan, malah lebih berguna daripada pisau tukang masak! Pisau chef Panjang bilah: antara 15-30cm, kira-kira 20cm adalah panjang yang paling biasa digunakan Fungsi utama: Ia adalah pisau universal yang boleh melakukan hampir semua kerja. Pisau chef pada asasnya boleh menyelesaikan semua kerja penyediaan asas apabila pisau di tangan tidak lengkap. Pisau roti Fungsi utama: sesuai untuk menghiris roti seperti baguette, buah-buahan besar seperti tembikai, dan untuk menghiris kek sejuk beku yang mahal: celupkannya ke dalam air panas selepas setiap potong untuk memastikan bilahnya bersih. Terdapat banyak pisau dapur, adakah anda tahu bagaimana untuk menggunakan setiap satu? Pisau palet Kegunaan utama: digunakan untuk menyebarkan beberapa sos atau krim lembut di West Point Pisau ukir Penggunaan utama: Biasanya lebih besar daripada pisau dapur tujuan umum, tetapi ia digunakan dengan cara yang sama.

Malah, bilah pisau pemotong daging juga dibahagikan kepada dua reka bentuk berbeza: am keras atau anjal khas (pisau pengukir fleksibel), bergantung pada jenis daging yang anda ingin potong. Jika anda ingin memotong daging seperti tulang rusuk panggang yang kulitnya agak keras kerana kaedah memasak, anda memerlukan pemegang pisau yang sangat keras.Jika ia rebusan umum atau stik ikan, anda boleh menggunakan jenis yang lebih elastik. Semestinya apabila memotong kepingan besar daging yang telah dimasak, sebaiknya gunakan garpu pemotong daging supaya bentuknya kemas dan cantik.

Terdapat banyak pisau dapur, adakah anda tahu bagaimana untuk menggunakan setiap satu? Jadi bagaimana anda memilih pisau yang sesuai untuk tangan anda? Walaupun untuk jenis pisau yang sama, jenama yang berbeza akan mempunyai reka bentuk yang berbeza untuk saiz tapak tangan yang berbeza, jadi sebaiknya pergi ke kedai untuk membeli pisau secara peribadi, cuba rasa, dan nilai sama ada ia sesuai dengan anda, supaya ia akan bertahan lama Ia akan menjadi pembantu yang baik anda di dapur untuk satu tempoh masa, sama seperti membeli kasut, lebih baik anda mencuba sendiri dan merasainya untuk mengetahui sama ada ia sesuai untuk anda. Terdapat banyak pisau dapur, adakah anda tahu bagaimana untuk menggunakan setiap satu? Semasa memilih, pastikan pisau selesa untuk dipegang di tangan anda. Ibu jari boleh bergerak bebas pada pemegang, dan jari telunjuk boleh diletakkan di belakang pisau atau digerakkan ke bawah untuk berehat. Ini sangat penting. Jika anda menggunakan pisau, Pergerakan kaku, bukan sahaja tidak boleh memotong sayur dengan baik, tetapi juga mudah menyebabkan sakit jari dan menyebabkan kecederaan fizikal. Jika anda rasa ada pisau yang berguna, anda juga boleh berkongsi dengan semua orang~.